Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Что сделать с крупными помидорами???

Печать RSS Деревом

Анонимный пользователь
29.08.03 08:48
про мелкие понятно- солить, а те которые в банку не входят, есть уже сил нет!!! Может кто подскажет рецепт с резанными помидорами?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
devon rex
guru
Сообщений: 8126
29.08.03 08:55Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
А томаты в собственном соку???
Доподлинно рецепт не помню, но суть такая: помидоры любых размеров терзают на мелкой терке, потом в это месиво добавляется соль и все это кипятится. Стерилизуются банки, туда - помидорки маленькие, заливается все это пюре из томатов - и под крышку.
Советую не рисковать, следуя моему рецепту. Может я чего упустила...
А тетушка моя еще кетчуп варит. Но это байда для сильных духом - около 7 часов процесс занимает.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Солца
guru
Сообщений: 3191
29.08.03 09:24Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
у меня бабушка последние лет 5 садит порядка 250 корней помидоров...... при условии, что соленые и свежие помидоры в нашей семье спросом особым не пользуются.... а вот ТОМАТНЫЙ СОООООК...........:-))) это весчь..:-)
Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще. (Коко Шанель)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
29.08.03 09:40Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
Если добавить сладкого перца можно лечо сделать.
Точных пропорций сейчас не помню, но процесс занимает часа 4-5.
Можно перекрутить с хреном и чесноком, пропорции по вкусу, но если острого не любите, то лучше не портить продукты, прокиснет.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
мышь
Анонимный пользователь
29.08.03 11:42Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
Я в прошлом году от переизбытка наделанных салатов, придумала вот что.
Перец болгарский соломкой, колнчками нарезала, ссыпала в банки (литровые), ну утрамбовывать. Сколько войдет, но сильно рыхло не стоит. Через соковыжималку прогнала помидоры. Получился сок. Подогрела до кипения и залила перец, через минут 5 слила и снова до кипения. Добавила в конце на 2 литра 100 г соли и 100 г сахара, чуть еще подогрела. Отставила, добавила столовую ложку уксусной эссенции на те же 2 литра и залила перец. Закатала и под шубу до полного остывания. Потом добавляла в процессе готовки мяса или борща, при обжарке свеклы. Если и так с макаронами. Нормальненько вполне.
Помидоры в собственном соку делаю также. В 2-х литровые банки мелкие плоды, один плод болгарского перца покрошить для аромата и вкуса, чеснок, перец черный горошек, душистый горошек, гвоздика, лаврушка, заливаю соком, сливаю, кипячу, добавляю сахар и соль, уксус и под закрутку.

В понедельник помещу еще один рецептик с резанными помидорами))).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
29.08.03 12:30Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя devon rex
Ой... "терзать на мелкой тёрке"... Издевательство над собой! На мясорубке их! :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Девочка
полный винтаж
Сообщений: 59839
29.08.03 21:19Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
Помидоры в желе.
Отлично.
Не пробовали?
Жила-была девочка. И вот однажды в магазине её спросили: "А у Вас есть пенсионное удостоверение?"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.08.03 08:03Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Девочка
Рецептик, плз. Проверенный :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Девочка
полный винтаж
Сообщений: 59839
30.08.03 20:26Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Lulok
На дно банки укладываешь укроп и чеснок. Наливаешь 1 ст.ложку подсолнечного масла и 1 ч. ложку уксуссной эссенции.
Помидоры нарезаешь крупными дольками, лук колечками.
Укладываешь в банку слоями: помидоры, лук. Каждый слой пересыпаешь желатином.
На однолитровую банку нужно 1ст.л. желатина. Всё заливаешь рассолом (1литр воды, 1ст.л.соли, 3 ст.л сахара, перец горошком) и пастеризуешь, как обычно.
Се ту.
Жила-была девочка. И вот однажды в магазине её спросили: "А у Вас есть пенсионное удостоверение?"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.08.03 21:40Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Девочка
Желатин не замачивать??? Что-то новенькое...
Кста, никогда не стерилизовала ничего, как-то без этого обходилась... Хотя, нет, вру, было разок, уж не помню что и когда, но давно - факт :O))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Девочка
полный винтаж
Сообщений: 59839
31.08.03 13:21Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Lulok
Не пожалеешь, попробуй...
Стерилизация: банки с содержимым просто накрыть прокипячёнными крышками, поставить на водяную баню и кипятить литровые по 10 мин, 2-литровые по 20 мин, 3-литровые по 30 мин.
После чего закатать крышки.
Жила-была девочка. И вот однажды в магазине её спросили: "А у Вас есть пенсионное удостоверение?"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
31.08.03 22:12Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Девочка
Ир, ты никогда не сталкивалась с "неработающим" желатином? У меня такое было :O( Обидно, когда заливное из языка не застывает. Теперь всегда проверяю :O)
У меня в наличии 2 рецепта помидоров в желе, и в обоих желатин сначала замачивается $:а\?:$
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Девочка
полный винтаж
Сообщений: 59839
01.09.03 14:50Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Lulok
Нет, не сталкивалась.
Такие помидоры я делаю каждый год. Вернее, я помидоры делаю только так, не солю. У меня не любят солёные после того, как попробовали эти.
Жила-была девочка. И вот однажды в магазине её спросили: "А у Вас есть пенсионное удостоверение?"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
02.09.03 09:45Ответ на сообщение Re: Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Девочка
Лан, убедила :O) Поехали вопросы:

1)1 ч.л эссенции на скольки литровую банку?
2) Cоль, сахар желатин - ложки с горками?
3) Поллитровую банку пастеризовать соответственно 5 минут?
4) Остужать медленно, в одеяле, не переворачивая?
5) Укроп - зонтики?

Сорри за дотошность :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Санчес
забанен
guru
Сообщений: 3711
03.09.03 06:08Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
Хит сезона - помидорные бои!!!!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Му-му
guru
Сообщений: 3657
03.09.03 07:43Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
Помидоры в желатине резаные (проверенный рецепт:-))

Помидоры нарезать ( на 2-4 части), уложить в банку, слегка утряхивая.
Туда же:
- 3-4 перец черный горошком и душистый
- 1 лавр
- лук, резаный кольцами
- трава, какая есть ( я кладу петрушку, укроп, сельдерей, базилик)
Залить кипящим маринадом.
Маринад:
3, 5-4 стакана воды
1 ст.л соли
2 ст. л сахара
Вскипятить, добавить 1 ч.л. уксусной эссенции, растворенной в 1/2 стакана теплой кипяченой воды + 1 ст.л. желатина, замоченного в 1/2 стакане кипяченой воды на 30 мин.
Маринад рассчитан на 2-3 1-литровые банки (в зависимости от плотности укладки помидор).
Банки можно пастеризовать, а можно - в одеяло ( в зависимости от места хранения)

Можно добавить болг. перец, резаный кольцами
Здесь, знаешь ли, приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте! (С)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
03.09.03 08:28Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
у нас тоже переизбыток уже не только крупных но и мелких
мама делает обычный сок томатный
на соковыжималке и стерилизует в банки.
100% и без консервантов.
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
03.09.03 11:52Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
кушать их так
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
мышь
Анонимный пользователь
05.09.03 07:24Ответ на сообщение Что сделать с крупными помидорами??? пользователя Анонимный пользователь
Всю неделю забывала дома рецепты.
Вот обещанные
Лечо
3 кг помидор (можно резать кусочками, можно на мясорубке)
по 1 кг лука (кольцами), моркови (соломкой), 10 штук сладкого болгарского перца (кольцами), 1/2 стручка горького (в марлечке или бинтике, чтобы потом выкинуть после варки)
2 стол. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан томатной пасты, 1 стакан растительного масла. Тушить полтора часа! Разложить по чистым банкам, Закрутить (можно закручивающиеся банки использовать)

Приправа из слив

1,5 кг кислых (я и сладкие использую), по 1 кг томатов, перца, яблок (можно без них). Сахар, соль по вкусу, проварите после закипания 10-15 минут. В конце 300 г чеснока давленного или мелко нашинкованного, разложить в горячие банки, кипяточком обдайте для скорости, закатайте, под шубу до остывания. Хранить в прохладном месте. Хорошо к мясу, добавить в суп, использовать для бутербродов.

Зимняя сказка
Крупные помидоры с мясистой мякотью.
В трехлитровую банку уложите слой репчатого лука, нарезанного кольцами, сверху - зелень петрушки и укропа (можно без него), следующий слой - перец болгарский, стружкой нарезанный, и снова зелень, затем помидоры, нарезанные крупными дольками, зелень и снова в том же порядке до тех пор, пока банка не заполнится до плечиков.
Маринад: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли, 1-2 стол. ложки сахара, 1 лавр. лист, 3–4 горошины перца. Прокипятить залить овощи, стерилизовать, накрыв крышкой 30 мин. добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, осторожно влить 4 ст. ложки кипящего подсолнечного масла. Закатать. Перевернуть, под шубу до остывания. Хранить в погребе.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне