Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Утка и клюква

Печать RSS Деревом

OkSunny
Анонимный пользователь
09.09.04 08:48
приехали родственники из деревни и в качестве презента задарили нам уток и клюквы. Кто знает как все эти вещи правильно и вкусно приготовить. хотелось бы увидеть "опробованные" рецепты
Всем заранее спасибо!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
09.09.04 12:14Ответ на сообщение Утка и клюква пользователя OkSunny
Клюкву морозили. Зимой первое дело морс или кисель. И делали сироп. Сок варили с сахаром, пропорции не помню.
Объект закрыт на реконструкцию
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
stich
old hamster
Сообщений: 32947
11.09.04 19:32Ответ на сообщение Утка и клюква пользователя OkSunny
Поразительный был для меня рецепт, но делаю это с тех пор: суп из утки - готовится как борщ, но без всякой томатной заправки. Капуста, картошка, лавровый лист. Всё.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
13.09.04 12:22Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя stich
только утку подольше варить нужно
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
pivas
guru
Сообщений: 3531
13.09.04 16:22Ответ на сообщение Утка и клюква пользователя OkSunny
я готовила, правда, брусничный соус, а не клюквенный, и не к утке, а к курице, но получилось очень вкусно. соус: ягоды протереть, добавить воды чуток добавить сахару, чтоб сладенько было, довести до кипения, добавить крахмалу (получается что-то типа киселя). думаю, из клюквы можно такое же сделать.
соус задумывался к хареной курице, но, наверное, к отварной тоже пойдет. да и к любой птице в любом виде...
п.5
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
21.09.04 07:08Ответ на сообщение Утка и клюква пользователя OkSunny
если утка домашняя - то проблем с готовкой нет. тушишь с картошкой и кислыми яблоками в духовке. я использую жаровню с высокими краями. можно натереть чесноком с майонезом (или хрен с майонезом) жена у меня не очень любит майонез - я смешиваю один к одному со сметаной.
если утка дикая - перед готовкой обязательно отмочить. (продержать в теплой воде) - дикое мясо кровянит.
а клюквенный соус - найдете в любой кулинарной книке. - мой совет не очень много сахара добавляйте.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
OkSunny
Анонимный пользователь
21.09.04 13:18Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя stich
кстати приготовила на выходных по вашему рецепту похлебку-действительно очень вкусно! спасибо...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
stich
old hamster
Сообщений: 32947
22.09.04 08:49Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя OkSunny
Всегда пожалуйста!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
12.10.04 19:25Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя stich
Что еще можно приготовить из уточек, а то меня угостили. Лежат, морозятся в морозилке две уточки. Хотелось бы что-нибудь эдакое изготовить. В предвкушении потираю ручки
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
devon rex
guru
Сообщений: 8126
13.10.04 17:00Ответ на сообщение Утка и клюква пользователя OkSunny
Рассказываю рецепт приготовления утки.
1 Тушку утки потрошим (если надо) - убираем сердце, печень, в-общем, чтобы внутри была пустая, отстригаем ей шею и крылья, затем толстой ниткой сшиваем кожу в области где были крылья и шея.
2 Выжимаем сок одного лимона, туда - чайную ложку сахара, перец, соль - перемешать и обмазать этой смесью утку, дать ей полежать.
3 Начинить утку:
а) гречневой кашей с жареным луком и грибами;
б) кислой капустой с кусочками ананаса (из компота).
Вариант а или бы выбирайте сами.
4 Зашить утку снизу.
5 Положить утку на противень и засунуть его в нагретую духовку (200 градусов), после чего перевести в режим 100 градусов (вообще, ориентируйтесь по своей духовке - надо, чтобы из утки медленно вытапливался жир).
5 В течение 2,5 - 3 часов периодически поливать утку жиром, вытекшим из нее на противень.
6 Затем вынуть и съесть. Это вкусно. Долго, муторно, но вкусно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
13.10.04 17:29Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя devon rex
А можно ли в ростере готовить сие блюдо?
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tldmrus
activist
Сообщений: 343
14.10.04 07:09Ответ на сообщение Уточки! пользователя Babe
Уточки типа "мелкая дичь пристреленная дробью на озере" сильно отличаются от домашних толстых уток с белым мясом по вкусу, похожи скорее на ливер - печень, сердце и проч. Имейте в виду.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
14.10.04 07:31Ответ на сообщение Re: Уточки! пользователя tldmrus
Спасибо . Буду иметь в виду.
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
devon rex
guru
Сообщений: 8126
14.10.04 07:40Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя Babe
У меня ростера нету, поэтому сказать можно или не можно - не могу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
14.10.04 08:58Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя Babe
она ж туда не поместится!:-)
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
14.10.04 09:42Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя egornsk
Да вроде так глазком примерила - должна поместиться ;). Если что, силой запихнем

Я вот что боюсь, что поднос слишком низкий, что жир может вытечь.
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
14.10.04 10:22Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя Babe
не глазком нада мерить:-) противень не низкий, а _мелкий_. жиру в утке просто дофига, обязательно вытечет. и вообще без меня ничего не получится:-)
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
14.10.04 10:25Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя Babe
в ротере сухарики/бутербродики только можно приготовить.
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
14.10.04 12:34Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя egornsk
Ростер у меня универсальный. Я в нем много что готовлю. И филе куриное и мясо отбивное дажепод сыром. На неделе пиццу в нем делала ;).
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
14.10.04 12:36Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя egornsk
В ответ на: вообще без меня ничего не получится:-)
Сначала зелень ;). А то я все жду-жду. Уже даже баночку пустую приготовила, чтобы в ответ отдать :).

В ответ на: жиру в утке просто дофига, обязательно вытечет
Да тут эксперты сказали, что это в домашних жиру много, хотя думаю, что в моих тоже хватает.
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ilan
guru
Сообщений: 6669
21.10.04 09:55Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя egornsk
Откуда знаешь?
Ничего-ничего, у нас зимой дороги такие, и погода такая, что уже ездовые академики встречаются!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Babe
guru
Сообщений: 7010
03.11.04 04:39Ответ на сообщение Re: Утка и клюква пользователя Ilan
нпп.

Приготовила все-таки в ростере. Сначала просто помариновала в майонезе со всякими приправками. А потом в ростер засунула и. И все собственно

Егор, жира, как ты и говорил, было ооооооооочень много. А вот мяса правда маловато
и опыт , сын ошибок трудных....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне