Корзиночки!!!

• ПЕРВЫЙ рецепт - из-за присутствия яиц лучше хранить не более 10-12 дней.
  
  200 г холодного масла или маргарина
  600-650 мл муки
  2 яйца
  1 ч.л. соли (без горки)
  (немного красного перца - но это на вкус и по желанию)
  
  Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками (или в food processor) однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).
  Далее разогреваем духовку до 220 С.
  Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку (Горох ставим в духовку. Он, конечно, потрескается. Но больше этот горох/фасоль ни для каких других целей, как выпечка подобных изделий и не используется. Интересно, почему всегда все думают, что бобовые должны прилипнуть к тесту? Ведь они очень твердые, и перед употреблением не размачиваются).
  Постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки.
  Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.
  Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячии. Лучше, конечно, действовать в кухонных руковицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.
• ВТОРОЙ рецепт без яиц, и именно такие корзиночки можно хранить до 3 недель.
  
  по 100 мл сметаны и майонеза
  200 г масла/маргарина
  3,5-4 тонких стакана муки
  соль
  тертый мускатный орех - по желанию
  
  Жир также рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Далее все аналогично первому рецепту. Единственно, что нужно учесть - формочки перед выпечкой НАДО слегка СМАЗАТЬ жиром, тонким, но равномерным слоем.
  Хранить оба вида корзиночек можно и при комнатной Т, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.
  
  Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.
• ТАРТАЛЕТКИ СЛОЕНЫЕ
  
  500г муки
  250-300г маргарина
  1 неполный граненый стакан холодной воды
  1 яйцо
  1 ч.л. уксуса (не эссенции, а столового уксуса!)
  0,5 ч.л. соли
  
  Яйцо в стакане разбалтываешь, туда кладешь соль, наливаешь уксус и до верха стакана - холодную воду.
  Муку просеиваешь горкой на разделочную доску, мелко, в крошку, рубишь ее ножом с маргарином, потом делаешь горку, в горке - углубление (но чтобы стол не оголился) и льешь туда жидкость. Осторожно, чтобы она не разлилась за пределы масляно-мучной массы, замешиваешь тесто. Потом скатываешь его в шар, накрываешь салфеткой и ставишь на час в холодильник.
  
  Для выпечки тарталеток нужны маленькие (обычно они гофрированные) металлические формочки. Их надо смазать маслом (можно растительным).
  Тесто раскатываешь тонко и вырезаешь кружочки чуть большего диаметра, чем верхний край формочки (опытным путем подберешь нужный диаметр). Кладешь кружок на формочку и обминаешь его по краям, придавая форму корзиночки. Сверху обравниваешь и всыпаешь в корзиночку горстку сухого гороха, чтобы ее при выпечке не вспучило (горох для этого специально можно держать и пользоваться именно для этой цели). Запекаешь до готовности в духовке.
  Готовые корзиночки вынимаешь осторожно, горох высыпаешь, охлаждаешь корзинки и наполняешь салатом или паштетом.
  Наполняешь перед подачей на стол. А если ты их хочешь заготовить впрок, то выпеченные корзинки охлаждаешь, заворачиваешь плотно в целлофан и кладешь в камеру глубокой заморозки (составляй их в ряд, а не одна в одну). При надобности заранее достаешь и размораживаешь. Потом наполняешь.
  -------------------------------
  
  Наполнением может быть любой некрупно нарезанный салат, паштет, бутербродное масло и тд.
• - 200 г творога, 100 г сметаны, стакан тертой свежей моркови, 3 зубчика чеснока (раздавить) - все смешать.
  
  - 1 банка консервированной фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 2 кислых яблока натереть на крупной терке, все смешать+майонез
  
  - 1 банка рыбных консервов, 3 яйца (натереть на терке), 1 свежий огурец (натереть на терке), заправить сметаной.
  
  - отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить 1 соленый и 1 свежий огурец (натертые на терке), смешать. Заправить смесью творога, протертого через сито и сметаны (1 часть творога, 2 части сметаны).
  
  - Трешь сыр на терке, мелко рубишь грецкие орехи. Примерно 2:1. Заправляешь майонезом, так , чтобы получилась однородная масса.
  
  - Варианты начинок на скорую руку:
  вареную картошку размять, добавить майонез или сливки и мускатный орех.
  
  - Творожная:
  творог протираешь с солью, чесноком и перцем и добавдляешь много рубленной зелени.

В ответ на: Можно купить, в супермаркетах, в Универсаме например.