Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

квас

Печать RSS Деревом

delfia
experienced
Сообщений: 518
08.08.07 07:43
люди, подскажите, пожалуйста, рецепт вкусного домашнего кваса? а то я не умею делать..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Alexus
guru
Сообщений: 8668
08.08.07 09:19Ответ на сообщение квас пользователя delfia
Лучший квас - это пиво!
А вообще вот тут много рецептов нашел:
http://beverages.jrunimagu.ru/rich-course-130.htm
Гугля рулит!))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tanich
activist
Сообщений: 225
08.08.07 11:00Ответ на сообщение квас пользователя delfia
Здесь гдето давали рецепт закваски, если вы про домашний квас. Покупаете дрожжи - те, которые и пахнут и выглядят ужасно :-)), делаете сусло - полпачки дрожжей засыпаете сахаром и сухим квасом в кружечке, заливаете теплой воодой и ставите на сутки возле плиты или в теплое место. Через сутки сусло заливаете в емкость и добавляете воды, далее по вкусу - изюм, корки хлеба и т.д. Со своей стороны могу добавить, что бабушкин квас у меня получился после 4 наверное слива, ну то есть заливаете водой первый раз - не то будет немного, квас, но не то! и так раза 3-4, а щаз очень душевный янтарный резкий квасок
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
08.08.07 14:29Ответ на сообщение Re: квас пользователя Tanich
А вот чтобы вкус у кваса хлебным был, чего нужно делать окромя добавления корочек хлебных, а то муж просит хлебного вкуса, а у меня так, просто резкий получается и все.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tanich
activist
Сообщений: 225
08.08.07 17:41Ответ на сообщение Re: квас пользователя irena_vb
когда сливаете квас то в закваску добавляете сухой квас (он делается вроде из хлеба), каждый раз отливаете старый и добавляете новый... больше даже и не знаю что сделать.. ну и хлебные корочки должны быть горбушки от черного хлеба больше на ум ниче не идет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
delfia
experienced
Сообщений: 518
09.08.07 06:53Ответ на сообщение Re: квас пользователя Tanich
спасибо, буду пробовать. а то делала по рецепту из книжки и ничего у меня не получилось.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
delfia
experienced
Сообщений: 518
09.08.07 06:55Ответ на сообщение Re: квас пользователя delfia
и кстати, а где продаются дрожжи? а то я везде вижу только сухие быстрого приготовления.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Halja
Я не баба, я - богиня!
Сообщений: 1835
09.08.07 07:31Ответ на сообщение Re: квас пользователя delfia
попросите у кого-нибудь закваску (можно даже у меня)и не мучайтесь с этими дрожжами.
Я права как аксиома, безо всяких но... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tanich
activist
Сообщений: 225
09.08.07 11:58Ответ на сообщение Re: квас пользователя delfia
я купила, как и советовали форумчане, на центральном рынке - 5 рублей упаковка.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
09.08.07 13:54Ответ на сообщение Re: квас пользователя Tanich
Да так и делаю. Ну да ладно, опыт - сын ошибок трудных, буду дейстовать дальше.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Albina Vital
activist
Сообщений: 181
26.04.08 05:36Ответ на сообщение квас пользователя delfia
Скоро лето!!!!!!!!!!!!!!
Пора квас готовить, а я не умею
Скажите мне, что где купить, в каких пропорциях смешать и как готовить квас?

КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
myrsa
activist
Сообщений: 130
04.05.08 10:29Ответ на сообщение Re: квас пользователя Halja
А у вас жидкая закваска? Я в Москве покупала жидкую закваску в магазине, а в Новосибирске нигде найти не могу!!!Как вы ей пользуетесь? Она многоразовая?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
04.05.08 12:21Ответ на сообщение Re: квас пользователя myrsa
Закваска, это когда кто-то уже помучился с дрожжами и получил "нормальный" квас. Часть отработанных сухарей , которые сливают, может служить закваской.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Elizaveta
guru
Сообщений: 5726
04.05.08 14:39Ответ на сообщение Re: квас пользователя myrsa
Правильно Чёрный кот пишет. Я на днях смешала дрожжи(1 ч.л.), 0,5 ст.сахара, 2 ст.л. сухого кваса (можно простых сухарей) и залила водой в 2-х литровой банке. Через сутки ту жидкость, что получилась вылила в раковину, к оставшемуся на дне густому осадку добавила опять сахар и сухой квас. Через сутки опять вылила. Вот теперь уже получилась закваска к которой опять добавляется сахар и сухой квас, но выливается уже в рот, в кастрюлю с окрошкой и т.д. Понятно написала?
Сегодня самый лучший день моей жизни!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
myrsa
activist
Сообщений: 130
05.05.08 06:02Ответ на сообщение Re: квас пользователя Elizaveta
ПонятноСпасибо.Может кто-нибудь встречал в продаже жидкое сусло или закваску, не знаю как точно называется, в которую добавляешь воду, чуток сахара и еще чего-то, ждешь дня 2 и квас готов? То что я покупала было произведено в Белгороде, квас получался отличный. В Новосибирске в магазинах спрашиваю, а на меня смотрят как на неадекватную и говорят, что такого не производят!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
05.05.08 13:40Ответ на сообщение Re: квас пользователя myrsa
Европы... Там и пиво так продают, правда ждать долго приходится, не два дня. А у нас тут провинция, таких вещей к нам не возят. Все по старинке делается.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Elizaveta
guru
Сообщений: 5726
05.05.08 18:11Ответ на сообщение Re: квас пользователя myrsa
"Может кто-нибудь встречал в продаже жидкое сусло или закваску"
В Новосибе я встречала только искусственные наборы "а-ля квас"- смесь компонентов идентичных натуральным. Просто добавь воды! Не покупала. У меня возникла ассоциация с жидким дымом. Химия она и есть химия.
Сегодня самый лучший день моей жизни!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
myrsa
activist
Сообщений: 130
06.05.08 19:17Ответ на сообщение Re: квас пользователя Elizaveta
Нет - это не то. Там в составе натуральные компоненты, получается даже вкуснее, чем покупной квас и сахара можно добавить сколько хочешь. Хоть заказывай посылками у друзей
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Углоб
veteran
Сообщений: 1673
11.05.08 13:25Ответ на сообщение Re: квас пользователя Elizaveta
Несколько вопросов:
1. А какую воду используете?
Чистую Воду?
Или из под крана отстоянную?
Или кипяченую?

2. В какой таре выдерживаете? Стекло?
Пластик? Какой объем?
Выдерживаетев тепле или без разнице где?

3. Как долго квасу положено бродить до вызревания?
Зависит ли это от количества всыпанного сахара (сухой закваски)?

4. Если квас выстаивать в трехлитровой банке - то обычно объем закваски (той, что на дне) примерно 0.75 литра.
Как часто Вы ее сливаете?

5. Сколько сахара и закваски выкладете на каждую новую порцию?
"У человека одна-единственная обязанность: пройти до конца Своей
Стезей" (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
12.05.08 12:53Ответ на сообщение Re: квас пользователя Углоб
1. Я использую воду из под крана.
2. Стеклянная трехлитровая банка. Выдерживается в тепле.
3. Зависит от температуры. от полутора- двух суток и меньше (когда ночи теплые может быть готов и за ночь.
4. Да хоть каждый раз, когда сливаешь, часть в раковину отливай.
5. на трехлитровую банку 3 ложки сахара, и три кваса.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Elizaveta
guru
Сообщений: 5726
12.05.08 13:04Ответ на сообщение Re: квас пользователя Черный кот
Абсолютно так же только кваса кладу 2 ложки, а сахара 4.
Сегодня самый лучший день моей жизни!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Elizaveta
guru
Сообщений: 5726
12.05.08 13:10Ответ на сообщение Re: квас пользователя Углоб
Чистая вода или кипячёная, наверное лучше, но я замаялась кипятить и стала просто холодную из крана наливать. Тем более всё лето живём в деревне, а там из скважины вода лучше любой Чистой. Готовность конечно зависит от температуры(чем теплее, тем быстрее) и от количества всыпанных компонентов. Пластмассе не доверяю. Боюсь, что из неё какая-нибудь дрянь может выделяться.
Сегодня самый лучший день моей жизни!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
23.05.08 03:44Ответ на сообщение Re: квас пользователя Tanich
Спасибо, сделала закваску по Вашему рецепту, дважды сливала, третий раз получился шикарный квас, прямо янтарного цвета, вкусный и запах квасной приятный
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bastet
veteran
Сообщений: 1629
02.06.08 12:33Ответ на сообщение квас пользователя delfia
когда последний раз сливала квас, решила отлить и закваски, т.к. очень уж много ее получилось..
так что теперь у меня имеется литровая банка закваски, которую могу предложить желающим совершенно безвозмездно
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
02.06.08 12:55Ответ на сообщение Re: квас пользователя bastet
у меня этой закваски через день практически еще по порции появляетсяКто в Академе - налетай)
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне