Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

==== как варить рис?=======

Печать RSS Деревом

Irisha
guru
Сообщений: 3024
25.05.03 15:43
как быв я не изошрялась ничего не получаетсья - все время он слипается комками, либо вообще превращаеться в кашу-малашу ((( посоветуйте, может кто знает какие -нибудь секреты?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
26.05.03 08:47Ответ на сообщение ==== как варить рис?======= пользователя Irisha
Мы делаем так:
На стакан риса - 2 стакана воды.
Рис промыть под струей воды и бросить в кипящую воду. Когда рис практически готов бросить кусочек масла. Рис лучше брать длинозерный. Да! посолить воду, естественно. Вместо соли можно использовать бульонный кубик (скажем грибной).
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Irisha
guru
Сообщений: 3024
26.05.03 11:43Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Черный кот
пасибо ) сегодня попробую
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
27.05.03 09:47Ответ на сообщение ==== как варить рис?======= пользователя Irisha
Все просто если есть микроволнвка!
Рис промываешь раз 5, затем береш рис:горячяя вода=1-2 и на 100%мощности 10-15 минут (взависимости от объема)
и все . Первый раз придеться посматривать, а затем поймешь сколько время нужно ставить вобщее про него забудешь. У меня другая проблема мне нужен слипшийся рис для японских роллов а не получается. Щас продается рис длиннозерный обработанный паром очень полезный и удобно в плов.
Удачи.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Чудик
activist
Сообщений: 200
27.05.03 16:31Ответ на сообщение ==== как варить рис?======= пользователя Irisha
Правильно и верно написали уже тут, что вода берется в соотношении 2:1 (2 части воды и 1 часть риса), обязательно промыть рис в нескольких водах.
А потом же, смотря какой рис варить, но в любом случае незадолго до окончания варки, выключить печь совсем и оставить рис доходить.
До сих пор ничего не слипалось и в кашу не превращалось.
Кстати, китайцы варят рис без соли вообще!!!

Советую попробовать еще рис Басмати.....мммммммм.....)))
la mamma
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119369
29.05.03 09:41Ответ на сообщение ==== как варить рис?======= пользователя Irisha
На всех нормальных упаковках есть инструкция, как варить, какое время, под крышкой, или без, и т.д.

Если берешь самый дешевый рис, то его как ни изгаляйся, все равно слипается. Это, кстати, пригодится тем, кто хочет палочками есть :-) Им же советую обратить внимание на краснодарский рис.

Кстати, для плова на Востоке длиннозерный рис не используется. Они обычно берут такой некрупный и не круглый, овальный какой-то, специальные сорта. Мне в Ташкенте показывали такой на рынке... Говорили, что корейский сорт, и что выращивают его местные корейцы.

А я рисоварку хочу... У кого-нибудь есть опыт общения с рисоваркой? Интересно было бы почитать отзывы...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
30.05.03 11:44Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Крыска
Сейчас в пакетах прекрасный рис продается, опускаешь пакетик в кипящую воду и по инструкции, минимум усилий эффект обалденный, а по поводу рисоварки проконсультируйте серого, я даже не знал что такое чудо имеется.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119369
30.05.03 18:49Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Лев
Ну, имеется... Типа фритюрницы, насколько я понимаю. Варит по технологии и поддерживает в горячем состоянии, рис или гречку.

А про пакетики - не тот в них рис, не тот... Он какой-то никакой. Безвкусный.

В нашей столовой на работе как-то умудряются рис варить, вот это рис - она как бы подсушеный, или на пару его варят, уж не знаю... Рассыпчатый, совершенно не влажный, очень вкусный. И не длиннозерновой.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.05.03 21:37Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Крыска
Ты хочешь сухой рис? Держи:

"Вот еще один рецепт приготовления риса в качестве гарнира. Промытый рис (две-три чашки) обжариваем в сковороде (лучше тефлоновой), как практически испарится вода, добавить немного раст.масла и обжарить недолго в раст.масле. Затем, добавить 2 чашки воды, довести до кипения, добавить необходимые специи (я добавляю кэрри и провансальские травы), и кипятить прямо в сковороде, пока риса не вберет всю воду (это займет очень мало времени). Потом влить оставшиеся две чашки воды, довести до кипения, увернуть огонь и накрыть крышкой. Рис будет готов, когда испарится вся вода. Можно определив и попробовав его :))) Получается просто оччччень вкусный рис. Кстати, я также готовлю рис и для салатов. Главное правило: на одну порцию риса - две порции воды."

Я раньше так делала, длиннозёрный, а сейчас почему-то полюбила овальный рис и готовлю по-другому, даже мужу понравилось, хотя раньше рис не ел :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119369
31.05.03 08:36Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Lulok
Я так и думала, что без масла тут не обошлось...
А пропорция 1 к 2 - стандартная для любой рассыпчатой каши...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
31.05.03 08:57Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Крыска
Я думаю, всё-таки дело не в масле, а в жарке. Масла там совсем джють-джють.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Pushka
veteran
Сообщений: 2273
06.06.03 13:04Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Lulok
а я еще точно так же гречку готовлю - получается просто объедение...
люди как свечи: или горят .. или в ж...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
07.06.03 09:33Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Pushka
Нууу... Гречку раньше обжаривали, поскольку она светлая была, плохого какчества, а сейчас гречка-то хорошая... Да и не рекомендуют её обжаривать, очч много полезных веществ убивается :O((( А в ней их мнооооого :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
09.06.03 06:53Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Lulok
А мы гречку и не варим почти... С вечера водичкой зальешь, утром остается только разогреть... в смысле посолить и разогреть . Так что действительно -загадка, но на вкус и цвет...
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
09.06.03 14:32Ответ на сообщение ==== как варить рис?======= пользователя Irisha
главный секрет идеальной варки риса обнаружился в книге "Студенческая кухня". В холодную воду традиционных объемов стакан риса залить литром воды и варить ровно 26 минут. Главное - ни минутой больше-меньше. Думала - шутка, ан нет, все отлично получилось:))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119369
09.06.03 19:26Ответ на сообщение Re: ==== как варить рис?======= пользователя Анонимный пользователь
Стакан?.. Литром?.. И что у тебя получилось - рисовый кисель? Это даже не размазня, размазню 1 к 3 варят...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
10.06.03 08:16Ответ на сообщение ==== как варить рис?======= пользователя Irisha
В ответ на: как быв я не изошрялась ничего не получаетсья - все время он слипается комками, либо вообще превращаеться в кашу-малашу ((( посоветуйте, может кто знает какие -нибудь секреты?
я нашла для себя идеальный в этом вопросе вариант - рис варю в пакетиках, гречку - тоже.

не разваривается, удобно, быстро и вкусно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне