зря-зря! когда потом панируете в сухарях - а для надежности в двойной панировке - то все будет окей! у меня бывало, конечно, масло подтекало, но не критично - все равно внутри масло еще оставалось и мясо получалось нежнейшим!
а вообще, есть один самый верный способ - брать куриный фарш ))) тогда точно ничего не вытечет! но котлетами по-киевски это уж точно не назовешьзато вкусно!

Когда мешок прорывается, из него вываливается то, что в нем содержится. (с)