Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Сало

Печать RSS Деревом

Violinka
activist
Сообщений: 149
02.12.02 21:09
Говорят от него не толстеют, если в меру кушать.
И что даже наоборот полезно по 20г. в зимнее время с утрица зажевать.

Может у кого то есть фирменные рецепты по его засаливанию, или еще что ни будь?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
03.12.02 08:32Ответ на сообщение Сало пользователя Violinka
Очень вкусно его готовить в луковой шелухе (примерно как яйца красят на пасху), а по утрам доставать из морозилочки и бутерброд готов....
Еще солю в РАПАНЕ (по-моему так называется)... это когда сало кладется в соленую воду и под гнет на неделю,а потом опять таки в морозильничек и на бутерброд да с горчичкой...
но когда сало правильнл приготовлено,то В МЕРУ редко получается,особенно если кто-то из предков хохол...
Исправлено пользователем Аврора (03.12.02 08:32)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
03.12.02 10:44Ответ на сообщение Сало пользователя Violinka
Муж неделю назад делал, вкусно получилось:O)
Я его счас спросила по аське, вот что он мне прислал:

кипятишь воду
бросаешь туда всё что под руку попало:)))
а под руку попало-
перец
лаврушка
чиснок
ну всякая другая специя
а ну да опеть же соль
я кажись ложил 2 чайные ложки грамм на 300
потом рассол остывает
и заливаешь его

От себя добавлю - делал он всё это в литровой банке.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
03.12.02 12:14Ответ на сообщение Сало пользователя Violinka
Насчет не толстеют не знаю... Рецепт лови: Сало надрезаю до шкурки на дольки, в надрезы кладу давленый чеснок, солю, перчу и в банку. Иногда добавляю лавровый лист. И желательно чтобы это была грудинка с прожилками мяса. Воды не нужно, готовится в собственном соку. Дня 3-4. Не поверите, теща за моим салом приезжает!
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Upjohn
универсальный маньяк
Сообщений: 83075
03.12.02 17:39Ответ на сообщение Сало пользователя Violinka
Предложу еще один вариант приготовления сала. Делал только один раз в прошлом году, чисто для пробы рецепта. И он мне понравился. Попробуйте и вы.

Сало варёное, в луковой шелухе:

2 л. воды
1кг сала
1 стакан соли
2 горсти шелухи.

Вскипятить воду с солью и шелухой, положить туда сало, варить РОВНО 10 МИНУТ. Снять, оставить на 15 часов. Через 15 часов натереть чесноком и аджикой (обильно) и в морозилку!
Рецепт специально для девушек, не желающих потолстеть, но любящих сало, потому как оно получается не такое жирное, более легкое в усвоении. Приятного аппетита!
Нам с тобой Голубых небес навес (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Violinka
activist
Сообщений: 149
03.12.02 21:26Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Анонимный пользователь
Я два способа знаю. И тот и другой всего 2 дня сало стоит готовиться.

Но вот в луковой шелухе ни разу не делала.
Для чего ее??? Для цвета??? А луком отдавать не будет??

Кстати я думаю если сало с "Жидким дымом" сделать, оно как подкапченное должно получиться??
Мы с супругом так курицу делаем, запах чудесный))
Надо и в сало забабахать!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Violinka
activist
Сообщений: 149
03.12.02 21:28Ответ на сообщение Re: Сало пользователя egornsk
О таком еще не слышала!!!
А груз какой нить надо??
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
03.12.02 21:34Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Upjohn
Ой... как дилетант спрашиваю - а стакан соли - не много?
И надо ли сразу в морозилку, может, должно чесноком пропитаться?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Upjohn
универсальный маньяк
Сообщений: 83075
03.12.02 21:43Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Lulok
Хоть не хохол, но отвечу1.Сало соль больше чем надо в себя не берет.
2.Сразу. Тоже боялся, но всё нормально получилось. Может специи от холода сами начинают лезть в сало греться?Вечером засунул в морозилку - утром уже ел.

Умяли враз :)))
Нам с тобой Голубых небес навес (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
04.12.02 06:37Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Violinka
Не, груз не нужен, только сало в банке должно лежать очень плотно.
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
04.12.02 13:31Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Upjohn
///1.Сало соль больше чем надо в себя не берет. ///

Я тоже много раз про это слышала, и верила, пока не попробовала пересолёное сало :O))))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
04.12.02 13:55Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Lulok
А корочку почистить пробовали?
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
04.12.02 16:33Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Черный кот
Уж не знаю, что Ви подразумеваете под "корочкой", но излишек соли ножом всегда с поверхности убирается.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Upjohn
универсальный маньяк
Сообщений: 83075
04.12.02 16:58Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Lulok
У меня два варианта ответа тебе, выбирай сама:
1. Ты привыкла в повседневной жизни недосаливать блюда.
2. Тебе попалось палёное сало :)))

ЗЫ Сало всего десять минут будет в этом аду. Думаю, ради тебя оно это вытерпит и выживит :)))
Нам с тобой Голубых небес навес (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
04.12.02 20:42Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Upjohn
Первый вариант отметается просто логически, поскольку сало пресолёное я ела только один раз, все остальные - по соли притензий не было.

Таки шо Ви подразумаваете под словом "палёный"?:O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Upjohn
универсальный маньяк
Сообщений: 83075
04.12.02 22:00Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Lulok
***Таки шо Ви подразумаваете под словом "палёный"?:O) ***

Однако, свинья была не кошерная :)))
Нам с тобой Голубых небес навес (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
05.12.02 09:11Ответ на сообщение Re: Сало пользователя Violinka
От луковой шелухи сало становится цветом как копченое, а на вкус намного приятнее и нежнее...
А что бы соли было дастаточно я кладу в холодную воду ( в литровую банку) помытое сырое курин. яйцо и как только соли становится " в самый раз" яйцо всплывает...
Исправлено пользователем Аврора (05.12.02 09:14)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне