Если не ошибаюсь, то перегружаешь операцию индексирования [], которая возвращает адрес массива, в котором хранятся данные. Второй оператор возьмет элемент, отсчитав соответствующее их количество от возвращенного адреса. Т.е. перегруженный оператор как бы вернет адрес строки, а второй, неперегруженный возьмет из нее элемент.