Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Полезные советы на кухне!!!

Печать RSS Деревом

tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
14.04.17 03:11Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя лола3
Да, это приватная марка одного из гиперов. И кстати качество, на мой вкус, лучшее из российского производства.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Набекрень
забанен
activist
Сообщений: 161
14.04.17 04:55Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя vida
Я лимон не замораживаю. ))
А морозилки у меня две - одна большая в большом холодильнике, другая еще больше, отдельно стоящая. )) В них и мясо, и рыба, и птица, и та самая паста, и зелень, и грибы. Бывает по осени болгарский перец замораживаем (вынешь сердцевину и один в один стопочкой, как стаканы). ))
Бывает, так набьешь, что для лимона уже и места не остается. Приходится плакать, давиться и есть так, незамороженным. ))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
14.04.17 05:59Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Набекрень
В ответ на: В них и мясо, и рыба, и птица
Вот никак не могу взять в толк, зачем в современном городе хранить в заморозке все перечисленное, если в магазинах это все есть в свежем, незамороженном виде? Остатки совкового прошлого в виде потребности набрать "про запас"?
Я еще могу понять желание заморозить собственноручно собранный с огорода урожай зелени, овощей и т.д., но покупка мяса или птицы в магазине с последующей заморозкой - выше моего понимания.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klubok
veteran
Сообщений: 2607
14.04.17 06:28Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
Многие покупают мясо не в магазинах, а в деревнях, на фермах. Тушами или их частями. Сразу это все ведь не съешь. А кто-то еще и охотой занимается. Или рыбалкой. Или с тех же северов добрые люди привозят хорошую рыбу )
Если говорить про магазинное, то мне тоже не понятна заморозка таких продуктов. То же мясо мне проще зайти и купить день в день, или с запасом на 2-3 дня. И оно крайне редко попадает в морозилку.
У меня там обычно хранятся какие-то "ножки-ручки" от зелени / овощей, которые в блюдо не закинешь, но можно закинуть при приготовлении бульона. Или тот же бульон замораживаю.
Я пробник Бога из журнала:
Чуть-чуть чудес, слегка любя.
За целым Богом обращайтесь
В себя
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
14.04.17 06:42Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя klubok
В ответ на: Многие покупают мясо не в магазинах, а в деревнях, на фермах
В этом тоже не вижу смысла... Еще как-то можно понять покупку мяса у близкого родственника или хорошего знакомого из деревни, с полной уверенностью, что конкретно этот бычок (утка, курица) вырос на естественном травяном (зерновом) откорме, не знал антибиотиков/гормонов и т.д. Но и тогда заморозка (бытовая, при постепенном охлаждении до -18) убивает напрочь все плюсы "домашнего" мяса.
Ну а закуп так называемого "фермерского" мяса тушами/полутушами на мой взгляд смысла вообще не имеет.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kather
activist
Сообщений: 183
14.04.17 07:18Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
Поясню. Не все живут рядом с рынками и крупными гиперами. Да и рынки в 7-8 вечера вас уже не ждут. Я очень часто после работы захожу в магазин далеко не мелкой сети, но мясо там страшное, заветреное как минимум. Ну нет у меня желания брать такое. Поэтому, когда мне удается в выходные набрать хорошего мяса "про запас", я обязательно это сделаю. Пусть оно будет заморожено, но оно будет, когда понадобится)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
14.04.17 07:36Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Kather
Охлажденное мясо легко хранится в нулевой зоне холодильника до 5 дней. А если оно в вакууме (пример - мираторговская говядина), то и месяц. При этом, в отличие от заморозки, мясо становится только качественней благодаря ферментации.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Набекрень
забанен
activist
Сообщений: 161
14.04.17 13:21Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
А мне что за печаль от того, что вы чего-то не понимаете в этой жизни? )
Я же не скорблю от того, что у некоторых неистребима совковая привычка всех подравнивать под единый, свой, образ жизни. Я живу своей жизнью и не стремлюсь кого-то учить. Просто делюсь своим опытом.
Как говорят французы - мой стакан мал, но я пью из своего стакана. ))
Почему бы и вам не жить и не спать спокойно? ))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
14.04.17 14:04Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
В ответ на: Проще покупать томатную пасту в мелкой фасовке.
Какую попало пасту покупать не стоит.
Секс, наркотики и чикен ролл.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Набекрень
забанен
activist
Сообщений: 161
14.04.17 14:18Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Filimon
Не было и нет пасты лучше братской таджикской, которая раньше (давно не вижу) продавалась у некоторых торговцев на ЦР в эдаких невзрачных литровых стеклянных банках a la USSR. И не только в плане соотношения цена/качество (здесь она была непревойденной), а в прямом смысле качества. Но вот ее натуральность играла с ней злую шутку в плане сохранности после вскрытия.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
14.04.17 15:18Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Filimon
В ответ на: Какую попало пасту покупать не стоит
Зря так... Именно в этой нет ничего, кроме томатов, по-крайней мере так говорит производитель и мой вкус.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sforzando
v.i.p.
Сообщений: 6920
15.04.17 06:59Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя ЗлобыняНикитич
если брать из банки пасту только ошпаренной ложкой (в варящемся бульоне, например, подержать, или в бокал с крутым кипятком поставить на пару минут), то паста прекрасно хранится без всякого масла. Еще крышку можно ошпарить изнутри, прежде чем завинтить банку.
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Набекрень
забанен
activist
Сообщений: 161
15.04.17 07:03Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя sforzando
Или водочкой, да же?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PoNy
с претензией на оригинальность
Сообщений: 45546
15.04.17 07:09Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
плюсую, по инерции это делают. по засолкам, вареньям и компотам та же песня, ИМХО.
Keep calm and makeup on
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klubok
veteran
Сообщений: 2607
15.04.17 07:48Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя PoNy
С соленьями не соглашусь.. в магазине таких вкусных не дают
Я пробник Бога из журнала:
Чуть-чуть чудес, слегка любя.
За целым Богом обращайтесь
В себя
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Filimon
alcatel
Сообщений: 53179
15.04.17 17:03Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
Возможно да. В последний раз была куплена Лентовская паста в двух разных упаковках. Из-за цены в 39р. Интересно ведь, чем паста за 39 отличается от помидорки за 129. Обе/две без крахмала.

Весьма не дурна.
Секс, наркотики и чикен ролл.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NORDIK
просто v.i.p.
Сообщений: 20391
16.04.17 08:03Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Filimon
в ашане беру помидорку в малюсеньких металлических баночках, как раз 3 столовые ложки, то бишь на один раз приготовления (цену не помню, главное что не выбрасывается), или из каждый день в пакетах разовых.

а вообще замораживаю много - мясо из деревни разделываю и в пакеты для заморозки порционно (никакой мираторг не сравниться с хорошим настоящим деревенским мясом), это в одной камере, в маленькой. в большой уже овощи (перец болгарский соломкой, перец болгарский стаканчиками, укроп), фрукты типа абрикосы, сливы (половинками замораживаю и очень удобно и в пирог и в слоечки), грибов много (суп из лесных опят никогда не сравниться по вкусу и аромату с магазинной китайской травой под названием опята. шампиньоны и прочее)....помаленьку и набирается
«Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»

-Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
-Мне все равно,я зажгу свои!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
котюня
activist
Сообщений: 333
16.04.17 10:09Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
А я, томатную пасту, после вскрытия банки, перекладываю в контейнер и в морозилку отправляю. А когда нужно, достаю, ножом отрезаю кусочки и использую по назначению.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klubok
veteran
Сообщений: 2607
16.04.17 16:44Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя котюня
А поделитесь, кто и куда пользует томатную пасту? Мне кажется, что она придает блюду излишнюю кислоту (либо мне хронически попадались не самая хорошая), и я ее как-то совсем перестала покупать и использовать, и заменяю ее свежими томатами (пюрироваными или резаными)
Я пробник Бога из журнала:
Чуть-чуть чудес, слегка любя.
За целым Богом обращайтесь
В себя
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
16.04.17 17:15Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя klubok
Ну так томатная паста и используется именно там, где требуется подкисление. Борщи, солянки, гуляши и т.д.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klubok
veteran
Сообщений: 2607
16.04.17 17:43Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя tonim
Просто на мой вкус она слишком сильно кислит. Поэтому я кладу просто томат. Если в борщ, то режу, если в гуляш или соус какой, тру на терке или в блендере измельчаю. Мне так вкуснее )
Я пробник Бога из журнала:
Чуть-чуть чудес, слегка любя.
За целым Богом обращайтесь
В себя
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12662
16.04.17 18:20Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя klubok
где вы берете вкусные томаты зимой?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tonim
v.i.p.
Сообщений: 6958
16.04.17 18:41Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя elvalia
Ну, ташкентскую "марфу" на рынке продают и зимой. Зимняя "марфа", конечно, не эталон вкуса, но под термообработку - вполне.
Я представитель цивилизованной планеты, и требую, чтоб вы проследили бы за своим лексиконом! (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klubok
veteran
Сообщений: 2607
16.04.17 19:22Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя elvalia
Не могу похвастаться сильно вкусными помидорами зимой, но даже это мне вкуснее, чем паста томатная
А единственное, что зимой имеет хоть какой-то помидорный вкус, для потребления в сыром виде, - это черри
Я пробник Бога из журнала:
Чуть-чуть чудес, слегка любя.
За целым Богом обращайтесь
В себя
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klubok
veteran
Сообщений: 2607
16.04.17 19:23Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя elvalia
А, в этом году изредка в Бахетле попадались неплохие, не совсем пластиковые)
Я пробник Бога из журнала:
Чуть-чуть чудес, слегка любя.
За целым Богом обращайтесь
В себя
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне