"помидорную" аджику еще сегодня решила сварить, пока фасоль отмачивается
Сколько пропорций перца и помидор не пробовала, эти для нас оказались самые вкусные.
Когда много перца к помидорам, то получается лечо, а не аджика.
А когда, как в этом рецепте, примерно 1:3, то нам самое то!!
Остроту понятное дело каждый сам выбирает.
Сахара можно добавить, если помидоры кислые.
Чеснок, жгучий перец и хмели, которые сумели, минут за 10 до конца варки.
Итак: отваривается картошка в мундире.
Если картоха мелкая, то берете и целиком вдавливаете её стаканом в ёмкость для кексов, (маффинов, капкейков), предварительно сказанных маслом.
Если картошка крупная, то её можно разрезать пополам.
Главное, подобрать стакан с таким донышком, что бы он вдавил картошку в углубление так, что бы она впечаталась в бортики и при этом образовалось углубление в самой картошке.
Дальше ваша импровизация: начинку можно делать из солёных грибов, колбасы, помидор, солёной рыбки и т. п., добавляя майонез или любой другой соус.
Главное!!
Сверху все это "запечатать" тертым сыром.
В духовку примерно на 20 минут при 200°.
И горячая закуска хоть к чему готова)
Вкуссно очень. Мы делали с грибами и чесночным соусом. С копченой грудинкой и солеными огурцами. С салями и вялеными помидорами. С паштетом и каперсами )
я могу написать про пить, надо? Режешь лимон кружочками, добавляешь сахар, мяту, тархун, ттимьян и огурец. Заливаешь кипятком. Наутро охлаждаешь и пьешь. Капец как вкусно. В принципе, можно обойтись лимоном и мятой, но у меня на даче тимьян, тархун и мята в ассортименте, поэтому так.
от террористки
Кексы, очень простой и легкий рецепт примерно 10 штук выйдет из этого количества ингредиентов.
Мягкое масло сливочное (300 гр) растираем с сахаром (1,5 стакана). Добавляем 4 яйца, все взбиваем венчиком. Добавляем 2 стакана просеянной муки, все перемешиваем.
Берем 2 лимона, снимаем с них цедру и выжимаем сок. Добавляем цедру и сок в тесто. Добавляем в тесто 2 чайные ложки разрыхлителя.
Это все. Выкладываем в формочки и запекаем минут 20-30 при 190 градусов. можно после присыпать пудрой или чем нравится.
Что же это такое,
Где же правда люди
Я один в поле воин
Справедлив и спокоен.
Мне достаточно сложно описать, потому что я все делаю на глаз, и соотношение продуктов очень-очень примерное, главное - принцип приготовления, но это очень просто делать. Писать дольше, чем делать))
Беру большую кастрюлю, у меня литров на 10-12. беру небольшую тыковку. Ну наверно килограмма на 3. Но если она будет 2,7 или 4, то особо ничего не меняется)) Очистить от всего, нарезать достаточно крупными кусочками, положить в кастрюлю. Насыпать примерно стакан сахара и налить воды примерно на половину объема тыквы, размешать и поставить варить. На этот объем тыквы взять примерно 800-1000 граммов облепихи. В другую маленькую кастрюлю ее положить, налить со стакан воды и тоже начать варить, достаточно ее просто хорошо прогреть, до кипения нет необходимости доводить, главное, чтоб она стала тепло-горячей. После этого ее блендером тщательно пробить, до полного измельчения, чтобы все косточки свободно на дно осели. Но если тщательно пробить, то они это сделают сами))
Пробили облепиху, пусть стоит.
Как только тыква сварилась (это можно понять - она при надавливании ложкой спокойно мнется), кастрюлю снять с плиты, так же прям в кастрюле пробить блендером в однородную кашу. Как только пробили, через дуршлаг вылить туда облепиховый сок, чтоб все жменьки и косточки остались в дуршлаге. В общем, как смешалась тыква с соком, я туда добавляю воды, чтоб общий объем стал литров 8-9, иначе будет концентрированно-насыщенно и густо, как пюре. Разбавили водой, хорошо размешали и только сейчас добавляю остальной сахар. И добавляю исключительно на вкус сына. Он не любит сладкое питье и поэтому сахара получается добавить совсем немного. Я не знаю сколько)))) просто по вкусу, до тех пор, пока он слизнув с ложечки, не скажет «стоп». Поэтому сахар на ваш личный вкус. Довожу до кипения и чтоб кипело 1-2 минуты. Можно добавить еще сок половины лимона, очень советую, но это необязательно. Но с ним лучше)) разливаю все по заранее прожаренным в духовке банкам и закручиваю стерильными крышками. Ставлю на крышку кверху дном и до утра. И все.
Варю это каждую неделю-две до полного исчерпания тыкв и облепихи. Он выпивает все моментально.
соус из овощей, когда в конце лета помидоры уже не лезут )
помидоры режем четвертинками, удаляем сердцевину, перец чистим, режем четвертинами вдоль. лук чистим, нарезаем произвольно крупно, чеснок кладем зубчиками. можно добавить морковь при желании. все выкладываем на противень, посыпаем любимыми специями, сбрызгиваем оливковым маслом.
запекаем в духовке.
остужаем. с помидоров и перца снимаем кожицу.
все перекладываем в блендер, добавляем свежий базилик и перемешиваем.
соус разливаем в одноразовые контейнеры (я покупаю объем 0,5 л) и замораживаем.
перед готовкой соус размораживаем, разогреваем на масле в сковороде, добавляем при желании сливки и сыр и выкладываем готовую пасту.
ужин или обед для очень занятых и ленивых.
очень любопытная книга. Только на голодный желудок не читайте)) Я прибавил пол-кило пока с ней работал. Обложки сгенерированы ИИ.
Толиверова Александра Николаевна,Сальникова А.(Составители)_Поваренная книга для молодых хозяек.Постный и скоромный «Домашний стол»_Изд.книж.магаз.С.П.Глазенапа_С.-Пб._Типографія Ф.Сущинскаго_1880_344с.pdf https://wdfiles.ru/P6j0 https://t.me/alippaalex/12247
Особенно заинтриговала одна из составительниц
Алекса́ндра Никола́евна Пе́шкова-Толиве́рова, урождённая Сусоко́лова,
в первом браке Тюфя́ева,
во втором — Яко́би,
в третьем — Пе́шкова;
литературный псевдоним Толиве́рова (24 апреля [6 мая] 1841, Егорьевск, Рязанская губерния, Российская империя[4] — 1 декабря 1918, Петроград, РСФСР)
— русская детская писательница,
— журналист,
— публицист,
— издательница, редактор детского журнала «Игрушечка» и журнала «Женское дело».
— Общественная деятельница, близкая к революционерам-шестидесятникам.
— Участница феминистского движения.
— Участница гарибальдийского движения, в качестве сестры милосердия помогала раненым гарибальдийцам.
В 1866 году по поручению Дж. Гарибальди освободила из римской тюрьмы его адъютанта Луиджи Кастеллаццо, проникнув в тюремный замок под видом его невесты.
За свой отчаянный поступок заслужила личную благодарность итальянского революционера. Биография Якоби, полная ярких, драматических событий, стала предметом последующей романтизации и мифологизации.
Автор мемуаров о
— Джузеппе Гарибальди,
— Ференце Листе,
— Ф. М. Достоевском
— и т. д.
— Приятельница Н. С. Лескова, состояла с ним в многолетней переписке, является персонажем его произведений.
— Персонаж повести Н. Кальмы «Заколдованная рубашка» под именем «ангел-воитель».
— Жена художника В. И. Якоби.
— Переводчица сказок Жорж Санд на русский язык,
— первый переводчик поэзии М. Ю. Лермонтова и Н. А. Некрасова на итальянский язык.
— Жена казака Д. Н. Пешкова.
Известная красавица,
модель для живописных портретов
— В. И. Якоби,
— В. П. Верещагина.
— Бабушка известного советского археолога Татьяны Сергеевны Пассек.
Интересно каким боком к кулинарии оказалась тут Толиверова - не её полянка. Вот её соавтор А.Сальникова - та действительно специализировалась на кулинарии
Кажется, наконец-то наступило настоящее лето, а значит, возникает насущная потребность в самом любимом лакомстве: мороженом!
А какое мороженое любили в XIX веке?
Делимся несколькими интересными рецептами из книги П. Андреева «Дешевый русский стол, или Искусство есть вкусно, здорово и дешево» (1868) — сливочное мороженое, лимонное мороженое и крайне любопытное «пунш-гласе».
Для приготовления любого мороженого нужно было иметь «высокое, неширокое ведро с небольшим отверстием в дне, чрез которое можно выпускать воду от растаявшаго льду. Положив на дно ведра расколотый лед, посыпать солью, вставить форму и засыпать ее с боков льдом с солью».
Мороженое из сливок.
Вскипятить бутылку густых сливок, прибавить полфунта сахара, цедру с одного лимона, стертую на сахар, дать еще раза два вскипеть. Взять десять яичных желтков, снять кастрюлю с огня, развести желтки понемногу горячими сливками, потом вылить их в кастрюлю и, мешая безпрерывно ложкою, поставить на плиту, но не давать кипеть, положить две ложки померанцевой или розовой воды, процедить сквозь частое сито, вылить в форму и поступать по вышеписанному.
Мороженое лимонное.
Вскипятив четыре стакана воды с 2 1/2 . стаканами стертаго в цедру лимонов сахара (в кусках), прибавить туда сок из двух лимонов, процедить, налить в форму и т. д. (поместить форму в ведро...)
Салат «Помпадур» с шампиньонами — это слоёное блюдо, в котором шампиньоны сочетаются с маринованным луком, варёными яйцами, кисло-сладким яблоком и твёрдым сыром. Название связано с вычурным, «помпезным» вкусом, характерным для стиля рококо, ассоциировавшегося с эпохой маркизы де Помпадур.
Суп «Французский помпадур» с шампиньонами — это изысканный французский крем-суп с бархатистой текстурой и насыщенным грибным вкусом. Название отсылает к маркизе де Помпадур, при дворе которой любили утончённые блюда, и этот рецепт сочетает простоту с французским шармом. web-страница
Андреев Петр Петрович_Дешёвый русский стол или искусство есть вкусно,здорово и дёшево.Руководство,содержащее в себе более 685 наставлений для людей незнакомых с поваренным искусством._С.-Пб._Типограф.А.Головачева_1868_421с.pdf
