Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Огурчики маринованные.

Печать RSS Деревом

Crazzzy
veteran
Сообщений: 1568
13.08.07 12:18
Вопрос, собственно, очевиден.
Кто знает хороший рецепт как замариновать орурцы?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Aleksandrina
Анонимный пользователь
15.08.07 13:10Ответ на сообщение Огурчики маринованные. пользователя Crazzzy
Знаю один рецепт По нему у меня сестра несколько лет маринует, а я в субботу первый раз попробовала сама замариновать, не знаю, правда, как получилось, но я думаю, что очень внусно (судя по огурцам сестры :))
На 0,5 - 0,75: нужно обдать кипятком банки, в банку положить 2-3 головки чеснока, 5-6 горошен черного перца, красный жгучий перец (продается на рынках очень острый, красный, маленький)1 шт. примерно на 3 банки по 0,75. Огурцы нужно замочить в холодной воде на 6 часов. У огурцов срезать "попки", уложить в банки. Для красоты можно положить лук репчатый, болгарский перец, морковь (я резала ее звездочкой, очень красиво получилось). Сверху положить укроп. (Лучше если он будет с семенами)
Рассол: на 1 литр воды 2 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара. Довести до кипения и полного растворения соли и сахара. Налить в банки. Потом из банок опять слить в кастрюлю. Довести до кипяния. Опять разлить по банкам. слить в кастрюлю, опять довести до кипения и разлить по банкам. В каждую банку влить по 1 ч.л. уксуса.
Крышки обдать кипятком и закрыть. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить остывать. Через полтора месяца можно пробовать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
16.08.07 19:16Ответ на сообщение Огурчики маринованные. пользователя Crazzzy
а можно готовые купить. мороки меньше. мне лорадо нравятся
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Allina28
activist
Сообщений: 432
17.08.07 06:09Ответ на сообщение Re: Огурчики маринованные. пользователя zizi
А я особо не заморачиваюсь...так как в данное время проживаю на даче, срываю с грядки, мою губкой в воде, ставлю 2 кастрюльки воды на огонь:
1-я кастрьлька-просто вода ;
2-я рассол на з литр. банку 1,3 литра воды, 2 стол. соли, 4 стол. сахара.
В это время чистые огурцы (с попками) кидаю в "просто" воду (кипящую) они меняют цвет, считаю про себя до 10 и вылавливаю их шумовкой.
В это время в стирилизованных банках накидан мытый укроп, перец горохом, хрен-корешок 2 шт.(при 1 см ширины, длина 7 см), листик вишни, гвоздика(2 шт), 1 листик лаврушки, 1 зубок чеснока. В эти баночки закладываю огурки и заливаю кипящим рассолом, сверху чайную ложку уксуса(не разбавленного) , закатываю и все.
Солю я это дело всего 2-й год, но по отзывам и благодарнастям вкусивших это зимой желание просыпается делать это дальше)
P.S Не забудте укрыть пуховиком до полного охлаждения банки)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Green eyes
experienced
Сообщений: 867
18.08.07 12:12Ответ на сообщение Огурчики маринованные. пользователя Crazzzy
Я всегда добавляю в огурцы водку из расчета на литровую банку - 1 столовая ложка водки. Добавляю сразу в банку непосредственно перед закруткой (но не в рассол, который кипятиться!!!).
Попобуйте! Вкус водки не чувствуется, но огурчики ВСЕГДА получаются хрустящими (даже если банка стоит 2 года - все равно хрустят)!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Green eyes
experienced
Сообщений: 867
18.08.07 12:32Ответ на сообщение Re: Огурчики маринованные. пользователя Aleksandrina
Aleksandrina!!! Попробуйте заливать огурцы кипятком только два раза (а не три, как в вашем рецепте). Мороки меньше и двух раз вполне достаточно что бы консервирование хорошо сохранилось в течении года-двух (а дольше их не хранят).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Green eyes
experienced
Сообщений: 867
18.08.07 12:48Ответ на сообщение Re: Огурчики маринованные. пользователя Allina28
= P.S Не забудте укрыть пуховиком до полного охлаждения банки) =

Эксперементальным путем пришла к выводу , что укрывать надо только банки с помидорами, а огурцы можно и не укутывать: опять же мороки меньше
Я стараюсь минимизировать свои трудозатраты, т.к. урожая ОЧЕНЬ много и что бы успеть все переработать с годами сделала выводы от каких этапов можно отказаться, а что при приготовлении консервирования надо неукоснительно соблюдать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Crazzzy
veteran
Сообщений: 1568
21.08.07 06:31Ответ на сообщение Re: Огурчики маринованные. пользователя Green eyes
В ответ на: Я всегда добавляю в огурцы водку из расчета на литровую банку - 1 столовая ложка водки. Добавляю сразу в банку непосредственно перед закруткой (но не в рассол, который кипятиться!!!).
Попобуйте! Вкус водки не чувствуется, но огурчики ВСЕГДА получаются хрустящими (даже если банка стоит 2 года - все равно хрустят)!!!
Вот! Вот про водку я забыла! А ведь все новое - хорошо забытое старое.
Огурцы засолила по сборному резепту, только рассол немного другой. 2соли и 4 сахара для огурцов многовато, на мой взгляд (а для помидор нормально).

Скоро собираемся за грибами, так что рецепты соленых грибочков тоже будут актуальны
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне