Ох, вспомнила лихую годину, после 1998...
Я тогда покупала легкое, сердце, печень - и делала ливер сразу в большом количестве, т.е отваривала и перекручивала все это на мясорубке, фасовала по мешочкам - и в морозилку.
Утром встала, тесто завела, мешочек с ливером достала размораживаться. Отвела часы в школе, прибегаю - ура, можно пироги жарить. Быстро, дешево, сердито...
Еще с этим ливером делала блинчики, лапшу по-флотски, а еще разогревала горсточку ливера с пассерованным луком и морковкой - получался вроде как соус к картошке вареной или к вареной зерновой фасоли.

Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!