Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Свиные ушки

Печать RSS Деревом

свет
Три точки
Сообщений: 35577
24.12.04 11:43
Кто-нибудь готовил салат или холодную закуску из свиных ушек. Как готовить их, чтобы
то были не просто отваренные уши?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
egornsk
RAZVALUTION
Сообщений: 14133
24.12.04 11:50Ответ на сообщение Свиные ушки пользователя свет
вопрос на вопрос:-)
на студенческой есть заведение "блюз", в нем подают блюдо "с-уши" - собственно свиные уши. вот как они приготовлены? не могу понять - то ли они жареные, то ли вареные.. с лучком.. м-м-м... знает кто как такие готовить?
дорога - не место для игр!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Docent
old hamster
Сообщений: 20801
24.12.04 12:31Ответ на сообщение Свиные ушки пользователя свет
Вообще-то, уши вкусны просто с горчицей.

Но если хочется иного - пожалуйста.

"Хорошо промыть 6 свиных ушей и поставить вариться около 4 часов в большом количестве воды. Туда же положить очищенные коренья, 2 луковицы, в которые воткнуты зерна гвоздики, прибавить немного соли и черного перца. Готовые уши нарезать тонкими полосками и уложить на противень. Приготовить соус «бешамель» из 2 столовых ложек муки, 3 столовых ложек масла и 2 стаканов молока, горчицы по вкусу. Залить соусом уши, посыпать 100 г тертого сыра и запечь в духовом шкафу ."

Еще можно вареные уши нарезать полосками, обвалять в сухарях и пожарить с луком.
Caveant consules!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
OkSunny
Анонимный пользователь
17.02.05 08:05Ответ на сообщение Re: Свиные ушки пользователя Docent
сделала по рецепту Доцента-результат "холодец обыкновенный запеченый под сыром"
я допускаю, что у меня руки не из того места растут или рецепте че-то не так сделала, но!
ребята вспомните ушки из "Гаража" мягкое, сочное объедение..
у меня же одни хрящи отварные получились..(((
что не так?нуачите правильному приготовлению, пожалста!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Docent
old hamster
Сообщений: 20801
17.02.05 10:43Ответ на сообщение Re:И все же, Свиные ушки, как говтовить? пользователя OkSunny
А в "Гараже" хрящи какой консистенции?

Кроме того, у разных "экземпляров" ушей количество мяса на хрящах может различаться очень сильно.
Caveant consules!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
OkSunny
Анонимный пользователь
17.02.05 10:58Ответ на сообщение Re:И все же, Свиные ушки, как говтовить? пользователя Docent
А в "Гараже" хрящи какой консистенции?

--------------
если честно, я их (хрящи) вообще не могу вспомнить, такое ощущение, что ушки в гараже безхрящевые
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Melle
experienced
Сообщений: 882
21.02.05 20:40Ответ на сообщение Свиные ушки пользователя свет
Корейская закуска есть такая - свинные уши, по-моему очень даже ничего...твердоватые правда...но мне понравилсь
Чем больше узнаю людей, тем больше нравятся собаки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
свет
Три точки
Сообщений: 35577
18.04.05 01:25Ответ на сообщение Re: Свиные ушки пользователя Melle
сама тут попробовала сделать уши свиные в какой-то мере по "образу и подобию" чайна-тауновских. Получилось что-то похожеее.

на пару ушек. Отвариваю уши в малом количестве подсоленой воды на небольшом огне около трех часов. Осутжаю. Режу тонко,(как на корейскую морковь шинкую), потом тру на терке 2 средних огурчика свежих (на "корейской" терке). Перемешиваю. Добавляю соевый соус и бульон, в котором варились уши, чтоб они там не плавали, конечно, но чтоб "смоченные" были, из чеснокодавки 4-5 достаточно крупных зубца чеснока. Опять перемешиваю+ черный перец+ глютомат натрия на кончике ножа. Ставлю в холодильник часов на 6. и потом - кушать. Мне понравилось. Почти как из Чайны получилось)))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне