Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

блюда из сладкого перца

Печать RSS Деревом

Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
Сообщений: 5345
31.10.07 11:43
так получилось, что нам перепало много совершенно обалденных южных перцев и я теперь ломаю голову, что из них приготовить...кроме традиционных фаршированных перцев ничего в голову не приходит...

может, кто рецептиком интересным поделится, а?
Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sew
activist
Сообщений: 355
31.10.07 11:49Ответ на сообщение блюда из сладкого перца пользователя Lassie
Можно на зиму приготовить лечо, правда вот рецепта не знаю, но мама всегда туда много клала перцев!
Удачи
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
Сообщений: 5345
31.10.07 11:50Ответ на сообщение Re: блюда из сладкого перца пользователя sew
хочется что-то такое, чтобы сраз поесть, не заготовки....но спасибо за совет
Дом - это там, где можно уснуть на сгибе его руки...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sun2007
member
Сообщений: 77
13.03.08 08:51Ответ на сообщение блюда из сладкого перца пользователя Lassie
Может быть вам уже не нужен рецепт, но можете зайти на эту ссылку: http://kuking.net/1_3256
Зря вы, люди, меня судите! Нефиг обо мне морочиться... Всё прекрасней, чем вы думаете... И не так хреново, как вам хочется!
Исправлено пользователем Sun2007 (13.03.08 08:56)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
13.03.08 15:24Ответ на сообщение блюда из сладкого перца пользователя Lassie
Интересно, а как это Вы "традиционно" готовите фаршированный? Ведь его можно так нетрадиционно приготовить, что гости подерутся, забыв о приличиях.
А можно очень "традиционно" по-молдавски обжечь прямо в стручках на углях, чтобы кожица полопалась. И, ободрав кожицу, обжарить на растительном масле. Берёте потом за черенок, откусываете кончик, а там такой ароматный сок! Всё съедается на ура. А если ещё и с вином и чем-то мясным...
Похожие штуки делают в Армении из перца, помидоров, баклажан к шашлыку или как самостоятельное блюдо.
Если интересно, могу рассказать про свой рецепт фаршированного перца.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ундина
v.i.p.
Сообщений: 18520
13.03.08 16:45Ответ на сообщение Re: блюда из сладкого перца пользователя vert
Мне интересно, расскажите, пожалуйста : )
Потому что я знаю только такой.
Отваривается рис, отдельно обжаривается фарш, мелко тертая морковка и лук (морковку и лук можно вместе), все это смешивается в пропорции: количество фарша = количеству всего остального, солится и перчится.
Берутся перцы, освобождаются от внутренностей, фаршируются, плотно устанавливаются в кастрюлю или в сотейник, как можно выше заливаются смесью из тертых помидорок, сметаны и воды (посолить, поперчить) и тушатся в духовке или микроволновке.
Обожаю
Кесарю - кесарево, слесарю - слесарево...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
14.03.08 13:38Ответ на сообщение Re: блюда из сладкого перца пользователя Ундина
интересно, фарш никогдане обжариваем, а морковку скорее сверху добавляем...
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Penelopa
guru
Сообщений: 8853
21.03.08 13:26Ответ на сообщение Re: блюда из сладкого перца пользователя Ундина
Все делаю точно также, только фарширую сырыми продуктами. Тоже обожаю. И приготовление времени много не занимает.
Объект закрыт на реконструкцию
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
24.03.08 11:09Ответ на сообщение Re: блюда из сладкого перца пользователя Ундина
Берётся фарш из трёх видов мяса, естественно, с луком. Пропорционально больше должно быть свинины, поскольку много овощей и зелени. Обязательна баранина для аромата.
Пока всё готовите, промытый рис стоит замоченный.
Среднего размера перчины (среднеазиатские, а не большие импортные) вскрываются. Это легко делать руками. Семечки изнутри можно оставить, чтобы посыпать в подлив (о нём ниже). Эти семечки придают особую пикантность.
Кроме перцев берёте помидоры размером чуть больше среднего. Соотношение - на один перец - одна помидорина. Хотя, лучше две, так как их быстрее съедают.У помидор вырезается "жопка", ложкой вынимается изнутри мякоть. Вынутая мякоть откладывается пока в сторонку. Не выбрасывается!
Фаршем (сырым), смешанным с рисом (тоже сырым), поперчённым и посоленным набиваются перчины и помидоры.
Потом помидорная мякоть укладывается в широкую кастрюлю или ею перекладываются нафаршированные овощи, туда же всыпаются семечки от перцев. Побольше зелени (укроп, петрушка, обязательно кинза). В этот наполнитель можно добавить порубленный чеснок. Плотно уложенные (кверху фаршем) овощи заливаются водой вперемешку со сметаной.
С момента закипания готовится минут 30-40. И мясо, и рис прекрасно успевают приготовиться.
Один перец без помидор пресноват и простоват. Помидоры придают кислинку. А зелень (кинза в первую очередь) создаёт богатый букет ароматов. Всё вместе обеспечивает такой аппетит, что брызги летят, а трапеза проходит в полном молчании (если не считать урчания).
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне