Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

ХАРЧО

Печать RSS Деревом

Milisssa
experienced
Сообщений: 933
21.10.03 13:26
Подскажите рецептик супа "Харчо" плизззз
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mari_na
activist
Сообщений: 409
24.10.03 09:04Ответ на сообщение ХАРЧО пользователя Milisssa
говядина (грудинка) - 250-300г;
рис - 3-4 ст.л.;
чеснок - 3 зубчика;
масло растительное - 1 ст. л.;
лук репчатый - 2 луковицы;
томатная паста - 1 ст. л.;
хмели-сунели - 1 ст. л.;
соус ткемали - 1 ст. л.;
чернослив - 2-3 шт.;
зелень петрушки (свежая) - 2-3 веточки;
перец - 1 стручок;
соль - по вкусу

Рис предварительно замочить. Грудинку говядины нарезать на порционные кусочки, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить при полной мощности 4-5 минут. Отдельно пассеровать измельченный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели с растительным маслом при полной мощности 1.5-2 минуты. Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, острый перец, соус ткемали, чернослив. Долить воды до 1.5 л, посолить и готовить при полной мощности 10-12 минут. При подаче к столу украсить зеленью.
Хочешь поймать — отпусти!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
25.10.03 10:45Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Mari_na
Томатная паста - беее....
Я научился у Бориса Бурды. Делаю часто, знакомые просто фигеют. Главное - на жалеть гранатового сока и грецких орехов.
А сам рецепт - ТУТ
Не пожалеешь! И история супчика написана...
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
25.10.03 19:43Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя ТОРМОЗ
Я минут 15 лирические отступления удаляла, чтоб хоть немного на рецепт стало похоже
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
26.10.03 10:39Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Отступления можно в качестве поварских баек гостям рассказывать.Да и просто интересно кое-что из истории грузинской кухни узнать. Впрочем, главное - результат.
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
27.10.03 08:24Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя ТОРМОЗ
Всю жизнь считала, что харчо варят из баранины!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
28.10.03 09:40Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
Не ты одна такая, многие заблуждаются :O)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
28.10.03 19:49Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
Хе...
А ты попробуй свари по рецепту Бориса Бурды. У меня харчо стал дежурным супчиком, вроде борща. И моя "половинка" довольна - нежирный суп, она его вместо овощного употребляет.
Ничего сложного приготовить - только нужно иметь на кухне запас комплектующих-специй, ну да я отсутствием оных не страдаю..
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
29.10.03 14:20Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя ТОРМОЗ
Нет, спасибо. Кто такой Борис Бурда, я не знаю, зато знаю, как варят на Кавказе.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
29.10.03 15:21Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
Ты правда не знаешь, кто такой Борис Бурда???
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
29.10.03 17:26Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
В ответ на: Нет, спасибо. Кто такой Борис Бурда, я не знаю, зато знаю, как варят на Кавказе.
$:а\?:$
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
30.10.03 07:26Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Основатель одноименного журнала БУРДА)))))
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
30.10.03 08:13Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Правда не знаю... А кто это?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.10.03 08:37Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
А фамилия Друзь тебе о чём-нить говорит?:O)

http://www.tvigra.ru/sgk/dp_text/burda.html
http://www.burda.od.ua/
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
30.10.03 08:59Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Ну, посмотрела. Еврей из Одессы, интересуется кулинарией.
Тоже мне, авторитет...

Харчо - кавказское блюдо. На Кавказе его варят из баранины.

Легкий супчик - ну выдумали тоже... В настоящем харчо можно сказать ложка стоит...

Ничего не имею против - варите, как хотите :-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.10.03 09:11Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
Очень умный еврей из Одессы :O)))
На самом деле то, что харчо варится из говядины, я узнала горазда раньше ,чем прочитала его рецепт, да и у него рецепт, опять же, с историей блюда...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.10.03 09:36Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Вдогонку:

http://www.vmeste.org/kitchen/page_0002.html
http://premial.ru/cgi-bin/recipes.pl/byid/0/845/0/dict.html
http://www.cooking-book.ru/microwave/soup/1127.shtml
http://ruletka.virtualave.net/cgi-bin/show.cgi?part=8&page=1&sort=3&id=46&adv=0
http://www.good-cook.ru/proth/proth_034.shtml
http://omen.ru/script/face?id=15798

КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
30.10.03 10:19Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Ладно-ладно... Я же сказала - варите, как хотите.

Манты вон тоже делают из говядины и свинины, хотя и их положено делать из баранины, поелику мусульмане свинину вообще не едят... Да они и вкуснее в сто раз из баранины. Так же, как и харчо, ИМХО.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
30.10.03 10:33Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
Я тебе пыталась доказать, что настоящий грузински суп Харчо варится именно из говядины, там в первой ссылке даже перевод есть: "Грузинское название харчо "дзрохис хорци харшот", или "говяжье мясо для харчо". "
А ты опять - "варите как хотите"...
Эх, Крыска, не умеешь ты ошибки признавать Я же не спорю, что для тебя этот суп, возможно, вкуснее, если сварен на баранине, вопрос то был в оригинальном рецепте.
А манты у нас из баранины не делают потому, что фиг нормальную баранину найдёшь, даже на рынке, одно-два места с бараниной :O(
Не разводят их у нас особо, всё хрюшек да коров.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
30.10.03 12:49Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Впервые слышу, что для грузин мясо - это в основном говядина.
Сколько не слышала историй про грузинское гостеприимство, почти во всех барашка закалывали...

Но спорить больше не буду.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
30.10.03 16:58Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
Вдогонку...
Эту вроде уже дали - http://www.good-cook.ru/proth/proth_034.shtml
и еще http://premial.ru/cgi-bin/recipes.pl/byid/0/845/0/dict.html
Находил, в свое время просто через поисковики...
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
30.10.03 17:03Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
В ответ на: Ну, посмотрела. Еврей из Одессы, интересуется кулинарией.
Тоже мне, авторитет...

Харчо - кавказское блюдо. На Кавказе его варят из баранины.

Легкий супчик - ну выдумали тоже... В настоящем харчо можно сказать ложка стоит...

Ничего не имею против - варите, как хотите :-)
Ну почему иногда умного еврея не послушать. В ссылке, что я давал первой - можно много его рецептов найти. Местами неплохо.
З.Ы. Как интересно - небольшая интрига, и кулинарный форум становится популярным. В рекламщики, что ль податься... Или "Боржч" ( (С)Стругацкие) обсудить.... да уж было наверное.
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
30.10.03 17:07Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Ой... сорри за повтор
Вначале запостил из своей библиотеки, а потом хтмл`ы в твоем посте обнаружил, удалить уже не могу - время вышло...
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
30.10.03 17:16Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
И еще в догонку. Густоту харчо легко можно варьировать. Все зависит от количества риса и грецких орехов.
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lulok
guru
Сообщений: 5680
31.10.03 09:40Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Крыска
///Впервые слышу, что для грузин мясо - это в основном говядина.///

Я этого не говорила!!!! (рыдает, бьётся в истерике)
Я утверждала, что Харчо делается из говядины, а не то, что они всё из говядины делают :O)))
(Представила бедных грузинов ,которые едят только один вид мяса )
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119370
01.11.03 08:53Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Lulok
Так написано в одной из статей, ссылки на которые вы мне тут приводили.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
03.11.03 09:08Ответ на сообщение ХАРЧО пользователя Milisssa
Кат то незаметно разговор перешел в плоскость спора о том из какого мяса должно быть блюдо. .... кулинария это же не ГОСТ не правила дорожного движения и тем более не УК :-) .... шаг влево, шаг вправо - не обязательно расстрел ... :-) ... это наоборот изюминка в рецепте ..... Ехал я как то из Твери в Новосибирск, под Уфой остановились в придорожной харчевне, покушали харчо, хорошо покушали, сытно, вкусно ..... и потом когда я в конторе своей заикнулся о приготовлении такого супчика, мне сказали давай рецепт .... в инете я нашел их штук 10 .... выбрал тот который больше подошел по наличию инградиентов ....... сварили ... покушали ..... теперь раз в месяц едим харчо ...:-) ....
.... может оно не такое как у Бурды (некоторых людей нужно знать в лицо) но в процессе поедания пальцы облизываются сами собой ... :-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ТОРМОЗ
guru
Сообщений: 5399
03.11.03 16:18Ответ на сообщение Re: ХАРЧО пользователя Анонимный пользователь
Когда этим летом по дороге с Байкала в районе Тайшета (за спиной было 4500 км) посреди тайги наша команда наконец остановилась перекусить в кафе (бутерброды и омуль уже надоели) я был приятно удивлен. Коллеги выбрали борщ, а я из принципа - харчо. Это было нечто. Особенно впечатлили зерна кинзы... И кислинка была в норме, и грудинка...
REGION54
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне