Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

"Курица - не птица" (с)

Печать RSS Деревом

devon rex
guru
Сообщений: 8126
25.10.04 07:10Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Lulok
За курицу в сметанно-чесночном соусе - поклон от нашего малочисленного семейства. Вот уж не думала, что два человека, съедающие пол курицы за два-три дня, сумеют смолотить ЦЕЛУЮ курицу за вечер...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Pushka
veteran
Сообщений: 2273
25.10.04 10:39Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя devon rex
присоединяюсь... гюльчехра - просто супер)))

офф
топик надо переименовать : была бы курочка - сделает и дурочка)))))
люди как свечи: или горят .. или в ж...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Arwen
activist
Сообщений: 104
25.10.04 13:54Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Lulok
Прошу прощения, а что за та самая "китайская" сковородка?
И правильно ли я поняла, что "на огне" готовится блюдо всего 2 минуты?
Тебе правду сказать? Или как всё было на самом деле?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
yukkie
просто я
Сообщений: 13509
25.10.04 14:00Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Сирожа
Так я уже давала когда-то...

АПЕЛЬСИНОВАЯ КУРОЧКА

На две-четыре порции:
2-4 куринные грудки (они разного размера бывают же), без кожи, нарезанной толстыми прямоугольчиками 2 на 4 см.
стакан апельсинового сока, желательно свежевыжатого или 100% натурального из магазина.
сок от пол-лимона
3-4 ст ложки сахара
1-2 ложки крахлама+полстакана воды
соевый соус, сухие кусочки красного чили, от одной чайной ложки до 1 столовой
растительное масло

Кусочки курицы посыпать немного крахмалом, полить соевым соусом и посыпать чили, перемашать все хорошенько, и оставить на на 30 минут-час.
Приготовить отдельно крахмал с водой в одной чашке, и в другой чашке перешать сахар, апельсиной сок + сок лимона.
Разогреть масло, лучше использовать ту самую "китайскую" сковородку.
Высапать курицу, постоянно и быстро перемешывая, где-то минуту, потом влить крахмал с водой и сок, тоже все так же бысто мешая, пока не загустеет, около минуты.
Готово!

Я по этому тиму в разных соусах делаю. И еще из любимых:

ПОД ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

берем курочку. Лучше, если грудки. Если не грудки, то тоже можно. Тогда режем мясо кусочками. На сковородку наливаем раст. масло. Обжариваем курочку до румяности. Тем временем чистим яблочки от шкурки, доавбяем соль, немного воды и на огонь , пока не превратится в пюре. Добавляем кэрри и выкладываем поверх курочки. Накрываем крышкой и тушим минуток 10-15 на оччччень медленном огне. Если в хозяйстае завалялось немного коньячка, то вливаем и его родимого пару столовых ложек.

ПИЩА БОГОВ

0,5 кг куриного филе, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку белого сухого вина, 1 столовую ложку водки, 1 луковицу, щепотку молотого имбиря, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку сахара, соль по вкусу.

Филе нарезать мелкими кусочками.
Hа сковороде в масле обжарить лук с имбирем.
Положить кусочки филе и обжарить до полуготовности.
Затем полить водкой, посыпать сахаром и залить кипятком, закрыть крышкой и тушить час на слабом огне.
Через час добавить вино и посолить.
Готово, когда подлива загустеет.

С АПЕЛЬСИНАМИ

Значит, про апельсины. Окорочка рубишь на половинки. Обжариваешь в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки, после чего убавляешь огонь и заливаешь апельсиновым соком свежевыжатым. Солишь, перчишь, убавляешь огонь и тушишь до готовности окорочков. К этому моменту сок у тебя практически выпарится. Режешь пару апельсиновых долек на мелкие кусочки и кидаешь к курице. Перемешиваешь. Теперь вливаешь в сковородку рюмку коньяка или бренди, поднимаешь огонь и даешь испариться.
приятного аппетита! :-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
25.10.04 14:07Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Arwen
Насколько я поняла, имеется ввиду сковорода ВОК (наподобие казана, только неглубокая, с маленьким, толстым дном).

Насчет времени - правильно поняли, если грудки передержать - они будут жёсткими.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
yukkie
просто я
Сообщений: 13509
25.10.04 14:07Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Arwen
Да вок это. За неименеем ее, использую тефалевскую округлую сковородку, она более похожа на вок.

Ну не 2 минуты, но около того, не больше 5. 10 - уже не вкусно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
yukkie
просто я
Сообщений: 13509
25.10.04 14:09Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Lulok
Юлька, ты заметила, что мы об одном и том же синхронно пишем?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
25.10.04 14:13Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя yukkie
Если ноги из одного и того же сайта растут, так и рецепты, и названия блюд и сковородок будут одинаковыми
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Arwen
activist
Сообщений: 104
26.10.04 06:32Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Lulok
Девочки, спасибо
Обязательно попробую
Тебе правду сказать? Или как всё было на самом деле?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сирожа
Вечный рыцарь БЗ
Сообщений: 17823
01.11.04 08:10Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя yukkie
АПЕЛЬСИНОВАЯ КУРОЧКА
------------------
Пробовал. Взял в гиганте филе - белое мясо курицы. Вместо перчиков сушеных, купил молотого перца - жгучий. Соус соевый - обычный (с чесночным не рискнул). Все остальное - по рецепту, не считая того, что всего было слишком много - много мяса, на сковороде тесновато, много сока (2 стакана). Побоялся так скоро на сковороде окончить, и потушил немного мясо, несколько не по рецепту. И опять же - сразу не понравилось. На утро - значительно вкусней. Необычно, вспомнилось несколько посещений китайских и въетнамских ресторанов в Германии и Москве. Ожидал несколько другое - что то типа китайской утки в кисло - сладком соусе или в ананасах - с подливой слегка карамелизованной субстанции. Но то, что получилось - понравилось, попробую еще раз, но не жадничая с количеством курятины.
Ветер все сильнеееей!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
yukkie
просто я
Сообщений: 13509
01.11.04 23:02Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Сирожа
Балда!
Тут вся фишка как раз в том и есть - чтобы очень БЫСТРО и на очень ГОРЯЧЕЙ сковороде обжарить.
Тогда, как Юлька сказала - сразу вкусно.
Чесна-чесна, курица успевает приготовиться, она же долго до этого отмачивается.
Я постоянно по этому принципу готовлю курицу - замариновать, а потом быстро и сильно обжарить, только с разными соусами.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сирожа
Вечный рыцарь БЗ
Сообщений: 17823
02.11.04 06:00Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя yukkie
Да я теперь понял. Когда оно на сковороде теснится начало. Грю же еще раз делать буду! А то, что сготовил доедываю. Вкусно все равно очень.
Лучче скажи, как кролика сбацать. Можт по такому же типу попробовать - кисло - сладкий, замаринованный и сильно обжаренный?
Ветер все сильнеееей!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Oduvashka
activist
Сообщений: 197
02.11.04 08:18Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Сирожа
А я все пытаюсь сделать курицу под овощами. Что-то типа как в вилке-ложке. Просто я тоже делаю в духовке филе потом морковь тертая, дальше помидор, сыр. Но вот у меня суховатая морковь получаеться, такое ощущение что сначала её они под тип корейской делают и она более сочная. Ни кто не знает более точного рецепта?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
02.11.04 08:56Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Oduvashka
У них морковь предварительно обжареная. Жирная очень.
Объект закрыт на реконструкцию
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Яэтогонехотел
забанен
old hamster
Сообщений: 13605
18.03.12 10:09Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Penelopa
Подниму топ. Ибо:
1. Ученые америкосов заключили, что мясо говядины на 20 лет сокращает
2. Потребление мяса птицы( бОльшей частью курицы) в РФ неуклонно растет
3. И самое главное. - Давно так вкусно не получалось. Аж сам офигел.
Один броллер. Порезал на куски примерно 5 см - максимум. Обжарил ( в два приема пришлось) на сковороде на раст масле - по 5 - 7 минут с каждой стороны кусочка. Выложил в блюдо. ЧУть пропассировал средней мелкости нарезанный лук в этой же сковородке. Как только чуть позолотился, выложил куски курицы. Один к одному в тесноте, да не в обиде. Туда же вылил сукровицу( много было) с блюда. То есть куски вроде обжарены, а внутри еще сырые. И выключил плиту.
Соус. Стакан холодной кипяч воды + 0,5 кг сметаны 15 % жирности = мешал. + чайную ложку сух горчичного порошка = мешал. + приправа к курице от Магги ( 1 столовую ложку) = мешал. + одна большая ветка базилика, порезанная средне мелко, в основном листья = мешал. + соль = мешал. Все это вылил в сковороду с курицей, довел до кипа, добавил на выкип воды( с полстакана и мин 10 - 15 потушил.
Заправка. Мелко порезанные листья балилика( штук пять) + 4 надавленных дольки чеснока + соль + перец черный = мешал. Добавил в сковороду, перемешал, тушил еще 5 минут. ВСЕ.
Свежак - офигенный( с картоф пюре). Утром с холодильника достал - см - как заливное застыло все, отковырял три кусочка курицы, ложкой холдца начерпал, на сваренный рис все уложил, разогрел в микрухе.
Офигеть.
Я ОЧЕНЬ давно так вкусно не готовил. Видимо выздорвыливаю. Душевно.
Правда победит. Россия.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Oberman_brother
забанен
veteran
Сообщений: 2190
18.03.12 22:33Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Яэтогонехотел
В ответ на: Подниму топ. Ибо:
1. Ученые америкосов заключили, что мясо говядины на 20 лет сокращает
Вот если бы вы мотивированно заяснили нам, что именно америкосам сокращает мясо говядины, возможно мы и кинулись бы им сокращать.
А так бестолковщина какая-то получается.

P.S. Про "броллеров" я уже и не говорю.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сирожа
Вечный рыцарь БЗ
Сообщений: 17823
19.03.12 06:51Ответ на сообщение Re: "Курица - не птица" (с) пользователя Oberman_brother
Форум кулинарный. Дал рецепт. Хошь следуй, хошь игнорь. Бестолковщина в голове.
Ветер все сильнеееей!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне