Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Пироги, пирожки, их тесто и начинка.

ПечатьRSSДеревом

  • Не нашла тему. Очень хочется научится печь "знатные" пироги, что бы потомки меня с трепетом вспоминали и рассказывали " а вот по рецепут нашей бабушки"...
    Кому не жаль - поделитесь рецептами, плиз..для печеных и жареных пирожков, а так же их начинок и из какого они были теста...Я вроде и сама могу, но всё не "как у бабушки".
    Особенно я не дружу с тестом (в первую очередь интересует то, которое можно заместить в хлебопечке)
    и у кого какая любимая начинка
    у меня для жареных: ливер, капуста квыашеная+капуста свежая+фарш
    для печеных:
    слоями
    1.Картофель (сырой) тоненькими кржочками
    2.Рыба (фарш, мясо)
    3.Лук (полукольцами)
    Соль, перец, разумеется, по вкусу
    сверху - масло сливочное или маргарин "кое-куда" пластиками
    4.крышка из теста
    минут 30-40 в разогретой духовке...
    Про беляши - отдельная тема:улыб:
    Только хотелось бы рецептов без сложностей в виде невиданных простому советскому человеку ингридиентов и без геммороя из оперы "замесить и опустить сорок раз):смущ:
    Будьте добреньки, поможите пожалуйста :knix:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Пробовала разную муку для пирогов, результат не радовал, купила муку Беляевская (алтайская), в желтой упаковке, тесто получается изумительное. Супермука.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Фирменный рецепт моей мамы.
    Нигде и никогда больше таких не пробовала. Но, когда она их делает, съедаются в первую очередь. Нравятся всем. Называются "жулики".
    Обычное пирожковое тесто, лепит их в форме чебуреков, но не такими большими.
    Начинка: лук, порезанный тонко полукольцами (сырой), просто слегка подсолить. Больше ничего не добавлять. Залепить и жарить.
    Очень вкусно :live:

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ekor

    не всем, есть люди и таких немало, которые ненавидят лук :nea.gif:

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Cindy

    В ответ на: не всем, есть люди и таких немало, которые ненавидят лук :nea.gif:
    Конечно, я не претендую на абсолютно всех, пишу только про свое окружение.
    Кстати, лук в этих пирожках и на лук не похож. Все спрашивают, а что это?
    Наверное, потому и " жуликами" называются.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Любимое тесто с книги рецептов к ХП Panasonik ,,Рыбный пирог,, всегда получается отменным. Любимая начинка закрытого пирога- красная рыба с луком.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ekor

    надо будет попробовать:улыб: :live:
    а я вчера с ливером делала пирожки. Причем ливер у меня сборный. Отварила говяжье вымя и легкое, отдельно куриные сердечки и печень...измельчила их в блендере и обжарила с луком.
    Тесто стандартное: 1 стакан молока+500 грамм муки ( я Макфу беру)+0,5ч/л соли+1ч/л сахара+2 ст/л растительного масла + 2 яйца. 1ый раз поднялось, второй раз уже в пирогах и обжарить на растительном масле. Вкусные, тесто мягкое, но все таки не как у бабушки, а у неё, к сожалению, уже не узнаешь:хммм:
    Моя тетка говорила, что лучшее тесто получается на воде, без молока и яиц... все забываю попробовать.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Без молока, яиц и дрожжей - это уже не пирожковое тесто, а какая-то пресная лепешка. :dnknow:
    Сейчас поищу рецепт теста, по которому я (читай - моя хлебопечка :смущ:) всегда замешиваю тесто. Этот рецепт мне подсказал наш форумчанин, подглядев его где-то в интернете. Так вот теперь этот рецепт я передаю , как говорится, из уста в уста. И сестра моя, и подруги пользуются им. Кстати, отлично замешивается и не в хлебопечке, я на даче, ручками замешивала, правда поднимается тогда дольше, но ничуть не хуже получается.
    О! Нашла !

    Ингридиенты пишу в той последовательности, в которой укладываю в хлебопечку:

    Исходим из того, что 1 ст - 200 мл

    1 ст. молока
    3 ст. муки
    1 яйцо
    1 ст.л. сахара
    1 ч.л. соли
    100 гр сливочного маргарина(натереть на терке)
    1 п. дрожжей
    Я ставлю режим "Тесто", у меня он длится 1.05 ч
    Затем выкладываю в пакет и убираю в холодильник на 1 час. Пирожки выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 15 мин. Затем смазываю желтком и в духовку. Не скажу какая температура, так как однажды попросила супруга помочь помыть плиту, он смыл с ручек (плита еще обычная) все обозначения. Пеку чисто интуитивно :biggrin: . Так же можно отлично пожарить, тут уж на любителя....

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

    Исправлено пользователем tanusik (08.12.13 20:13)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя tanusik

    В ответ на: Без молока, яиц и дрожжей
    ну дрожжи то там присутствовали))) а пироги еёные я ела - они были бесподобны, просто тогда не думала что когда то сама захочу печь пироги, а уточнить рецепт, к сожалению, не у кого(
    За рецепт - спасибо:улыб: :live: :роза:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя tanusik

    возникло два вопроса - стаканы 250 грам как граненные или мерные от хлеюопечки? если пироги не доедены - спустя время тесто не резиновееет?

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    1 ст - 200 мл.
    Вроде бы граненый поболее, у меня вообще пластиковый стакан с носиком и ручкой, на нем еще много разных мер, знаете, такие в СССР были. Вот у меня он то ли от мамы, то ли от бабушки остался.:смущ: Ни в коем разе не резиневеют (не знаю как правильно написать :biggrin: ) , такие же мягкие остаются, они, конечно, горячие вкуснее, оно и понятно. Но и остывшие идут на ура. У Меня мелкая пирожки не ест, так я ей просто плюшки жарю из этого теста. Вечером нажарю, так она еще и на след. день хомячит с удовольствием, а с покупного теста вчерашние не ест, они, как резина.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    У Вас в рецепте дрожжи не написаны, вот я и подивилась :biggrin:
    А рецепт этого теста с
    Показать скрытый текст
    Форума Хлебопечка.ру :secret:
    Скрыть текст

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя tanusik

    аааа..ну может я и упустила...дрожжей там 1 пачка сухих)))) может и с хлебопечки, я не понмю где барала, он у меня в книжке от хлебопечки ручкой записан давно))))

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ekor

    В ответ на: лук, порезанный тонко полукольцами (сырой), просто слегка подсолить. Больше ничего не добавлять.
    попробуйте в след. раз ещё добавить щедро сладкой паприки. Бабушка так делала. отя мне больше нравится со свежесмолотым черным перцем

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя mishari

    В ответ на:
    В ответ на: лук, порезанный тонко полукольцами (сырой), просто слегка подсолить. Больше ничего не добавлять.
    попробуйте в след. раз ещё добавить щедро сладкой паприки. Бабушка так делала. отя мне больше нравится со свежесмолотым черным перцем
    Обязательно попробую, и с паприкой, и с молотым перцем :улыб:

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    А у меня почему-то пирожки плохо получаются - и это при том, что с тестом я дружу. Но почему-то между начинкой и тестом получаются какие-то пустоты - не знаю, как объяснить, ну вот начинка отдельно - а тесто отдельно. И всегда корочка какая-то твердая, не знаю. Может, я сильно тонко их делаю? Но вот много раз пыталась, а потом бросила, ходим на пирожки к моей маме:)))

    А из начинок для меня самой лучшей из несладких всегда капуста с яйцом, сначала капусту потушить, добавить вареное яйцо, из сладких - щавель...Ой как захотелось!

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя brod

    я жареные пирожки всегда складываю в кастрюлю и накрываю сложенным в несколько слоев полотенцем и надо что бы они постояли минут 20 тогда корочка будет мягкой, а "духовочные" мелкие я вообще не делаю, а крупные смазываю сливочным маслом, накрываю сначала влажным вафельным полотенцем сверху махровым и им тоже необходимо постоять...
    Про начинку не знаю почему так...возможно просто мало начинки? Я кладу так, что края приходится растягивать что бы слепить. У меня наоборот плотно получается и я поэтому редко делаю беляши - хочется что бы было прастранство и в нём сок, как в киосках "горячие беляшики", а у меня получаются какие то просто пироги с фаршем :а\?:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Тесто для чебуреков - делаю вручную, не в хлебопечке - сметана ,сливки, кефир - все вместе около 1 литра, пол-пачки маргарина ( топленного), причем, если сливки жирные и их много - маргарина можно уменьшить( я как правило делаю на кефире , и тогда добавляю маргарин, моя мама делает на жирной сметане и сливках - маргарина меньше), соль, немного соды ( гасится кефиром или сметаной), 5 яиц. Мука - по усмотрению, чтобы тесто не сильно прилипало к рукам. Не очень крутое. Ну а начинка - понятно , только лук я всегда перекручиваю в мясорубке. Толщина теста - не более 1 см. Тесто получается очень вкусное ( и сок от мяса остается внутри).Это рецепт моей мамы и мой сын очень любит "бабушкины " чебуреки.

    Щенки - ищем дом

    Исправлено пользователем Алка (09.12.13 13:33)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    как то не укладывается у меня в голове чебуреки и тесто толщиной в 1 см :dnknow:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    А Вы попробуйте. Модно сделать тесто потоньше - но они у меня тогда прорываются - и весь сок вытекает.Потом, когда мясо выкладываешь - тесто ведь растягиваешь - и в итоге оно получается тоньше. Конечно, это, наверное, не классические чебуреки. Знакомые, кто делал тесто по этому рецепту - очень понравилось.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    :yes.gif: попробуем

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Я, глядя на Вас - заказала ветчинницу (Белобока)- что-то жаба задавила и я не стала покупать RedMond (за 1500). Теперь - жду-недождусь. А сегодня еще Ваш рецепт почитала - захлебнулась.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Про фарш - для беляшей он должен быть достаточно жидким. У меня раньше тоже получались пирожки с фаршем, а не беляши. Сейчас очень даже сочные - я в фарш молоко добавляю. Идеально, чтобы он часов 10 в холодильнике постоял. Но думаю, если времени нет, то часов 3-х не в холодильнике хватит.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    белобока вообще хорошая вещь, ни сколь не пожалела я об этом приобретении, она меня очень выручает, особенно когда с финансами рамс, а детям на завтрак надо какой то перкус - собираешь всё что есть лишнего в морозилке и "из того что было" делаешь натуральную ветчину. Я даже рецептуры уже не придерживаюсь. Соль, перец, специи и чеснок по вкусу. Главное для себя принцип понять - если делаешь из кусков, то надо добавлять что то "скрепляющее" типа желатина или свиной шкуры например, если рульку свиную то она итак схватится...любой большой кусок можно сделать либо целиком либо сделать его рулетом разрезав с двух сторон по принципу гармошки, а внутрь рулета положить другое мясо или сало или язык. Вообщем, фантазии тут нет предела.
    Я стала делать так - покупаем мясо, я его разделываю сразу на отбивные, фарш, гуляш и т.д. а те куски, шкурки, кусочки сала, которые никуда не вошли в отдельный пакет и морозилку, когда там накапливается достаточно, то добавляю специй, желатин и варю или запекаю.
    Бульон можно использовать для приготовления супов или подливы.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ТаньчикС

    очень сочный фарш получается когда разбавляешь его крепкой заваркой черного чая

    хотите счастья- заведите таксу

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    ХРУЩЕВСКОЕ ТЕСТО :nom:

    Рецепт в оргинале:
    50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
    1/2 ч.л. соли
    Дрожжи перетереть с солью, добавить
    1 стакан молока (можно из холодильника)
    2 столовых ложки сахара
    200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
    я обычный для выпечки достала из морозилки и натерла на средней терке
    ~3.5 стакана муки
    Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь.
    Скажу вам точно - тесто получается пышное и воздушное, оно не сильно поднимется и при этом ошутимо увеличивается в размерах и, самое главное, похоже, это тесто невозможно испортить. Решив сегодня попробовать непременно это тесто я решительно вооружилась кружкой, мерной ложкой от х/п и разложила на столе ингридиенты. Самым геморным для меня оказалось натереть на терке замороженный маргарин. Заложив все продукти в х/п я с ужасом поняла что содержимого ведерка несколько больше, чем в самом "большом" рецепте и поняла, что замешивать мне прийдется в два захода (первый по два цикла без расстойки и второй так же). То есть программа х/п на замес стоит 1ч05 мин из них она месит первые 20 помоему минут, а потом тесто та просто отстаивается...вот после 20 минут я её выключала и ставила программу заново, НО самое ужастное было то, что уже в процессе замеса я поняла, что все ингридиенты расчитаны на стаканы 200 мл (мука и вода), а я взяла кружку в 300 мл и следовательно замешивалось у меня далеко не по оригинальному рецепту.
    Изначально мне показалось, что колобок слишком твердый (мягко сказано), он был плотный как кирпич и я уже мысленно попрощалась с хорошей выпечкой и красочно представляла себе как я забиваю своими пирогами гвозди и колю грецкие орехи - я добавила в ведерко молока...есбстебственно "на глаз"...колобок, обиженно хлюпая на всю кухню растекся по ведерку, а я превратилась в зомби, которого ничего не интересует вокруг кроме техничных вращений "хвостика" в хлебопечке и созерцания в смотровое окно, как погибают мои несостоявшиеся пироги. Потом я снова подсыпала муки, затем дрожжей (молока и муки я же положила больше по опеределению). Затем, плюнув на все (а надоело) я поставила тесто в холодильник и пошла кормить младшего киндера, с которой мы благополучно затем заснули.
    Начинку я сделала мясо-капустную: пережарить лук и морковь, добавить капусту и потушить до полуготовности, затем все это смешать с СЫРЫМ фаршем, соль и перец по вкусу. Налепила пирогов, обычно я делаю маленькие, но поскольку я теперь мама грудного ребенка я не могу себе позволить проводить много времени на кухне и сделала такие простые русские "лапти" что бы уж освободиться побыстрее. Какого же было мое удивление, когда пироги получились большими и пышными. Моё семейство их заценило по достоинству.
    Кстати, когда начинка разложена и пироги сформированы им необходимо дать растояться примерно 30 мин, затем смазать желтком и в разогретую духовку на 20-25 мин при 180 градусах, вытащить из духовки, каждый смазать маслом и накрыть полотенцем и дать постоять еще минут 30.
    А из остатков теста я сделала "жуликов" по рецепту (см.выше) ekor, котрые нам очень понравились...вроде и мяса нет, а пахнут чебуреками)))) Начинка - сырой, порезанный полукольцами и присоленный лук (я добавила свежемолотого черного перца) И совсем из остатков теста - сырные лепешки (сыр на терке, немного соли, сделать сочень, положить начинку, залепить и хорошо раскатать, в идеале было бы туды же потереть замороженую сосиску).
    Ну вот как то так...пробуйте, дорогие товарищи, тесто супер - рекомендую. :live:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Начитавшись хвалебных отзывов про хрущевское тесто, я как-то приготовила его и напекла пирогов. Положим, очень повезло, что в гостях было три подростка (это наредкость непривиредливые и прожорливые создания), а так пришлось бы пироги выбрасывать, потому что на мой вкус - чудовищно жирное тесто.

    К добру и миру тянется мудрец,
    К войне и распрям тянется глупец.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Thierry

    не знаю, не знаю...я тоже думала, что ужас будет...как слоеное из магазина, а получилось обычное сдобное, несмотря на то что перед выпечкой я их смазывала желтком, а после - сливочным маслом...я даже жуликов и лепешки обжаривала на сковороде с небольшим кол-вом растительного, думала раз столько маргарина, то вытопится жир с них - пирожки получились даже суховаты)

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    Не по теме - но где Вы заказали Белобоку? Просто на Редмонд меня тоже жаба душит:улыб:

    Аргентинское Танго - это кружево его намерений и ее ощущений

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя kaysi

    :eek: и не горчит? много надо заварки на килограмм примерно?

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Gata

    Не стала читать, сколько стоит на СМ - я заказывала здесь - http://marta-vrn.ru/ 7(473) 275-94-55 ( это в Воронеже) - нашла самую дешевую в И-нете. С доставкой по-моему - 1060 р. Отправили 24 ноября. Я посмотрела на сайте почты России - в выходные наверное, поеду в почтовое отделение - забирать. Уже должна быть.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    мне по весне рублей 600 обошлось на сибмаме плюс минус копейки с орг

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Оу, я еще год назад ветчинницу купила и так и не попробовала. Щас читаю вас и думаю, что, наверное, стоит...

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    с чего горечь то будет??? Сколько вы льете молока на кг? Надо смотреть по мясу, ну наверное полстакана.

    хотите счастья- заведите таксу

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    а я для печеных пирожков больше всего люблю вот это тесто:
    http://forum.say7.info/topic9991.html?sid=f45edf9b4ec5c4984001c52f08c34b15
    Летом в гостях был дядя, большой любитель пирожков, я пекла каждый день))) изумительные пирожки получались.

    Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Asfura

    Полностью поддерживаю.
    Тесто "как пух" делается быстро и пирожки оч вкусные!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя kaysi

    Давным-давно, одна знакомая повариха мне рассказывала: фарш на фрикодельки надо делать сухим, а для пельменей, беляшей и т.д. , чтобы фарш был сочным, надо лить воды побольше, верхний предел, чтобы фарш форму держал. Не знаю как насчет крепкого чая, не пробовала ... но то что ваш совет не противоречит совету моей знакомой поварихи - это верно:улыб:

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    И рецептик :), простите, но все на глазок
    Завести дрожжевое тесто, не крутое, чтобы как в пуховик руки опускались:улыб:... Начинка: летом испечь тыкву с сахаром в духовке, частично съесть :), что осталось заморозить до ...... например новогодних каникул. Далее, размораживаем заготовку, добавляем творог (соотношение по вкусу и чтобы не сильно жидко), чуточку ванилина, сахара, можно корицы или имбиря - по желанию. Раскатываем все тесто как на пирог на целлофане, кладем начинку. Справа и слева - у краев оставляем место без начинки. С помощью целлофана скатываем тесто с начинкой в рулет, если на края все же положили начинку - она начинает вылезать ... :)) ...

    Оставляем рулет отдохнуть, хорошо, если это будет теплое место. Разогреваем духовку до ТЕПЛОГО СОСТОЯНИЯ ( в холодной не поднимется, в горячей ээээ ... не помню, тоже плохо).... Усе, 180-200 градусов, минут 30-40. Печку до окончания НЕ ОТКРЫВАТЬ, меру готовности разглядывать в окошко :). У меня это всегда самый сложный момент. Если бы пекла чаще, знала бы точно сколько времени надо ..

    Конечно начинка может быть любой: отварная натертая и замороженная свекла, натертая и замороженная предварительно морковь, отбланшированный и замороженный весной щавель и все все остальное, чего морозить не надо (но придется потратить время на приготовление начинки)

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя товарищ_Сухова

    у меня мама повар, то же всю жизнь либо молоко лила, либо воду, плюс выбивала фарш. И то удивилась на сколько сочнее получаются беляши/чебуреки)))
    Один раз была осечка. Купили не очень понятный фарш на манты. Обычно сами готовим, но... и на старуху бывает ..... покупали по совету очень многих,в проверенном месте. Так вот луку по норме, заварка, на вид очень не плохоц фарш, а вот по итогу..... манты были сухие((( в другую порцию добавили лук, масло сливочное. Но все равно сухие. Так и осталось загадкой что за фарш был

    хотите счастья- заведите таксу

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя kaysi

    ннп
    попробовала пирожки с грибами, только шампиньоны и лук очень вкусно. Дома морозилка ломится от опят и белых грибов как думаете с этими грибами будет нормально? Или у шампиньонов такой нежный вкус что они хороши и без добавок а с остальными грибами такое не прокатит?

    Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Asfura

    и с опятами вкусно, и с белыми вкусно. Если любите грибы
    Кстати с картофельным пюре и грибами вместе, то же вкусно

    хотите счастья- заведите таксу

    Исправлено пользователем kaysi (15.12.13 04:24)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Моим больше нравится вместо рыбы куриный фарш:улыб:

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    сегодня нашла и опробовала рецепт очень удачного теста для жареных пирожков и беляшей.
    Я делаю в хлебопечке, у меня в первую очередь закладывается жидкость, вот в таком порядке
    1 стакан теплого молока
    1/2 стакана теплой воды
    2,5-3 стакана просеяной муки( я сразу делала 3 и было в самый раз)
    1 столовая ложка сахара
    1 чайная ложка соли
    40 грамм свежих дрожжей ( я брала 3 чайных с небольшой горкой сухих быстродействующих)
    50 грамм маргарина ( у меня была пачка 180 грамм для выпечки - я разделила на 4 части и одну растопила в микре
    Режим тесто 1ч3мин
    Достала тесто, разделала на 16 колобков и начала сразу делать беляши (тем временем поставила еще одну порцию теста на пирожки). В процессе лепки колобки поднимались, пока долепила последние беляши - первые уже подошли. Делала с дырочкой. Разогрела масло (главное разогреть в меру - на сильном огне они будут пригорать сверху и сырые внутри, а на слабом сильно пропитаются маслом). Сначала кладем дыркой вниз, минут через 10 переворачиваем и накрываем крышкой. Пока дожарила беляши - подошло тесто на пироги. Так же разделили на 16 частей и сформировали пирожки.
    Начинка на беляши - свинина+говядина+много лука+соль+перец красный+перец черный.
    Начинка для пирогов с ливером - ливер я делаю заранее сразу много (отвариваю, перекручиваю, раскладываю по пакетам и порционно замораживаю) затем достаю порцию - обжариваю на масле, добавляю перекрученное на мясорубке сало с сырым луком. Почему то в таком варианте ливерные пирожки получаются особенно вкусными. Соль, перцы по вкусу, естественно.
    Готовые я выкладываю в глубокую кастрюлю, перекладывая бумажным полотенцем,что бы ушел лишний жир, сверху накрываю бумагой для выпечки и полотенцем. Тесто получилось очень мягкое, вкусное и не жирное...

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    А лазанью вы к пирогам относите? Я частенько ее делаю, моим очень нравится. Тесто тоже обычно сама делаю, а тут на днях некогда было с ним возиться, купила уже готовые листы роллтон. Так на мой вкус лазанья еще вкуснее в этот раз получилась

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Rinitka

    рассказывайте, я как раз хотела сделать на днях:улыб: :live:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    А курник - это пирог или это в топик про масленицу с блинами?

    В общем, так - полный простор для экспериментов, именины сердца и праздник для души и утробы (только для тех, кто умеет печь блины!). :ухмылка:

    Печём блины (хорошо бы по размеру круглой формы для запекания.

    Потом эту форму смазываем маслом, кладём вниз один блин и дальше укладываем слоями, перекладывая блинами, отварную курицу, порезанную кусочками, шампиньоны (а лучше белые грибы, в общем, у кого что есть, можно в них добавить обжаренного лука), порезанные отварные яйца, ветчину (или заранее обжаренный фарш из 3-х сортов мяса). Последовательность слоёв не важна.

    Можно поэкспериментировать с другими начинками типа овощей (или овощных смесей), травы (но с травой бы не переборщить), морепродуктами (как в таком случае быть с мясом, решает каждый сам для себя)...

    Специи по вкусу.

    Верх закрываем тонко раскатанным пирожковым или слоёным тестом. Чтобы подрумянилось, можно смазать яйцом.

    И в духовку до готовности.

    Вот.:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Ой, да я по самому простому рецепту делаю ее, мне кажется, тут самый главный ингредиент - листы, чтобы они были хорошие. Вот у роллтон вкусные тонкие, мне понравилось с ними. Для начинки у меня чаще всего фарш, добавляю немного грибов, лук и помидоры, соус бешамель думаю все умеют готовить:миг:если просят, без грибов делаю, по настроению. А еще тут нашла рецептик сладкой фруктовой лазаньи, думаю на днях опробовать

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя vert

    обожааю курник!!!! Но только я - дети как-то к нему равнодушны:улыб:Скоро у нас тут съемка намечается - вот подали мне идею, что на стол приготовить, спасибо!!!!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Я тоже лазанью люблю, хотя пирогом не назову - скорее, запеканкой, если уж есть желание унифицировать. Этому рецепту меня Мэс научила.:улыб:

    Делала и со своим тестом, и из листов покупных, второй вариант быстрее.
    1 кг фарша и 1 кг помидоров, 0,5 кг лука, травки (базилик), соль, перец, специи по вкусу. Все вместе тушила, помидоры предварительно от кожи очистила. Туда еще чеснок добавить можно.

    Пока все тушится, делаю соус бешамель (надо рассказывать?) и тру сыр, два вида - моцареллу и пармезан (или другие виды, главное, чтобы твердый и мягкий).

    Теперь выкладываем в форму:
    - слой листов
    - слой фарша
    - слой соуса
    и так чередуем, пока все не выложим, сверху - густо посыпаем двумя видами сыра.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Rinitka

    Едоки в массовку не нужны?

    Еслифчо, пишите...

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя vert

    Мы вот недавно делали подобный "курник". Как-то не в восторге остались. Слишком много всего намешано, блины вообще не в тему.

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Рыжинка

    Еще быстрее (и не менее вкусно), если использовать для лазаньи готовый томатный соус. Я беру обычно Дольмио Болонезе. Там и базилик, и все остальное. Кто не любит кусочки - прогнать в блендере. Кому мало специй - добавить своих.
    И да, - сыра должно быть МНОГО.

    Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Vitamin

    Да, Дольмио неплох. :agree: Про сыр чистая правда, жалеть не нужно.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя vert

    +1000! слюной захлебнуся)) что, еще дамы есть, которые пироги пекут??)))))))))) с уважением))

    - Что лучше, счастье или здоровье?
    - Здоровье...Счастье недавно встретил, а вот здоровья не хватило

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Угостли тут пирожками. Ну ближе всего к пирожкам эти штуки. Тесто фило, начинка была: фарш свинина постная/говядина/барнина+лук+мята+соль/перрец, начинка тушится предварительно до готовности. Завернуть начинку в фило мешочком и быстро обжарить во фритюре. Дать маслу лишнему стечь на бумажное полотенце и бысто закусывать что ни будь ими.
    (Мы жарили в казане. Масло прокалить)

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя MissK

    Ну и тоже из фило. Фило нарезать пластинами 15 см на 10 см. Начинка: брынза или подсоленый творог+зелень по вкусу. Намазать листики и закатать в трубочки, края защипнуть. Обжарить в раст масле.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Пироги с сердцем говяжьим - типа самса)))
    Говяжье сердце отвариваю 50-60 мин, остужаю, прокручиваю на мясорубке.
    На слоёное тесто выкладываю мелко порезанный репчатый лук, сердце, в пропорции 1:1, маааленький кусочек сливочного масла, солю, перчу, формую пирожки и в духовку.
    Рекомендую, быстро и вкусно!

    :heart:
    не по себе
    от этой тихой и чужой зимы
    с которой я на ты
    нам не стерпеть друг друга
    :heart:

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Не прочитала всю тему. Но мы тут распробовали чебуреки, все тесто и жарка как обычно. Но в начинку тертый сулугуни (желательно слабосоленый) с зеленью. Еще делали с творогом и зеленью. Получается очень вкусно.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Самое лучшее- лук зеленый с яйцом или капуста жареная. Это я про начинку.... вообще, с детства такое люблю

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Miss_Dina

    мне больше нравится в качестве начинки творог с медом и бананами

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Кому какая рыба нравится в пироге? Я люблю с мойвой, но мойву не любит мой отец, которому я хочу на ДР испечь рыбник. Горбуша, судак и треска на мой взгляд суховато получается, сегодня сделала для пробы с палтусом (продавец на рынке посоветовала) - мне не понравилось...пекла всего 25 минут, а рыба упеклась "в кашу"...сочно (даже скорее водянисто), на вкус ниче так, но как бы это выразить - не поймешь с чем ...одним словом - фигня...Возможно с семгой было бы норм (не пробовала раньше), но семга на большой лист у меня сейчас в бюджет не вписывается...Какие еще есть варианты?

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Мама в детстве делала вкуснючие пироги с нельмой... я их обожала. Но у нас в магазине она не продается.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Пробовала у приятельницы слойки с горбушей и брюшками семги , на вкус как с сёмгой и не так жирно как с одной сёмгой , но это нужно пробовать какие пропорции Вас устроят .

    Жду подруг на чай . ПРОТИРАЮ РЮМКИ .

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Мойву для рыбника я тоже люблю. Почему горбуша суховато? Добавить спассерованных на сливочном масле морковки и лука, перчик по вкусу, вкусно и сочно получается.
    Совпадение :), но я вчера в старом журнале нашла рецепт рыбных пирогов. Называются "Божественные" :). Хочу попробовать, напишу рецепт начинки:
    250 гр. филе сельди малосоленой
    250 гр. трески свежей
    2 луковицы
    Спассеровать лук, селедку и треску мелко порубить, добавить рыбу, немного прожарить, посолить и поперчить по вкусу. Тесто любое.
    Еще мне очень хвалили морской язык как начинку для пирога, но я его как-то раз просто пожарила и так он мне не понравился, что жирный и мягкий, что больше я его не готовила ни разу. И на пирог не решилась.

    Если веришь, сказка оживет...

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    С семгой вкусно получается, часто пеку- разбираю стейк руками от костей, добавляю мелко лук полукольцами, перемешиваю и в пирог, сверху кусочки сливочного масла, чуть посолю и закрываю тестом, делаю дырочки и смазываю яйцом. Получается сочно, но вроде рыба не разваривается прям в кашу. На пирог, где теста 600гр уходит 1 крупненький стейк.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя XуLigaNka

    я лук тоже никогда в рыбник не пережариваю - полукольцами снизу и сверху, а посередине рыбка. Иногда вниз тоненько кружочками картофель.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Тос

    вот, кстати, хорошая идея, спасибо, сейчас отправлю мужа на рынок, попробуем:улыб: :live:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    А кижуч не пробовали?Я пироги не пеку,но рыбку эту специями для рыбы посыпаю,солью натираю и в сметану тушиться.Брату нравится.Думаю для пирога нужно либо сметану добавить,либо масло,чтобы было посочней.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя blondinka4

    нет не пробовала, мне кижуч тоже очень нравится, но его редко встречаю в продаже(((

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Я беру замороженную рыбу в магазине у метро Березовая роща.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя blondinka4

    нам туда далековато - мы на левом живем.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Сразу обозначу - "мопед не мой". Подруга - большая мастерица печь рыбные пироги, так вот она очень нахваливала зубатку в качестве начинки.

    К добру и миру тянется мудрец,
    К войне и распрям тянется глупец.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Thierry

    зубатка - что за зверь? :eek: у нас продают?

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    зверь хороший и вкусный (у них зубы новые каждый год вырастают, и вырастают ого какие, поэтому так и называются). Но в Новосибирске зубатка продается в нечеловеческом количестве ледяного льезона. Сколько раз в Новосибе покупала, потом 30% воды из нее вытаивало в тазике. А на сковородке все равно расползалась как жидкое тесто. И опять-таки вода из нее лезла, лезла.
    Так что как люди умудряются из нее начинку в пироги делать, прям даже самой интересно.

    Я нередко мешаю два вида рыбы: пожирнее и попостнее. И картошечку кладу на дно пирога, чтобы пропиталась рыбным соком. Вот и все секреты.

    А, кстати, не пробовали пироги с рыбой и зеленым чаем? Семгу потушить в белом вине до полуготовности (пары минут достаточно). Рыбку разложить на кусочки теста, посыпать зеленым неароматизированным чаем, защипать, выпекать. Есть лучше горячими - холодные не то.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя mishari

    я тоже картошечку всегда почти кладу тоненькими кружочками - она и тесту не дает размокать от начинки)))
    Ого, с зеленым чаем не пробовала - какой то смелый эксперимент :umnik:
    Вот, кстати, отчет по пирогам пятничным
    Тесто у меня хлебопечка замешивает, нашла для себя я всё таки идеальный вариант
    1,5 стакана теплой жидкости (я молоко разбавляю водой, кто то чисто на молоке делает, кто то на воде)
    3 стакана муки (примерно, иногда чуть-чуть подсыпаю)
    1ч/л соли
    1 ст/л сахара
    50 грамм маркарина или 3-4 ст ложки растительного масла
    1 пакетик сухих дрожжей
    Начинка брюшки семги+горбуша+лук полукольцами, а на дно тоненько картошечку - вышло очень вкусно :nom: Я еще в любые пироги перед выпечкой кладу несколько платинок масла или маргарина. Соль, красный и черный перец, разумеется, по вкусу.
    Поэкспериментировала я в этот раз и с мясным пирогом.
    Картофель не порезала, как всегда, а потерла на крупной терке и всю начинку (свинина пластиками, телятина, лук сырой полукольцами и картофель) сразу перемешала - всем очень понравилось, пирог получился сочный.
    Ну а рис+лук+сайра консервированная - это классика.
    Лук в пироги я никогда не пережариваю - он итак пропекается да и получается с жареным слишком жирно.
    Время приготовление мясного - 40 минут, рыбного - 20-25 максимум. :knix:

    • мясная начинка

    • рыбная начинка

    • рис с сайрой

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    нравится пирог с Хлебопечки.ру . И вкусно, и красиво

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    у меня вот пирожки с маком не получаются
    сок вытекает

    Quod principi placuit, legis habet vigorem

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя AKKRILL

    я с маком тоже не дружу и с повидлом тож...

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    В ответ на: я с маком тоже не дружу и с повидлом тож...
    угу
    полужидкое вытекает
    ягоды, варенье - в пирожках никак.
    вытекает блин.

    Quod principi placuit, legis habet vigorem

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя AKKRILL

    В "метро кк" есть готовая маковая начинка в сухом виде. Только запарить остается. Наверняка она же есть и в других магазинах, но не обращал внимания.
    Вкусная.

    Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Vitamin

    при чем тут начинка
    не могу понять как сделать пироги с жидкой начинкой
    начинает кипеть и вытекает

    Quod principi placuit, legis habet vigorem

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя AKKRILL

    Тогда перечитай свой первый пост от 20.06.14 17.32...:улыб:
    Причем, причем... СпокойнЕй надо быть.

    Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Vitamin

    живешь в будущем :respect: 20/06/14 :ха-ха!:
    не могу наверное мак правильно запарить.
    вообщем с жидким не получается
    хотя это сейчас не актуально
    сын у бабушки, жена в очередной раз на диете сидит, если я пирожки спеку - меня сожрут дома.

    Quod principi placuit, legis habet vigorem

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя AKKRILL

    Надо добавлять в начинку крахмал. Я как-то делала. Сладкие - не любим.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    я в ягоды и яблоки добавляю крахмал - сверху и под начинку сыплю и норм, особенно вкусно с черной смородиной, получаются как треугольники с "киселем" - после школы их покупали у гастронома "под часами"))), а повидло всё равно течет...не экспериментирую с ним больше...

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    В ответ на: Надо добавлять в начинку крахмал. Я как-то делала. Сладкие - не любим.
    Ну вот сахар-то и закипает и вытекает.
    И крахмал именно сахар и связывает.
    Поэтому на сегодня - это лучший вариант решения проблемы.
    Мы очень любим пирожки и слойки с маковой начинкой.
    Смешиваем сахар, крахмал и мак, смолотый или не смолотый в блендере, и посыпаем этой смесью рулет и пр.
    Пробовала яйцо добавлять, но этотне то. Лучше чистый белок, без желтка
    Попробуйте.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    мы тут, на днях, опять пирогами баловались и я в силу своей природной в тот день лени - немного видоизменила свою любимую начинку (картофель тоненькими кольцами, мясо пластиками+лук полукольцами). У меня был самоделашный фарш (телятина+свинина)+ лук порезала кубиками+3 картофелены на крупной терке (на стороне где обычно морковь в суп трут), специи и соль и перцы всякие тут уже по вкусу так сказать...на начинку еще на терке кусочек масла и в духовку на 200 на 30 минут. Моим оооочень понравилось - получился сочный и к тому же новинка. Сфотать не успела :спок:
    Кстати, начинки получилось больше чем надо и на следующий день я замутила хунон (мясной рулет на пару), так же на начинку потерла сливочное масло ииии...плавленный сырок (типа дружбы) - хороший получился рулет, но сыр в следующий раз надо взять какой то посочнее, что бы при разрезании он как бы вытекал (интересно, есть у нас в продаже такой сыр?) :dnknow:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    А вы тесто на хунон какое делаете? А варите сколько? А то я вечно боюсь не доварить :umnik:

    Аргентинское Танго - это кружево его намерений и ее ощущений

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Gata

    тесто обычное как на манты, варю 45 минут

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    На хунон мантовое тесто? Как интересно...
    Классическое хуноновое тесто несколько иное.
    Полстакана растительного масла, Полстакана кипятка, соль. Эту эмульсию взболтать и в неё высыпать частями муку сколько возьмет (чтобы не обжечься, первое время ложкой мешаете, а как рука терпеть сможет, начинайте месить так).
    Получается пресное заварное тесто.
    При варке на пару прозрачное становится и вся начинка просвечивает. Красотища!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя mishari

    Спасибо! :роза: Попробую оба варианта :nom:

    Аргентинское Танго - это кружево его намерений и ее ощущений

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя mishari

    впервые слыщу :dnknow: я рецепт давно брала с инета - там и во многих других было так, но за подсказку спасибо, я обязательно попробую :nom: :роза: :роза: :роза:
    интересно, в хлебопечке замесится?

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

    Исправлено пользователем Целого Мира мало (17.06.14 12:22)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Мне кажется - замесится. Я на лапшу - тесто в хлебопечке делала.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Из интернета вообще или из этого интернета? Тут я его приводила не помню, сколько лет назад. в рецептах для бедных или как-то так.
    Меня беженцы-корейцы (от культурной революции бежавшие в СССР) так учили.
    И как вы используете в хуноне мантовое тесто, так я хунонное стала использовать для вареников. Дюже красиво просвечивает начинка из вишни и черники. Ну и при варке гарантированно не расклеиваются.

    Про хлебопечку не скажу. Продала через полгода, мешу руками, пеку в духовке. Может, другие что подскажут? А в хп разве можно постепенно муку добавлять?

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя mishari

    почему нет то? я только что тесто на манты поставила, режим тесто включила и стояла просеивала над ведром. Рецепт нашла на ли ру в каком то кулинарном блоге, потом стало интересно какие еще могут быть начинки и просто загуглила. Про заварное тесто нигде раньше не читала.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    делала тут недавно большой закрытый пирог в духовке. Начинка очень простая: свежую капусту порезать (немного помять)+репчатый лук+соль+перец+ сырое яйцо (2-3 штуки) - все перемешать, сверху пластики масла. В духовку на 180 на 40-50 минут. Капуста получается очень вкусная, сочная и не вареная и не тушеная, а какая то особенная....а если добавить туда зеленого лука - на вкус получается как рыбник (друзья так сказали). Фоток, к сожалению, нет.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Быстрый пирог из рыбы

    Ингредиенты:
    1 стакан кефира
    1 яйцо
    1 стакан муки
    половина чайной ложки соды
    баночка рыбной консервы (я брала сайру в масле)
    2 отварных яйца
    зелень
    сыр

    Тесто должно быть полу-жидким, полу-густым, как на оладьи.

    Приготовление:
    1.Итак, отвариваем яица, остужаем.
    Открываем консерву, мнем вилочкой, режем мелко 2 яйца, зелень (укроп + лук зеленый), всё хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.
    2.Стакан кефира, стакан муки, 1 яйцо, поливину чайной ложки соды перешиваем хорошо до однородной консистенции.
    3.Выливаем в сковороду, смазаную маслом.
    4.Выкладываем начинку, оставляя по 1 см от края. Девочки, соль не кладите, она есть в консервах!
    5. За 5 минут до готовности густо посыпать тертым сыром.

    Выпекать при 220 градусах примерно 50 минут.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    ПЯН СЕ

    тесто - пирожковое (сама делала, рецепт выкладывала ранее)
    начинка:
    фарш+лук+чеснок+капуста свежая+соль+перц черный+перец красный+соевый соус и у меня еще были сливки 35% - тоже пошли в "расход"
    варка на пару в пароварке или мантоварке 40-45 минут...я закладываю в "холодную" минут 20 постояли для расстойки, затем включаю..они постепенно поднимаются. До кончания процесса приготовления крышку открывать нельзя!

    Первый раз лепила вот по этой инструкции...криво получилось, но принцип я освоила вроде :umnik:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    поэкспериментировала тут с начинкой на манты...или не манты...не знаю как их назвать в инете не нашла...тесто как на манты (мука, вода, соль и растительное масло). Начинка: рубленная кета+перекрученное сало+много рубленного лука+плавленный сливочный сыр рубила кусочками+соль+перец+немного воды). Только брать надо именно сыр, а не сырный продукт.
    Слепила как манты, варила 25-30 минут. Получились очень сочные и вкусные. Тем, кто любит рыбу - очень рекомендую.
    Фоток к сожалению нет, внешне они от обычных ничем не отличаются, так что не посчитала нужным фотать.
    Из такого же фарша я делала и котлеты - у меня даже муж ел с удовольствием, хотя рыбу не любит.

    • фотка из инета для затравки аппетита))

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Вишнёвый пирог
    Ингредиенты:
    - Сливочное масло (120 г).
    - Сахар (120 г). (я добавляла значительно меньше ибо у меня был еще мед)
    - Яйцо (2 шт).
    - Мука пшеничная (130 г).
    - Разрыхлитель теста (1 ч л).
    - Вишня без косточек (400 г).
    - Сахарная пудра (для украшения).
    Количество ингредиентов указано из расчета на форму диаметром 20 см. Если форма большая, то целесообразно
    увеличить количество продуктов.​
    Вишня у меня была замороженная.
    (в первый раз я размазала тесто по стеклянной икеевской форме - у меня вышла печенька (фотки есть в альбоме), но печенька была вкусная)

    1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.
    2. По одному в маслянную смесь вводим яйца и хорошо взбиваем миксером.
    3. Муку с разрыхлителем тщательно вмешиваем до гладкости теста.
    4. Ровным слоем распределяем тесто по дну формы.
    5. Сверху ровномерно распределяем вишню. Слегка вдавливаем ягоды в тесто.
    6. Ставим пирог на 40 минут в предварительно разогретую до 180 С духовку.
    7. Через 40 минут вынимаем. Даем остыть до теплого состояния.
    40 минут - это по рецепту, НО КАК ПОКАЗАЛА ПРАКТИКА 25 минут вполне достаточно. И у меня не было разрыхлителя - я чайную ложку соды гасила двумя столовыми ложками подогретого меда и добавляла для вкуса приправу для кофе (имбирь+корица+гвоздика). Второй раз пекла в круглой силиконовой форме и вышел пышный и очень ароматный пирог, правда вишня должна была быть сверху, но когда он стал подниматься - тесто ягоду обволокло и она постепенно провалилась :biggrin: видно в разрезе.

    • Печенька в икеевской стеклянной форме:)

    • Сверху сахарная пудра и у меня от торта оставался ганаш

    • В правильной силиконовой форме

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Чебуреки
    Тесто: мка+соль+майонез либо 2ой вариант: мука+соль+яйцо+растительное масло. Я обычно беру железную кружку - туда бью яйцо, то половины Чуть меньше) доливаю растительным маслом, остальное вода. Щепотка большая соли. Примерно три стакана муки. Месит хлебопечка.. Тесто получается хрустящее, пузырчатое и слоеное.

    • В этот раз делала из рубленной куриной грудки+много

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Постная галета
    у меня железная кружка и теста получилось на две галеты
    0,5 стакана очень горячей воды
    0,5 стакана растительного масла
    1 чайная ложка разрахлителя
    1 щепотка соли
    муки сколько возьмет тесто, но примерное соотношение жидкости и муки 1:3

    Смешать масло с кипятком. Добавить муку, соль, разрыхлитель. Месила хлебопечка. Дать тесту отдохнуть полчасика.
    Тесто тоненько раскатать в круг. Начинку в серединку и произвольно сложить края. Если начинка фруктовая или ягодная, то можно верх смочить водой и посыпать сахаром. Начинки можно любые от ягод до мяса и капусты. Я, если кладу ягодные, то дно посыпаю крахмалом, что бы сок не вытекал. В этот раз у меня крахмала не было и я посыпала (на свой страх и риск) порционной кашей (овсянка с земляникой). Получилось вкусно. Тесто получается что то среднее между слоеным и песочным. И вообще это находка для худеющих или тех, кто не любит сладкое или кому сладкое нельзя.
    Запекать минут 20-30 при 200 градусах.
    За рецепт спасибо Ксеньчику с СМ.
    У меня были с замороженной черникой и с замороженной вишней. С вишней на фото вышла страшненькая ( я ее сверху и в серединку после выпекания полила ганашем - остался у меня от торта), но ооооочень вкусная вишня в шоколаде.

    • с вишней и шоколадом

    • с черникой

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    пирожки с картошкой и жареным луком на картофельном отваре.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    В ответ на: пирожки с картошкой и жареным луком на картофельном отваре.
    Наташа, "на картофельном отваре" что? Тесто ставилось? Выглядят супераппетитно, я даже от одного вида на 5 кг поравилась :злорадство:

    Шикарная женщина — это не соотношение веса, роста и внешности. Это пропорции интеллекта и чувства юмора, умноженные на чувство собственного достоинства

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ЕленочкаП

    Картофель на пюре варила - воду слила и на ней тесто делаю или хлеб пеку, даже блины были удачные. Безотходное производство :biggrin: Но надо не забывать, что соль в воде уже есть.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Подскажите кто знает тесто на котором готовят пироги в добрянке и в бахетле.. тоненькое такое.. для духовочки.. оно без дрожжей мне чудится...)))

    Буду когда вернусь.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Пофигистова1

    Хм, а по-моему оно самое обычное.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя nskstrannik

    Вроде я где-то читала, что оно со сметаной. Только вот не помню, оно дрожжевое с добавлением сметаны, или просто сметанное :dnknow:

    Шикарная женщина — это не соотношение веса, роста и внешности. Это пропорции интеллекта и чувства юмора, умноженные на чувство собственного достоинства

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ЕленочкаП

    По-моему проще спросить в магазине, не знаю как в добрянке, а в бахетле можно пообщаться с изготовителями) Рецепт вряд ли дадут, но скажут хотя бы дрожжевое/без и т.п.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    и опыт сын ошибок трудных...или первый блин - комом)))

    попросил у меня тут сын багетов как в марии ра продают с сыром и чесноком. Искала, искала рецепт - не нашла. А у них там начинка какая то своеобразная - очень мне нравится - такая нежно сырная, как будто сыр с майонезом (это я грубо утрирую) или какой то сырный крем. Раньше я находила этот рецепт и даже сохраняла его себе в избранном, но на ноуте, который в настоящее время имел несчастье представиться и лежит пока ветошью прикидывается. Смутно помню технологию, что начинку внутрь заворачиваешь, кладешь швом вниз, а затем надо было разрезать, но в какой это делать момент до или после расстойки - не помню.
    Стала делать по своей дурацкой привычке - всё на глаз и по интуиции. За основу взяла свой стандартный рецепт дрожжевого теста (я его использую и для хлеба и жареных пирожков и печеных - мягкое, хорошо поднимается и долго не черствеет) на воде, без яйца, с чайной ложкой соли и столовой сахара на стакан воды. 2/3 воды - сразу в хлебопечь. В остальную добавляю сахар, 1/4 пачки маленьких сырых дрожжей и 1 столовую с горкой муки. Когда поднялась шапка - все в хлебопечку, соль и примерно три стакана муки (иногда выходит чуть больше). В этот раз решила разнообразить и добавила пару ложек сухого молока. Когда тесто замесилось и поднялось (по умолчанию в программе это 1 час), запустила программу вновь и добавила 3 столовых ложки сливочного растопленного масла (обычно кладу растительное). При необходимости добавить муки (я ориентируюсь по колобку). Через 30 минут, когда масло хорошо вмесилось - можно лепить что хочется.
    Разделила тесто на 4 части, а одну потом еще на 4.
    У меня получилось три длинных батона и 4 маленьких. Я раскатывала прямоугольники. Смазывала их сливочным маслом, смашанным с чесноком и немного соли и на первую половину пластины выкладывала сливочный сыр хохланд. Затем сворачивала плотненько сыром внутрь в рулетики и укладывала на лист швом вниз. У меня получились такие жгутики величиной чуть толше сосиски. Места между будушими багетами было много. И ничего не предвещало беды. Какого же было мое неприятное удивление, когда через 30 минут расстойки - они увеличились в размере почти в 4 раза и соединились в одну огромную булку. Все сбрызнула водой (не знаю зачем, но где то вычитала, что так надо)
    Выпекала в разогретой духовке на 210 градусах 30 минут. (первые 20 у меня на дне духовке стояла ёмкость с водой). Несмотря на весь мой ужас от того, что они слиплись - мои булки меня порадовали и очень легко отделились друг от друга при помощи острого ножа. Остудила на решетке. Сверху получились хрустящими, внутри мягкими и аромат стоял потрясающий (мои соседи в очередной раз были мне очень благодарны, особенно те, что сидят на диете :biggrin: ). Несмотря ни что, багеты оказались очень вкусными
    НО
    меня мучают несколько вопросов
    1. Мой сыр не растаял, а значит это не правильный сыр. Какой лучше использовать в такой выпечке, а еще лучше откройте сведующие секрет начинки багетов из марии ра :злорадство:
    2. В какой момент надо делать надрезы? Как показала практика я в этом деле рукожоп - расстояные разрезать даже острым ножом у меня не получилось (на фотке видно одного уродца). Пришлось делать маленькие надрезы ножницами.
    3. Какая технология сворачивания, что бы получился не просто надрез, а "выверт с начинкой" как на первой фотке.
    Ну и делать я буду в следующий раз либо в два захода либо на полстакана жидкости что бы они на протвине друг другу не мешали:смущ:

    • хотела вот такой

    • а вышло вона че

    • в разрезе с неправильным сыром...

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Обалденно тает сыр производства Фаворит, который у них называется сулугуни, хотя на настоящий сулугуни он ни разу не похож. Вот этот фаворитовский сыр и в выпечке прекрасно тает, и в соусах и в супах распускается полностью, дает чудесную густую сливочную нотку.

    Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя sforzando

    спасибо, буду иметь в виду? Вот такой? Как то ни разу его не встречала, возможно просто внимания не обращала.. :dnknow:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Я покупала не в коробочке, а просто такая маленькая сырная головешка-лепешечка, в пленку запаянная. И моцарелла их тоже отлично тает, но она дороже.

    Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Каймак попробуйте, хорошо плавится, но не до конца (сейчас его полно во всех магазинах)

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя NORDIK

    спасибо, такой? тоже в глаза не бросался как то...они наверное дорогие, я когда цену вижу дороже 500 - сразу мимо :cray-1:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Ох, он и подорожал! Мы раньше, до кризиса, покупали иногда каймак в небольших коробочках по 250 гр, стоил около 65 рублей. А сегодня увидела его в Окее за 120 р. и...прошла мимо :хммм:

    Шикарная женщина — это не соотношение веса, роста и внешности. Это пропорции интеллекта и чувства юмора, умноженные на чувство собственного достоинства

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Делала вот такие - типа хачапури. Очень неплохо.

    Ингредиенты:
    - Для теста:
    1 стакан кефира
    2 стакана муки
    щепотка соли
    сахар по вкусу
    масло сливочное для смазывания
    - Начинка:
    тертый сыр
    зелень
    сырое яйцо
    соль (по желанию).

    Приготовление:
    1. Замесить упругое тесто из кефира, муки, соли и сахара. Поставить на 40 минут в тепло. Далее тесто нужно раскатать в пласт, смазать мягким сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 минут в холодильник.
    2. Затем рулет нарезать небольшими кусочками. Из каждого кусочка сделать квадратик, на середину которого выложить начинку, завернуть конвертиком. Жарить конвертики нужно в растительном масле на сковородке до зарумянивания с двух сторон.

    Я в начинку еще добавила колбаски копченой, мелко порезанной. сахар не добавляла совсем, и в начинку - не добавляла соль.
    И еще хочу попробовать в духовке такие выпечь. Чтобы жиру не было.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка

    как аппетитно смотрится:улыб: :live: и тесто необычное :respect: надо будет попробовать. А что за сыр?

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Фото не мои - с интернета. Но смотрятся также . Главное- не пережарить. Сыр - брала самый дешевый - в Горожанке - на распродаже. Тесто - да - очень простое - я всего делала в 2 раза больше и получилось пирожков примерно размером с ладошку штук 20.

    Щенки - ищем дом

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    вопрос к профи)
    при выпекании пирогов с щавелем столкнулась с такой проблемой, что он свежий очень объемный и мешает залеплению пирожков , если его много) а мало, то потом он в процессе готовки уменьшается и получается начинки вообще мало.
    вот пытаюсь придумать способ уменьшения объема щавеля. если я его потушу с сахором и на масле сливочном немного перед тем, как в пироги класть - они будут менее сочными? ведь щавель тогда подвергнется двойной термо-обработке :umnik: может у кого секреты есть как больше щавеля свежего запихнуть в пирожок? :umnik:

    Keep calm and makeup on

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя PoNy

    У меня мама всегда кипятком щавель поливает в дуршлаге.
    Только он действительно в разы уменьшается :ха-ха!:
    Потом начинку на тесто, сверху сахаром присыпать, залипить.
    Начинки достаточно получается

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Nefertiti25

    спасибо :live: пусть в дуршлаге уменьшается, а не в пирожке) в пирожок тогда реальное количество щавеля после выпекания попадет:yes.gif:

    Keep calm and makeup on

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Добрый день !!! Хочу чебуреки как у Вас , но вот не поняла каким объемом Ваша кружка ? Чебуреков хочуУУУУУ !!!

    Жду подруг на чай . ПРОТИРАЮ РЮМКИ .

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Тос

    да обычная типа этой..не знаю сколько там ну 250 примерно...я вообще всегда все делаю "на глаз" )))

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Пишу от того что вспомнилось когда готовила сладкий пирог с клюквой. Задавался вопрос по лету как приготовить пироги с щавеля, чтоб сок не убежал ..(...лето. ах лето.. лето тёплое будь со мной....-пою), так вот это так же касается сладких начинок из повидла, мороженной ягоды .. если мороженная ягода, с сахаром не мешаем!!! как и с щавелем, его посыпаем сверху, а так же присыпаем крахмалом.. он не даёт соку выбежать.. а сама начинка только выигрывает по вкусу, с варениками так-же.

    Буду когда вернусь.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало


    по этому рецепту

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    немного "пересушила" продержала 30 минут...20 было бы вполне достаточно...я побоялась, что картофель не пропечется :dnknow:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Идеальный ягодный пирог

    Показать скрытый текст
    Ингредиенты:

    Тесто:

    Сахар — 110 г
    Яйцо — 2 шт.
    Мука — 380 г
    Сливочное масло — 200 г

    Начинка:

    Сахар — 120 г (в оригинале 160 г)
    Сливочное масло — 20 г (на пирог)
    Ягода (свежая или замороженная) — 800 г
    Яблоко — 2 шт
    Крахмал — 3 ст.л.

    Приготовление:

    1. Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки. Я готовила из замороженной ягоды (малина, ежевика, красная смородина, голубика). Делим ягоду на 2 части. Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости. (у меня смородина и клюква)
    2. Тесто:
    Муку высыпать в миску. Нарезать масло. Перетереть руками в крошку. Добавить сахар (я еще ванилин добавила). Перемешать. Добавить яйца. Замесить тесто.
    Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
    3. Яблоки натереть на мелкой терке. Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки. Перемешать.
    Добавить крахмал (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой). Перемешать.
    Теперь добавим сахар(сахара по вкусу. В оригинале нужно 160 г сахара. Смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье). Перемешать.
    4. Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой. (у меня антипригарная форма, ничего не стелила - все прекрасно вынулось после остывания)
    Тесто разделить на две НЕравные части. Раскатать большую часть. Диаметром примерно 30 см.
    Положить на дно формы, делая бортики. Положить начинку, разровнять.
    Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см. Вырезать формочкой фигурки (можно стаканом). Одну в центре и пять вокруг.
    Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог.
    5. Смазать пирог белком. И в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. (белком не мазала...просто подслащенной водичкой)
    6. Печь при 180 °C 40-45 минут или до зарумянивания.

    Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо.
    Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки. А мы ели пирог теплый!)
    Когда разрезала пирог, боялась, что начинка вытечет. Ан нет, все осталось на месте! Хоть начинка и выглядит жидковатой, но не вытекает! А после холодильника, наверное, еще сильнее застынет...
    Вкус пирога зависит от ягод. Можно использовать абсолютно любые ягоды! И черешню, и вишню, и тутовник, и смородину, и клубнику.

    Автор: Кулинарная книга Алии
    Скрыть текст

    Взяла из ВК....собственно получилось вкусно!!! Форма только у меня больше в диаметре и ниже...от этого теста меньше получилось..тоооненькое:смущ:

    • Оригинал

    Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - морда становится меньше, но грустнее. (Фаина Раневская)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя brod

    В ответ на: А у меня почему-то пирожки плохо получаются - и это при том, что с тестом я дружу. Но почему-то между начинкой и тестом получаются какие-то пустоты - не знаю, как объяснить, ну вот начинка отдельно - а тесто отдельно.
    и у меня такая же фигня, но пирожки исправно пеку каждые выходные, хочу их все-таки покорить)) попробую потолще в следующий раз сделать, не так тонко раскатывать.

    Девочки, как сделать вкусную начинку из капусты, чтобы она была не пресной, мягкой и нежной? и можно ли добавлять квашенную капусту в пироги?

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Murmurmur

    я тушу капусту в молоке - она тогда очень нежная получается.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Murmurmur

    Я тушу квашеную капусту, потом добавляю свежую (свежая быстрее готовится, чем квашеная), тушу до готовности, потом яйцо туда разбиваю, перемешиваю и отключаю. Вкусная непресная начинка получается. Хотя не сказать что у меня она мягкая и нежная, я недожариваю специально, любим, когда есть что жевать.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Kathrine

    Из капусты с яйцом очень вкусная начинка,а если еще и с квашеной-вообще супер!!!
    А может кто подскажет,как сделать бисквит из облепихового варенья?

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    позавчера пекла морковные булки
    тесто обычное сдобное сладкое на булки только туда добавлена тертая морковь
    привкуса моркови не было просто булки были аппетитно оранжевого цвета, на фото не очень видно - фиговый у меня телефон.
    сделала шарики размером с пинг-понговский, увеличились, при расстойке, в 4 раза примерно...
    смазала сверху сладким сиропом и посыпала подсолнечными семечками
    20 в духовке на 190 минут и готово...
    можно было сделать фигурные, но у меня любят такие что бы разрезать пополам и смазать серединку сливочным маслом.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    По совету попробовала Евсинскую муку.Обалденная!!!Сухая,берет чуть больше воды,такая пушистая прям,пирожки просто потрясающие)Есть в магазинах Мегас,Горожанка.

    Загадочная...

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Murmurmur

    С квашеной пробовала, не понравилось, мне больше нравится со свежей .

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    У меня сегодня очень хорошие получились с клюквой :nom: Клюква из морозилки, много сахара, жарила на сковородке. Один немного потек - ну и ладно.
    До этого в борьбе с протечками в прошлый раз откровенно недосыпала сахара - оно того не стоило.
    Вообще с клюквой люблю :улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя shapokliak

    ни разу не делала с клюквой, надо попробовать)) а я крахмал добавляю что бы сок не вытекал

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Нам нравится жидкое тесто. Напишу рецепт.
    стакан муки
    стакан майонеза
    стакан сметаны
    яйцо
    не много соли и соды.
    Любую начинку выкладываем в форму и заливаем тестом.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Ирина29

    ого себе- стакан майонеза!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Mаняша

    Но, но он правда вкусный! Попробуйте не бойтесь!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Ирина29

    получается оладушек с начинкой? )))

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Да нет))) Хорошо я в ближайшие дни буду делать и сфотографирую его.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Mаняша

    В ответ на: ого себе- стакан майонеза!
    Этш пц просто!!!

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Filimon

    Ну, что все опять против майонеза всполошились? Покупной на состав если посмотреть, можно найти норм. Не покупаю, но тут подруга приезжала-хочунемогу, ходили вот выбирали. Из лишнего там только уксус, ну как лишний, если хороший винный, то мне норм, заменяется в самодельном лимоном. Самодельный: яйца, масло хорошее оливковое (растительное), горчица, по капле соли и сахара. Ну что тут такого жуткого? Я мужу все салаты почти им заправляю, либо сметана плюс горчица-каллории те же. Не поправился, хорошо себя чувствует))) Себе зеленые всякие салаты делаю с маслом оливковым-по моему тоже самое, особенно, если на зелень яйцо вареное построгать. Мясо жарим на масле, ложка горчицы в качестве соуса-норм же?
    Выпечку не ем, но если по отдельности разобрать, то опять: яйцо, масло(его большинство), горчица(а то и без нее, она просто эмульсию соединяет), соль сахар. Ну и где тут криминал?
    В этом рецепте заменить все сметаной, будет тоже самое. Каплей лимона я бы только вкус подправила. Так не вызовет пререканий?))) Сметана-норм в питании?

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя MissK

    За всех не скажу, а лично для меня в этом рецепте ахтунг - не сам по себе майонез, я его не ем как заправку для салатов, не люблю просто потому что, но вообще против ничего не имею, использую для горячих бутербродов, например, и про качество - что можно найти норм - согласна :agree:
    Но вот количество ... :безум:
    Стакан сметаны + стакан майонеза - это пипец сколько жира в одном блюде.
    К тому же майонез в массе своей идет на подсолнечном масле, как вариант - на оливковом, а эти два масла термическую обработку плохо переносят. Т.е. получается сильно вредно на мой субъективный взгляд.
    Свою семью я таким кормить не стану :улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя YliyaM

    так упростите рецепт. 2 яйца, стакан кефира, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли, немного отрубей, мука. По густоте тесто должно быть как на оладьи. Если печь что-то в микроволновке, то тесто должно быть чуть пожиже. Количество сахара зависит от рецепта. Если положить какао и сахара побольше, отличный шоколадный бисквит получится. Если с корицей, то можно сделать шарлотку. Если добавить стакан кефира и 1 яйцо, то капустный заливной пирог.

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя MissK

    я лично непротив майонеза- сама его ем и все салаты заправляю, причем даже не домашний, но СТАКАН! майонеза в пирог- это за гранью- хоть какого- домашнего или нет- говорю только за себя

    Исправлено пользователем Mаняша (27.11.17 06:56)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Mаняша

    А что, все, кто голосует против майонеза, готовят какую-то исключительно диетическую выпечку?
    Если уж на то пошло, выпечка, в подавляющем своем большинстве, с диетами, правильным питанием и поддержанием здорового образа жизни связана крайне мало и очень, очень отдаленно.
    Так какая разница, засунуть в это тесто стакан майонеза, или весомую порцию масла в заварное тесто или слоеное, или рубленое.
    Ну, в самом деле, майонез -масляная эмульсия. С учетом того, что при взбивании / смешивании ингредиентов (помним, да, что масло основной, но не единственный), этот набор еще и увеличивается в объеме, то в стакане майонеза масла уже не стакан, а ощутимо меньше.
    :dnknow:

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя klubok

    читайте правильно- я не принципиально против майонеза- я против такого, на мой взгляд, дикого количества на небольшой объем пирога!
    а вообще- прям какие то двойные стандарты- тут все едят только зелень-мелень заправляя исключительно оливковым маслом!!!- то майонез уже чуть ли не ЗОЖ

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Mаняша

    Так у меня и вопрос возник по поводу "дикости" количества, потому что мне не понятно в чем заключается ужас-ужас.
    Пачка сливочного масла в рубленый пирог никого не смущает, а стакан оливкового / подсолнечного - смущает. Тоже вполне себе двойные стандарты )) хотя я никогда не ратовала за зелень с оливковым маслом ))

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя klubok

    ну не знаю- но я вот виртуально представляю- накладываю в стакан майонез- и бухаю его весь в миску- и это- тесто для пирога! Ну не собирается у меня пазл- под кодовым названием- пирог из майонеза!
    Чоорт, хоть бери и пробуй его сделать- чтоб лично убедиться- вкусно-невкусно!
    Наверное, так правильнее всего поступить.
    Буду думать.
    А вообще- ТС- где вы???
    Вы обещали явить пирог в картинках!
    Ждёмсс, теперь уже очень ждёмс!

    Исправлено пользователем Mаняша (27.11.17 10:13)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Mаняша

    Есть старый советский рецепт торта на майонезе. Так вот имею доложить, что это очень вкусный торт :-) И рецепт пирога с тестом на майонезе, как это ни смешно, вкусный! А что они тяжелые для пищеварения, так это другой вопрос. Да, тяжелые, и от обоих изжога потом - лучше бы я умер вчера :-)

    В приведенном выше спорном рецепте майонез как таковой легко заменяется на половинную дозу растительного масла и один желток. И еще ложку столовой горчицы надо положить в тесто, чтобы компенсировать запах, и горчица работает как усилитель вкуса, теряя остроту. То маленькое количество кислоты, которое попало бы с майонезом, теоретически влияет на общую эластичность теста, но так как там уже изначально есть кислота из сметаны, то и уже неважно. Если брать горчичное растительное масло, то горчицу можно не класть. Получается по сравнению с исходным рецептом - вкус сильно похож, но не так жирно.
    Я этот заливной пирог и таким жирным не люблю, делаю на одной сметане или вообще на кефире, зависит от тяжести начинки. Но объективно он выходит гораздо менее жирный, чем песочное или слоеное тесто, а уж их-то все едят и не выступают :-)

    Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Mаняша

    Я предложила либо все сметаной заменить, или сократить все до стакана сметаны-норм заливное тесто получится. Конечно это перебор и масло масляное сметана+майонез. Но вот им так вкусно) Пусть будет. Наверняка кто нибудь попробует, только скромно промолчит))) У нас на форуме обычно или сильно хвалят, или супер критикуют)) А ЗОЖ это вообще (тут неприлично было, я перефразирую)))-вранье. Просто надо головой думать и не есть как не в себя. Тогда и майонез, просто заправка, а не жуть и омайгад))
    Я вот тут подруге пп пирог заливной делала. Имхо, лучше маленький кусочек нормального пирога скушать, чем псевдо заменами обьедаться (сахзам, отруби, крахмал, изолят и прочее, что в этих рецептах-это мода, но по раскладу ничуть не полезнее)

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя klubok

    угу, масло и яйца. тоже не понимаю паники. в детстве пекли печенье - помню, что там 3/4 маленькой баночки майонеза надо было (как раз около 200 мл). рецепт очень простой и вкусный.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя MissK

    О вкусах не спорят, но промолчать не могу. :biggrin: Пирожковое тесто с майонезом - гадость! :bad:

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Купрей

    Доброе утро !!! Помогите люди добрые , всегда , когда хотелось вечером после работы быстро "состряпать " пирог , пирожки , слойки с начинкой у меня не возникало проблем до вчерашнего дня , купила две упаковки слоеного бездрожжевого теста и остались без пирогов , тесто размерзлось нормально ,но в полуготовом виде пироги не "слеплялись" , мучилась долго слепила края , смазала желтком ,отправила в духовку ,а они все открылись и вся пекарская бумага была в жиру , пирожки аж плавали . Поделитесь опытом кто какое тесто (название ,изготовитель) предпочитает. :help.gif:
    Я вообще не откажусь от советов по поводу пирогов ,пирожков и слоек . Научите .Буду благодарна

    Жду подруг на чай . ПРОТИРАЮ РЮМКИ .

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Тос

    Раньше всегда брала "Звездное", теперь не вижу нигде, беру "Едим дома". Предпочитаю широкие пластины, потому что там, где они меньше и 4-5 штук - часто бывают слипшиеся, не разделить.

    Советовать тут сложно. Кто что любит, тот то и делает. У нас идут просто рогалики с сахаром или с изюмом, в сметанку макать ))), любим с творогом - раскатываете пласт теста, раскладываете начинку (творог, ложка сахара и яйцо), скручиваете в рулет, режете наискосок на маленькие рулетики, их с одного пласта 6 шт выходит, на бумагу промасленную и в духовку. Иногда делаю то же самое, только с тонкой ветчиной и сыром. Из пирожков обычно делаю с луком-яйцом или типа самсы с куриным или мясным фаршем. Ну и мини-пиццу никто не отменял ))) Вообще люблю выпечку из слоеного теста, быстро, вкусно и удобно! Ниже фото, что нашла на телефоне )))

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Тос

    Едим дома, как выше и еще вот этой фирмы-фото креплю. В основном всякие косички с вареньем делаем, с яблоками треугольники, с сыром, с творогом. Я из слоеного теста люблю всякие пироги большие (лист низ, начинка, лист верх, маленькие суше получаются) с рыбой типа семги жирной, очень сочно получается и теста мало, как я люблю))

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Тос

    перепробовала много разного слоеного теста, но сейчас только в ашане покупаю, их изготовления охлажденное, бесподобное

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя NORDIK

    Ашановское и замороженное неплохое тесто, но свежеприготовленное это да, отличное просто )

    Я бы могла за эти восемь часов оказаться на другом краю света, но я сижу в офисе....

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя NORDIK

    Надо обязательно попробовать слоеное. Беру постоянно сдобное-отличное просто!

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Сегодняшний ужин. Ну и что , что жирно, зато вкусно, тем более, не часто.
    Тесто дрожжевое из магазина Писаревский хлеб, начинки: печень с рисом, капуста 50/50 квашеная и свежая, смешанная с яйцом, сосиски с картофельным пюре.
    Тесто покупала впервые, вердикт-отлично!
    В кружке- домашний компот из смородины и облепихи.

    Исправлено пользователем Mаняша (04.12.17 16:42)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Я последнее время чаще всего готовлю корнуольские пирожки. Они из рубленного теста, а в начинку идет мелко резанное мясо (я беру свиную грудинку), лук и тертая на крупной терке морковь. В оригинальном рецепте репа, но для меня это слишком экзотично. Начинку заранее не обжаривают, просто смешивают, приправляют и лепят пироги. выпекать в духовке минут 25.

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Eva1188

    Интересный рецепт, надо будет попробовать. Хочется разнообразия) А так делаю пироги с мясом и грибами, с капустой и грибами или без них, рулеты с маком, с какао, булочки с корицей. Творожные печеньки еще очень вкусные получаются)

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    приехала тут ко мне в гости бывшая свекровь..ну дружим мы, несмотря ни на что - бывает и такое...посоветовала класть в тесто ( во второй замес) 2 ложки майоненза. Я сначала скептически отнеслась - мало ли что бывшие свекрови советуют при действующем муже, а потом попробовала...вот правда! реально тесто получается вкуснее (не знаю за счет чего)..более воздушное что ли..не знаю...на форуме есть кулинарные профи, которые, возможно, объяснять это с кулинарной точки зрения..но реально более нежнее и воздушнее тесто!

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Основной состав майонеза - это масло и яйца, то есть та же сдоба. Думаю, что в случае майонеза имеет значение то, что они в эмульгированной форме. Вот, например, когда всякое сладкое тесто для выпечки делаешь - есть же значение, просто яйца с мукой соединить или сначала желтки растереть с сахаром, к примеру? Ну вот так и тут. Точное описание процессов, конечно, можно позаморачиваться и поискать, но на уровне опыта, поди, каждая стряпуха знает - чем лучше что-то размешано и измельчено, тем равномернее это что-то распределится в общем целом и тем нежнее даст конечный результат.

    Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя sforzando

    Не большой я любитель возни с тестом, но вот привёз из дальних странствий рецепт теста, которое там называется "татарским".
    Чума, девчули! Не мог не поделиться! Записал специально для вас! ))

    1. 3 стакана муки и пачку маргарина (200 г) перетереть в крупку.
    2. 1 ч. л. сухих быстрых дрожжей, 0,5 стакана воды, 2 ст. л. муки подбить, поставить подниматься. Как поднимется шапкой, соединить с крупкой (см. п. 1). Соль по вкусу. Можно добавить чуть сахара.
    Можно добавить воды (зависит от муки). По консистенции ("крутизне") тесто должно быть как пирожковое - комок не растекается, вмятина выправляется.
    После замеса должно постоять 30-40 минут.

    С ним ( на нём) можно печь, что угодно.
    Например (проверено):

    Простой лимонный пирог
    Лимон поварить (с момента закипания воды) ~ 3 мин. Покрошить, посыпать сахаром, мукой, тёртым сливочным маслом, выложить на то самое раскатанное татарское тесто (чтобы получилось что-то вроде пиццы).
    Выпекать при температуре 200 градусов примерно полчаса.
    Не прозевайте! Не ждите, что пирог подрумянится (тесто же без сахара и яиц). Он лишь слегка поднимется.

    Тесто универсальное и лёгкое, поэтому кроме сладких пирогов на нем можно печь и "серьёзные".

    Например, хорошо получается "бабушкин пирог" с сырой картошкой (в начинку для нажористости можно добавить фарш, поиграть со специями - Ау, Рыжинка, ты меня слышишь?!)

    Бабушкин пирог
    Формируем закрытый пирог с начинкой из порезанной сырой картошки. В "крышке" делаем небольшую дырку, чтобы пар выходил, и пирог не пучило.
    Запекаем при температуре 150-180 градусов примерно 1 час.
    Потом вынимаем из духовки, накрываем влажной салфеткой и сверху махровым полотенцем. Даём ему отдохнуть 10-15 минут (пока сервируем стол с напитками). За это время картошка окончательно размягчится, мясо со специями (если их добавляли) отдадут пирогу последние ароматы и соки.
    И всё!
    Тут-то и начнётся драка за пирог! ))

    Вместо мясного фарша можно добавить консервированную сайру - будет ничуть не хуже! Проверено! ))

    Пирог на этом тесте хорош как свежий, горячий, так и постоявший, вчерашний.
    Если говорить не про десертный, а про картофельный или мясной (рыбный), то здорово разогреть его на следующий день на сковороде со сливочным маслом, до румяной и хрустящей корочки! Это особая обжираловка! ))
    Лопаешь его с хрустом, а масло течёт по бороде и по рукам до локтя, а ты его слизываешь от локтя до кистей и постанываешь! )))

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя vert

    Забавное тесто, и не пресное, но и не настоящее дрожжевое... полусухое?! :-)
    есть похожий рецепт - нестареющее хрущевское тесто , так вот оно еще и в холодильнике хранится как не знаю что, один раз замесишь и пеки по свежей булочке утром, пока в зеркало себя за один раз видишь, не сходя вбок :-)))).
    Я как-то его пробовала завести в доме, но это было только один раз, потому что невозможное удобство в работе этого теста отшибает у человека всякую совесть, край понятий и тормоза. Чума, она и есть чума :-)

    Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя sforzando

    Ага, полусухое. При этом не тяжёлое (в смысле, пироги из него не тяжёлые - жрёшь и жрёшь). ))
    Спасибо за ваш рецепт. Надо попробовать. Я же ленивый, а тут возни почти никакой. Должно понравиться. )

  • Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Рыжинка

    Спасибо за хорошие рецепты пирожков .

  • Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало

    Нравится черника?
    Финский пирог с черникой

    Очень вкусный, сочный и в меру сладкий творожный пирог с черникой и сметанной заливкой. Основа пирога получается хрустящей и рассыпчатой, а сметанная заливка мягкая и по вкусу напоминает нежный заварной крем.
    Продукты
    (на 8 порций)
    Для теста:
    Мука – 125 г
    Творог – 100 г
    Масло сливочное (холодное) – 100 г
    Миндаль (молотый) – 50 г
    Яйцо маленькое – 1 шт. (если потребуется)
    Соль – 1 щепотка
    *
    Для начинки:
    Сметана (20%) – 200 г
    Сахар – 75 г (или по вкусу)
    Желтки – 3 шт.
    Сахар ванильный – 1 ч. л.
    Черника – 200 г

    Подготовьте ингредиенты для пирога с черникой.
    Как приготовить творожный пирог с черникой и сметанной заливкой:

    В миске или чаше кухонного комбайна соедините муку, молотый миндаль и щепоть соли. Перемешайте.
    Добавьте кубики холодного сливочного масла и творог. Быстрыми движениями разотрите ингредиенты в крошку.
    Если крошка получилась сухой, добавьте яйцо (у меня творог был достаточно влажный, поэтому яйцо в данном случае мне не понадобилось) и перемешайте. Тесто должно получиться нежным, мягким и не рассыпающимся.
    (Тесто у пирога получается нейтральным по вкусу, но при желании, вы можете добавить в него 1-2 ст. л. сахарной пудры, тогда пирог получится более сладким.)
    Выложите его на присыпанный мукой стол и раскатайте до толщины 5 мм. Перенесите в форму (диаметром 22-24 см). Отправьте форму с тестом в морозильную камеру минут на 20.
    Для начинки в миске соедините сметану, сахар, ванильный сахар и желтки.
    Смешайте, но не взбивайте ингредиенты вместе. Сахар при этом должен раствориться.
    Вылейте сметанную заливку на подмороженный корж. Сверху высыпьте ягоды черники.
    Выпекайте финский пирог со сметанной заливкой и черникой при 170-180 градусах, около 45 минут или более. Корж должен подрумяниться, а начинка схватиться.
    Дайте творожному пирогу с черникой полностью остыть и на пару часов отправьте перед подачей в холодильник. Приятного аппетита!
    < пп.3,9 >

    Исправлено пользователем serega (17.10.18 12:38)

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта