Дважды два рубля - счет был на 25, в задаче говорится, что отдали 27 (25+2) и ЕЩЕ 2 официантке - вот и второе прибавление двух рублей.
А сдача 3 рубля....

Some folks like water, some folks like wine, but I like the taste of straight strychnine