Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Полезные советы на кухне!!!

Печать RSS Деревом

Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
29.04.10 14:23Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя mishari
Спасибо за ликбез, я в курсе. Конечно, мясо дает сок. Но при застилании бумагой оно не пристает к протвиню, и отмыть его на порядок легче.

Я не настаиваю на этом способе. Каждому свое. Может, кому-то пригодиться идея.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
29.04.10 16:27Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Рыжинка
мясо на бумаге? о как! а вкус? не пахнет потом целлюлозой?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
30.04.10 04:36Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя mishari
Не пахнет. Бумага же вощеная.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
lena10205
junior
Сообщений: 15
22.05.10 19:38Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Рыжинка
коллеги подскажите , пожалуйста. на деревянной доске резала рыбу, а потом лук, теперь к ней и близко нельзя подойти, пахнет просто ужас!!! :(, и с фери мыла, и содой терла , не помогает, может кто подскажет чего?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ramilla
КошМария
Сообщений: 33390
22.05.10 19:40Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя lena10205
Лимонный сок?
Когда-то давно в книге полезных советов читала, но сама не пробовала.
Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
25.05.10 07:23Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Ramilla
ННП

Навеяло соседним топиком про чугунные сковороды, к которым у кого-то что-то прилипает.
Там советовали не царапать сковороду ножами и вилками. А также иметь отдельную сковороду для блинов.
Но что делать, если сковорода одна и к тому же она уже поцарапана?
Мне помогал простой метод. Нужно раскалить на сковороде крупную соль и потереть ею дно сковороды, как наждачкой. Чтобы не обжечься, делать это надо свёрнутой несколько раз сухой чистой салфеткой (в смысле полотенцем).
Кроме того, эту сковороду не нужно надолго замачивать с содой или уксусом, как делают некоторые, пытаясь очистить от нагара. От этого она часто становится пористой и никакие блины от неё потом не отскрести.
Но уж если случилось - читаем топик сначала.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ната2910
guru
Сообщений: 9420
25.01.11 11:43Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
Тоже решила поделиться скорее тем ,чем пользуюсь в приготовлении блюд,мож кто то найдет для себя новое и подскажет свои секреты
Мясо и картофель если идет в пирог готовлю 4-7 мин в микроволновке,потом в пирог(наша семья любит такой пирог на майнезе)
Для первых блюд мясо чуть заливаю,чтоб покрыло мясо,закипает воду сливаю,мясо промываю,и готовлю как обычно,бульон будет прозрачен.
При зажарки для борща,перед тем как ее добавить свеклу чуть подкисляем ,чтоб не потеряла цвет.
Котлеты формирую переодически смачивая руки водой.
На хранение морковь идет в морозилку натертая на терке(конечно не для салатов)
Вместо замачивания фасоли чуть водички и в микроволновку на мин 10-готово.
Когда делаю драники всегда добавляю щепотку сахара,получаются поджаристые и румяные.
Для супов ,где не нужна варка мяса,зажарку делаю сразу в кастрюле:морковь+лук+колбаса или обрезки получаем:гороховый,сырный,солянку,если взять консерву, :)рыбный.
Гречку промыть х/водой залить Холодной водой(1 ч гречки,2ч воды иногда даж чуточку больше,определять уж в конце варки,закрыть крышкой и на ср огонь.
Горчицу сухую развожу рассолом(помидорный и тд,прозрачный)1чл сахара+1чл масла раст,и в теплое место(на батарею)пару часов и готово!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
novosibmann
junior
Сообщений: 14
31.01.11 23:40Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя lena10205
В ответ на: коллеги подскажите , пожалуйста. на деревянной доске резала рыбу, а потом лук, теперь к ней и близко нельзя подойти, пахнет просто ужас!!! :(, и с фери мыла, и содой терла , не помогает, может кто подскажет чего?
Попробуйте вынести на ночь на мороз...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
01.02.11 11:16Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя lena10205
Лимоном протрите. Лучше это делать сразу ..
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Solliden
junior
Сообщений: 15
02.02.11 21:55Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
Запах на разделочной доске от рыбы ликвидируется лимонным соком
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
23.05.11 14:59Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя SNOW_BARS
В ответ на: когда жарите мясо,то за три минуты до готовности добавьте столовую ложку водки,вылили водку в мясо,быстро перемешали и закрыли крышкой на минуту, потом опять мешаете мясо и доводите до готовности,мясо становится мягким и нежным
я добавляю коньяк
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
17.06.11 15:39Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Elizaveta
Девочки, а мне на днях родственники привези мешок картошки.

Вот теперь сижу и думаю: засыпать чтоли дно шкафа песком, обложить газетами и насыпать картошки?...
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Звездочка10
activist
Сообщений: 260
28.06.11 17:49Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
Девушки, подскажите, пожалуйста, как избавиться от ржавчины на чугунной посуде?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kazanova
Форумский макрофаг
Сообщений: 22680
28.06.11 19:18Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Yulya_eloile
Чеснок хорош, но очень уж вонюч, особенно через несколько часов после еды. Что надо сделать, чтобы избежать "чесночного перегара"?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Miracle_N
забанен
experienced
Сообщений: 827
29.06.11 05:28Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Kazanova
Вынимайте у чеснока серединки и будет Вам счастье.) От них и есть "чесночный перегар".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Таша
morgenmuffel
Сообщений: 68571
01.07.11 18:32Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Звездочка10
Попробовать хорошо почистить абразивной губкой, вымыть, насухо протереть, смазать растительным маслом, прокалить.
Я не сдурела, я вообще такая. ©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Звездочка10
activist
Сообщений: 260
02.07.11 09:16Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Таша
Спасибо, попробую
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
18.07.11 08:56Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Звездочка10
чтобы борщ получился огненно-красным - когда припускаю свеклу на сковороде, минут через 5 добавляю туда томатную пасту, немного бульона (чтобы это все потушилось), выдавливаю чеснок (аромат какой!) и добавляю это все в суп минут за 5 до готовности!

Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Tanchic
activist
Сообщений: 375
22.07.11 10:29Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
Можно и без томатной пасты, тут главное не перетушить свеклу, нужно следить, когда она станет мягкой, но еще не начнет менять цвет. И в супе после закладки лучше не кипятить, просто довести до кипения и снять с плиты, а чуть позже, когда плита немного остынет, поставить на место. И свеклы, естественно, не жалеть. Тогда борщ будет не просто красным, а свекольного цвета.
Исправлено пользователем Tanchic (22.07.11 10:32)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
25.07.11 12:41Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Tanchic
ну, у нас это уже сеймейная традиция - так готовить, поэтому придерживаемся такой технологии!

а вот то что главное - не перетушить - это точно!
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
25.07.11 12:50Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
В заправку для борща, чтобы свекла не потеряла цвет, нужно добавлять немного уксуса и тушить - буквально 1ст.л., и сахарку чуток!! ..... Уксус держит цвет!........
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
26.07.11 07:37Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
а сахар зачем?
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
26.07.11 10:23Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
Вкус борща от сахара только выигрывает! У нас в семье это от бабушки еще ...сахарок сыпать! Может быть чтобы уксус нейтрализовать - но вкус борща получается оч приятный!)))....... На большую кастрюлю супа - 1ст.л. уксуса и 1ст л сахара, потом в конце приготовления зажарки для боорща чеснок перец.... Попробуйте!..... Вам понравится!))))))..............
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
27.07.11 12:00Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
а он не получится сладким?
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
28.07.11 05:08Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
НЕЕЕЕЕЕ!! Не получится он сладким!))).... Если конечно полстакана сахару высыпать - то возможно!)))..... Вы никогда не делали маринад свекольный????..... Так вот когда тушится свекла в маринаде - туда тоже идет соль сахар перец уксус, и если Вы ели когда нить его - то сладкого вкуса там нет!))) Попробуйте!)
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
28.07.11 08:14Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
Хорошо. Вот как раз думала какой супчик сварить в выходные... попробую борщ с сахаром)))

А маринад такой не делала - не знаю зачем он? Свекла и так всю зиму хорошо хранится.
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
28.07.11 08:53Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
Маринад - это не в зиму)))) Это блюдо - тушеная свекла , с луком, том пастой уксусом, соль, сахар, специи.... оч вкусно..кушается как отдельное блюдо, холодным...как салат!..... Можно как доп гарнир! Но я люблю отдельно!....
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Елена_Прекрасная
activist
Сообщений: 213
29.07.11 10:14Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
я тоже добавляю немного сахара, когда борщ готовлю.
После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.
Уайльд Оскар
Исправлено пользователем Елена_Прекрасная (29.07.11 10:17)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1742
29.07.11 10:17Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Елена_Прекрасная
а я подобный маринад и в зиму делаю Только еще туда болгарский перец добавляю и немножко острого. Объеденье
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
29.07.11 10:21Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
ах вот даже как! попробую. Я вообще-то свеклу очень люблю, а про такое блюдо не слышала. Единственное - так руки не хочется марать...
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
29.07.11 10:22Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя WD_w
а как потом кушаете? просто из банки? или куда-то добавляете при готовке?
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1742
29.07.11 10:29Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
Как салат. Хотя, наверно, можно и в тот же борщ добавлять. Но он сам по себе очень вкусный. Пожалуй, самый любимый из зимних
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sophy
забанен
member
Сообщений: 68
01.08.11 19:53Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя nesterenok
Чтобы отбелить руки после свеклы или других овощей, подержите их в теплой водичке с разведенной в ней лемонной кислотой
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
27.08.11 13:11Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
В ответ на: В заправку для борща, чтобы свекла не потеряла цвет, нужно добавлять немного уксуса и тушить - буквально 1ст.л., и сахарку чуток!! ..... Уксус держит цвет!........
Сахар в борщ я тоже кладу. А вот вместо уксуса добавляю лимонный сок свежевыжатый - и вкуснее, ИМХО, и полезнее.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
babaGaliy
experienced
Сообщений: 551
28.08.11 19:44Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
Внесу свои 5копеек во вкусный борщ: Попробуйте и вам понравиться. Добавьте вместо сахара- штучек 3-5 чернослива с косточками (который вяленый, не свежий, и именно с косточками). Дайте настояться. Особо вкусен борщ на 2-ой день, (если останется после первого). То, что не испортите- я гарантирую
Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла УКРАШАТЬ МИР!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
28.08.11 22:21Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя babaGaliy
Уважаемая Галина Петровна, вчерашний борщ и без чернослива ужас как хорош (если он сварен правильно и на хорошей грудинке)!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
29.08.11 06:03Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя vert
В ответ на: Уважаемая Галина Петровна, вчерашний борщ и без чернослива ужас как хорош (если он сварен правильно и на хорошей грудинке)!
+ 1001!!!! )
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
KiLiN
veteran
Сообщений: 2436
30.08.11 12:30Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Mita
В ответ на:
В ответ на: В заправку для борща, чтобы свекла не потеряла цвет, нужно добавлять немного уксуса и тушить - буквально 1ст.л., и сахарку чуток!! ..... Уксус держит цвет!........
Сахар в борщ я тоже кладу. А вот вместо уксуса добавляю лимонный сок свежевыжатый - и вкуснее, ИМХО, и полезнее.
цвет держит любая кислота, от лимонного сока полезного ничего не остается после варки, т.е пустая трата лимона; и еще учитывайте, что овощи в кислой среде варятся дольше в 1.5-2раза, иногда этим можно пользоваться, например, если нужно сварить картофель мелко-нарезанным и так чтобы он(картофель) не разварился, да любые овощи.И еще про борщь- чеснок и зелень добавляйте в самом конце варке, чтобы суп не кипел с чесноком, это кстати относится практически ко всем блюдам с чесноком.
...Они могли бы, не мигая, пронзать ночь и видеть звезды...
Но эти глаза смотрят в экран...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кукузя
experienced
Сообщений: 931
01.09.11 08:55Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Gala_G
ну надо же!! никогда в борщ не добавляю ни лименной кислоты. ни чернослива. из экзотического только уксус. но муж съедает за обе щеки)
Хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, сделай это сама (С) Жаклин Кеннеди)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
beatrissa
junior
Сообщений: 22
27.09.11 21:47Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
Тоже все наверное знают, но может кому и пригодится После приготовления теста посуду и стол мойте сначала холодной водой, от горячей воды мука сворачивается и прилипает комочками к посуде, потом трудно ее отмыть, а холодной без проблем все смывается!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
XуLigaNka
activist
Сообщений: 426
29.09.11 19:40Ответ на сообщение Полезные советы на кухне!!! пользователя lisenok82
НУЖЕН СОВЕТ! Руки чешутся купить скороварку (хочу из нержавейки, без всяких тефлонов и не электрическую, чтоб без всяких проводов). Может кто пользуется такими? Стоит ли покупать? действительно там все ВКУСНО и ПОЛЕЗНО получается? И будет ли скороварка на кухне предметом первой необходимости?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kolana
activist
Сообщений: 396
30.09.11 07:28Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя XуLigaNka
У моей мамы обычная скороварка (для плиты). Готовит - варит/тушит только в ней, суп, плов. Мясо готовится быстрее чем в кастрюле. Зимние заготовки типа кабачковой/баклажанной икры тоже в скороварке. Холодец там же. В общем, если готовите часто и не полуфабрикаты, то вещь очень нужная.
Единственный минус - в ней хранить нельзя, надо перекладывать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
XуLigaNka
activist
Сообщений: 426
30.09.11 09:24Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя kolana
Я вот тоже такую для плиты хочу, мясо варить для супа для меня почему то какая то проблема ни дня чтоб пенка не сбежала, да и воду в кастрюлю подливаю практически вся выкипает и ждать долго, а подскажите сколько ваша мама мяско по времени варит, говядину к примеру и сам прцесс: допустим мясо варится 30мин, затем открываем крышку, закладываем всё остальное и все, кушаем, и оставшееся в другую ёмкость переливаем?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Wektor
забанен
guru
Сообщений: 4819
04.10.11 17:20Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя XуLigaNka
Мой рецепт суп "УХА".

Варим в кастрюле суп "УХА".
В кастрюлю с водой и рисом кипятим 20 минут добавляем очищенный и порезанный картофель, лук, с консервированной банки САЙРУ, (при желании можно ещё добавить томат), соль, кипятим примерно 15-20 мин, добавляем подсолнечное масло, укроп, петрушку, кипятим ещё 5 минут.

Кушаем со сметаной и с красным перцем, приятного аппетита.
Негр становится грязным только после того, как надевает европейский костюм. (с) Адольф Гитлер.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PrettyWoman
veteran
Сообщений: 1187
05.10.11 08:58Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Wektor
Вчера эту "уху" готовила, только я туда еще горсточку риса кидаю
Твори свое счастье
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Wektor
забанен
guru
Сообщений: 4819
06.10.11 04:48Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя PrettyWoman
А я почти полстаканчика риса засыпаю в каструльку, главное чтоб получился суп не жидким и не густым как каша.
Негр становится грязным только после того, как надевает европейский костюм. (с) Адольф Гитлер.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
PrettyWoman
veteran
Сообщений: 1187
06.10.11 08:39Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Wektor
Вот я слепая, не увидела про что про рис написано в самом начале :)))
Твори свое счастье
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Wektor
забанен
guru
Сообщений: 4819
06.10.11 19:25Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя PrettyWoman
Бывает Самое основное же где зарыт корень, это "40 мин и усё готово"
Негр становится грязным только после того, как надевает европейский костюм. (с) Адольф Гитлер.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Irvina
member
Сообщений: 46
09.10.11 20:28Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Wektor
А я очень часто манку вместо риса использую. Варится быстрее.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Wektor
забанен
guru
Сообщений: 4819
10.10.11 11:32Ответ на сообщение Re: Полезные советы на кухне!!! пользователя Irvina
На завтрак в самый раз
Негр становится грязным только после того, как надевает европейский костюм. (с) Адольф Гитлер.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне