Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82

Не знаю, в какой теме лучше спросить. Спрошу здесь.
Делала сегодня шоколадный ганаш для макарон. Все как обычно - на водяной бане нагрела сливки и масло, добавила туда шоколад. Все продукты уже раньше использовала, ничего нового. Но полученная "смесь" почему-то расслоилась: масло выступило и никак в шоколад не замешивается. А сам шоколад какой-то тягучий получился. Что это, знает кто-нибудь? Первый раз такое, сколько делала всегда нормально получалось. :dnknow:
Есть подозрение, что немного перегрела сливки больше, чем обычно. Может из-за этого такое произойти?
И что теперь делать с этим? Выбросить или масло слить, шоколад использовать?