В ответ на: ,,, "выкручивание" существует равноправно со способом "срезание". Не путать этот способ с вырыванием.... Просто так уж исторически сложилось, что в нашем регионе больше принято пользоваться ножом.....
Принято пользоваться ножом, да не везде. Например спиринские которые грибами барыжат, тоже не срезают.
Предоставляют ножку разрезать и оценить степень червивости конечному потребителю.
А те кто ножом пользуются, не обязаны оглядываться на обычаи заморские, а делать свое благое дело.

Любого автомобиля хватит до конца жизни, если ездить достаточно лихо. ©Михаил Жванецкий