Кстати, как раз это и хотела сказать, если "заставлять бактерии работать в обратную сторону" как-то противоестественно (по природе), то их можно "сдохнуть", и делать это с любыми другими бактериями, которые будут пытаться "портить" молоко... ))
Только вот, предполагала что, какой-то природный баланс при этом нарушится... lao опытным путем это и установил. ))

Мне есть что промурлыкать...