Фик его знает.
Пробовал с косточкой и без. Разницы как то не заметил.
Да и когда косточку достаешь - оливку раздербанишь на куски (хотя, вроде бы продается приспособа для извлечения косточек).

Может, как то от производителя оливок зависит?

ЗЫ: Обоняние в норме, не курю.