Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Пектин для варенья

Печать RSS Деревом

Крыска
unreal
Сообщений: 119518
10.06.06 19:29
Кто-нибудь видел в продаже?

Торговые наименования могут быть "Квиттин", "Желинка", может еще какие-то бывают.

Что-то не вижу в тех местах, где бываю, а надо - скоро уже ягода пойдет...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
10.06.06 20:16Ответ на сообщение Пектин для варенья пользователя Крыска
А можно узнать, зачем он нужен? Просто в первый раз слышу, интересно.
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119518
10.06.06 20:24Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Альфа
С ним сахара можно меньше класть, раза в 2-3.
А фруктозы - еще меньше.
Это такое природное растительное желирующее вещество. Не химия.
Варенье варится по типу "пятиминутки".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Альфа
veteran
Сообщений: 1770
10.06.06 22:40Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Крыска
А много его надо? И как с ним варить?
Мир прекрасен, пока он познаваем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119518
11.06.06 17:13Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Альфа
Добавить при варке и 5 минут варить, выглядит как порошок, небольшой пакетик на 1-2 кг ягоды, на упаковке инструкция...

Вот где его достать, вопрос? :-)

Кто где увидит, напишите, плз...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Green eyes
experienced
Сообщений: 867
12.06.06 09:45Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Крыска
Я брала в прошлом году на центральном рынке. Добавляла в желе из красной смородины и облепихи. Желе получилось намного гуще!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119518
26.06.06 08:26Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Green eyes
Всем спасибо, купила в Гиганте на Димитровском мосту, под названием Гранжель, российского производства, по 7:40 за пакетик.

Кому надо - вперед :-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Elizaveta
guru
Сообщений: 5726
26.06.06 09:42Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Крыска
А я смородину (белую, красную, чёрную), викторию, абрикосы-персики, малину только толку, без варки.
Желе из облепихи и смородины тоже делаю холодным способом.
Можно ли в холодные "варенья" пектин добавлять?
Сегодня самый лучший день моей жизни!
Исправлено пользователем Elizaveta (26.06.06 09:43)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ява
guru
Сообщений: 3626
26.06.06 12:06Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Elizaveta
Интересно, а желатин вместо пектина сойдет, ведь тоже желирует?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119518
26.06.06 12:29Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Elizaveta
> Можно ли в холодные "варенья" пектин добавлять?

не, варить надо
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119518
26.06.06 12:35Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Ява
> желатин вместо пектина сойдет, ведь тоже желирует?

Не сойдет :-)
Пектин - это природный консервант, а не желе как таковое...

Хм. В этих пакетиках еще сорбитовая кислота (так кажется?), тоже консервант.

В общем, на 1кг ягод один пакетик этой штуки и 0.5кг сахара.
Фруктозы можно меньше. На треть, а то и наполовину (мы на всякий случай в холодильнике держим, когда наполовину).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ява
guru
Сообщений: 3626
26.06.06 12:46Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Крыска
А фруктозу где берут? Что-то не видела в магазинах...чем она лучше - менее калорийна?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Крыска
unreal
Сообщений: 119518
26.06.06 13:28Ответ на сообщение Re: Пектин для варенья пользователя Ява
Фруктоза в основном в диабетических отделах продается (Под Строкой обычно есть, в других местах, в аптеках), она калорийна почти так же как сахар, но более сладкая, поэтому ее меньше надо.
Стоит от 50 рублей за упаковку 0.5кг.
Бывает развесная, она подешевле, но может быть не совсем фруктоза :-)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне