Извините, но ваш вариант - это а-ля котлета по-киевски, потому как без косточки. Настоящая котлета по-киевски делается из куриного филе с плечевой косточкой. Удобно, кстати, взять за косточку и кушать. У меня мама часто их делала, когда я с родителями жила.