Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

виноградные листья для долмы?!!

Печать RSS Деревом

Brooklyn
Анонимный пользователь
23.10.03 07:38
подскажите! где можно купить виноградные листья для долмы?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
devon rex
guru
Сообщений: 8126
23.10.03 11:00Ответ на сообщение виноградные листья для долмы?!! пользователя Brooklyn
Универсам на Ленина.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
24.10.03 07:39Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя devon rex
спасибо, завтра поеду проверю!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ель
Анонимный пользователь
24.10.03 08:33Ответ на сообщение виноградные листья для долмы?!! пользователя Brooklyn
Листья ревеня прекрасно заменяют виноградные листья, но тоже не сезон
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
another one
Анонимный пользователь
24.10.03 15:34Ответ на сообщение виноградные листья для долмы?!! пользователя Brooklyn
На многих рынках продают.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Yvette
guru
Сообщений: 5417
17.08.05 09:40Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя another one
Поднимаю топик - вроде как где-то на Центральном рынке листь есть - вот только где там искать? И еще, а как делать долму - какие-нибудь моменты сложные есть... можно ли из куринного фарша делать начинку (попробовала просто голубцы делать - очень вкусно получилось)?.
"Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Elizaveta
guru
Сообщений: 5726
17.08.05 10:51Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя Ель
Если виноградные листья такие же невкусные как листья ревня, тогда я долму не хочу.

Я думаю внутри у любого продавца фруктов поспрашивать - они подскажут.
Сегодня самый лучший день моей жизни!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Эллин
guru
Сообщений: 7928
17.08.05 12:34Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя Yvette
Чаще всего листья виноградные продают на
1. октябрьском рынке
в банке литровой закатаны где-то ориентировочно около 200 листов. Продавцы стоят не вряду а по бокам, те , которые продают зелень. Обещают иногда, что там 300, не верьте.
2. На центральном рынке (но там я редко видела)
3. На Маркса павильон торговый (синий) там у продавца-армянки бывает (та, которая зеленью тогует), или можно на заказ
4. На студенческой, в рядах с зеленью.
Написала по убыванию вероятности купить.
Вообще по "нормальному" рецепту из курицы не делают, но кто мешает экспериментировать...
Про готовку, имеет значение какую долму, армянская, грузинская, в азербайджане тоже делают, да и вообще на видимо на все Кавказе.
Я обычно делаю армянскую, смешиваю свинину+говядину, можно баранину+говядину, добавляю в фарш рис полусваренный, режу мелко кинзу и чуть-чуть базилика, специи , соль. (все по вкусу).
У листьев предварительно, отщипнуть "хвостик" и перед тем как в них фарш заворачивать, окунуть (каждый отдельно, чтоб не слипались) , в кипящую воду, на 10 секунд. Вообще по листьям смотрите. Чем они старше , тем жесче, значит и время "окунания" увеличивается. Замечено также, чем больше в закатанном (в банке) состоянии, тем мягче становятся. Потом я на дно кастрюли стелю 2-3 листа, чтоб не пригорала долма ну и для пикантности. Варю в той же воде , что и листья кипели. Воды где то 2\3 от объема долмы, плотно крышкой накрываю и варю до готовности. Размер делаю не больше 5-6 см. Сварачиваю плотно. К столу с соусом из сметаны (в сметану давленый чеснок и соль по вкусу)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Yvette
guru
Сообщений: 5417
17.08.05 13:16Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя Эллин
Эллин, то что доктор прописал! - СПАСИБО!
"Они меня ждут эти неприятности? Я пошел!" Котенок Гав
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Эллин
guru
Сообщений: 7928
17.08.05 13:24Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя Yvette
Всегда пожалста!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sir
veteran
Сообщений: 2738
28.08.05 18:29Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя Эллин
На Студенческой, на рынке знакомая завсегда покупает сабж - очень хвалит, сам ел - замечательные листья. Свежие. И цена, говорит, не пугает.
Огромно рад, что выпало здесь, перед вами.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Эллин
guru
Сообщений: 7928
30.08.05 13:33Ответ на сообщение Re: виноградные листья для долмы?!! пользователя Sir
У кого, почем? В связке или в банке?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне