В ответ на: положить внутренней стороной вниз на противень, на который ровным слоем высыпан пакет крупной соли

в твоем рецепте верхняя часть не просолиться
солью нужно покрыть обе стороны курицы, дать промариноваться хотя бы час, только потом запекать

трезвость - норма жизни