Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино

Печать RSS Деревом

Rybka
activist
Сообщений: 241
25.04.05 12:46
Просветите темную, чем одно от другого отличается? Или ссылочку дайте где почитать, плизз....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Stuart
guru
Сообщений: 5298
27.04.05 07:59Ответ на сообщение Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Rybka
Эспрессо

Это самый классический рецепт из Италии. Для правильного приготовления необходимо горячую воду пропускать через молотый кофе порциями по 25 секунд. В завершение добавьте в эспрессо кофе каплю крепких сливок.

Капучино - это Esspresso перемешанный с молочной пеной. Для получения капучино сперва нужно получить Esspresso.

Кофе-лате
1 часть кофе эспрессо добавляют 3 части горячего молока. Сироп(любой по вкусу) достаточно 30 мл. Подается все в высоком стакане.

Если же мы будем варить мокачино как аналог автоматного... я бы сварил в одной турке кофе с какао в пропорции 1:2 и щепоткой корицы, опосля в полученный напиток залил бы вспененного паром или миксером молока.
Упрощая, можно вообще отказаться от молочной пены, пользуя просто молоко - но тогда это официально потеряет право на "-чино".
если не умеешь - то надо учиться отвечать за свои слова... иначе можно прослыть *****болом
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kattye
guru
Сообщений: 5297
08.07.16 08:03Ответ на сообщение Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Rybka
Во! Нашла какую вкусную тему!
Посоветуйте пожалуйста , какое молоко берете для капучино? Недавно стала осваивать давно пылящуюся на полке кофеварку с капучинатором. Первые попытки были очень удачными-молоко взбивалось в крепкую пену. Потом купили другое молоко и оно не взбивается вообще. Какое было первое я не помню, бутылку естественно выбросила, теперь у меня прям ОГРОМНАЯ проблема какое молоко брать.
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
rus73
activist
Сообщений: 114
08.07.16 11:42Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Kattye
молоко жирностью 3,2. 2,5 не взобьется. а 3,2 взбивается даже самым дешманским блендером
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сибиряк
old hamster
Сообщений: 13510
08.07.16 12:25Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя rus73
Я больше скажу, молоко не всех производителей можно вспенить
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
08.07.16 12:39Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Kattye
Петмол 3,5% -лучшая пенка из всех
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kattye
guru
Сообщений: 5297
08.07.16 12:48Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя rus73
В том то и дело, что первое было 2,5% (другие не берем) и взбивалось отлично, пена была прям с горкой в стакане, а вот производителя не помню.
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kattye
guru
Сообщений: 5297
08.07.16 12:49Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя bjanka
Сливки их видела, а молоко не встречала, где смотреть?
Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
08.07.16 19:24Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Kattye
Да везде, ходовая ж марка) во всех сетях есть
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
leko
junior
Сообщений: 22
09.07.16 16:21Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Kattye
В ответ на: Посоветуйте пожалуйста , какое молоко берете для капучино? ... Первые попытки были очень удачными-молоко взбивалось в крепкую пену. Потом купили другое молоко и оно не взбивается вообще. ... бутылку естественно выбросила, теперь у меня прям ОГРОМНАЯ проблема какое молоко брать.
О, я Вам подскажу, но я использую уже несколько лет ручной капучинатор (который похож на френч-пресс) известного бренда.
И многолетним эмпирическим методом для себя выбрала:
1. Молоко в бутылках известного бренда (мультик такой есть про дядю Федора) с жирностью 2,5% - взбивается отлично, которое жирностью 3,2 - пена не взбивается.
2. Молоко жирностью 0,5% - картонная (как тетрапак) белая бутылка! - взбивается просто супер! Если нужен будет бренд - напишите в личку.
3. Ну и последнее время беру в Метро данное молоко 3,5% (бренд замазала, дабы не сочли рекламой), на упаковке написано Идеально для капучино - взбивается отлично, но не лучше вышеуказанных.

Кстати, по советам из интернета, перед взбиванием молоко немного подогреваю в микроволновке (20-40 секунд), и добавляю очень маленькую щепотку сахара (прям чуть-чуть), потом взбиваю секунд 20-30, не больше.
- Это ручной капучинатор и молоко № 3
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
leko
junior
Сообщений: 22
11.07.16 14:54Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя leko
А это сегодня сделала специально в прозрачном стакане, чтобы показать что молоко 2,5% жирности прекрасно взбивается.
- Капучино с молоком № 1.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PoNy
с претензией на оригинальность
Сообщений: 45546
14.07.16 14:45Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя leko
спасибо за такой подробный ответ, мне тоже было интересно почитать, еще и с фото
Keep calm and makeup on
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Roi33
activist
Сообщений: 330
14.07.16 22:01Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Kattye
могу предположить, что восстановленое молоко не взбивается. Так как была подобная проблема несколько лет назад именно зимой. А потом все проблемы исчезли. И да, молоко 2,5% отлично взбивается.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Laila_S
забанен
junior
Сообщений: 10
26.07.16 11:23Ответ на сообщение Re: Кофе - эспрессо, капучино, кафе - лате, мокачино пользователя Kattye
вот вам и тест как определить хорошее молоко или нет))) нормальное молоко взобьется в любом случае, у меня и 2,5% взбивается,а у некоторых производителей и жирное не дает пены
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне