Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Сколько готовить свинину

ПечатьRSSДеревом

  • Уважаемые форумчане, напишите, пожалуйста, сколько времени вы жарите синину? Интересует время приготовления как большого куска (типа стейка), так и небольших кусочков (2х2 см примерно). Меня интересует, пусть и примерные, ориентирововчне цифры, но в минутах (часах). А то советы "до готовности" меня не очень вдохновляют, так как я все время боюсь недожарить...

  • Ответ на сообщение Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    Гуляш я готовлю минут 30-40, как правило, минут 10 просто обжариваю на сильном огне равномерно, а потом заливаю соусом и на слабом огне минут 20-30 еще тушу. Со стейком примерно та же ситуация. Свинину тоже всегда боюсь не дожарить, потому что это говядину можно с кровью оставить.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя brod

    Спасибо!

  • Ответ на сообщение Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    пеку кусочки 4*4 см сорок минут

    ....вперёд за цыганской звездой кочевой...

  • Ответ на сообщение Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    Свинина какая и как? Если молодая это одно, если маринад это другое, если сильный огонь это третье, отбитая,в кляре,тоненькая, толстая, кубиком, соломкой вдоль волокон и пр. и пр. и к сожалению вариантов масса, поэтому говорить "пеку" кусочки столько то минут будет не совсем корректно. Правильнее будет все таки ориентироваться на "до готовности". Старую курицу мы варили около 2 часов и она была как резиновая, а ноне курица чуть покипела и начинает по волокнам разваливаться. Прокалывайте мясо,смотрите сок, мягкость-упругость, и методом научного тыка через десяток загубленных блюдов придет навык, удачи:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лев

    Спасибо за советы : ) Я же в своем посте примерно сориентировала по размеру... В общем, примерный ориентир по времени я получила, остальное уже видно по обстоятельствам...

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лев

    Нет, я автора поста понимаю. Меня бесит вот это - "до готовновсти". Ну ладно сейчас, я много готовлю, и на глаз определяю, а если готовишь не так часто? То определение "до готовности" совершенно непонятно.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    Постоянно жарю стейки из свинины. Люблю я их очень:смущ:Так вот, толщиной они примерно в 2 см. Обжариваю на каждой стороне примерно по 4 минуты. И все - готовы.

  • Ответ на сообщение Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    Готовил свинину следующим образом.
    Способ мне никто не рассказывал, сам придумал, т.к. люблю покушать, так что не обессудьте за дилетантское описание сего процесса приготовления:улыб:Итак:

    Беру охлаждённое мясо свинины.
    Режу мясо на кусочки толщиной примерно 8 мм.
    Габариты при этом примерно 20х45 мм, иногда получались 30х80 мм.
    Натираю мясо солью с двух сторон.
    В сковородку наливаю немного масла (того, что не даёт запаха при жарке)
    Включаю газ, сначала на средний уровень, до разогрева масла в сковородке. Масло разогрелось, когда начинают появляться пузырьки, типа шкворчит, но момент начала "шкворчения"
    Убавляю огонь до минимума, при котором пламя не гаснет, но равномерно горит по всей окружности горелки.
    Выкладываю кусочки на сковородку и жарю.
    В процессе жарки ориентируюсь на изменение цвета мяса. Жарю в открытой сковородке (так вкуснее).
    Нижняя часть ломтика мяса (как раз на глубину 4 мм) меняет цвет на тёмный, это служит сигналом к переворачиванию кусочков мяса.
    Беру деревянную лопатку и переворачиваю.
    Когда оставшаяся половинка мяса поменяет цвет - мясо готово, снимаю со сковороды и загружаю следующую партию.
    По времени, одна половинка мяса жарится довольно быстро... не более 7 минут, минут 5 :).

    Иногда, при загрузке последней партии мяса, в самом конце готовки, когда оно уже по сути поджарилось, закрываю сковороду крышкой, прибавляю огонь и жарю ещё минуты 3.

    Получается вкусно :улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лора

    Не, я с моей паранойей не могу жарить что-либо 4 мин. : ) - все время кажется, что недожарится! Убеждаю-убеждаю себя, но в этом вопросе рациональность не берет верх

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    ннп
    Мясо не может приготовиться за 10минут.....его обязательно надо тушить....так же как и речную рыбу...А любителям такова мяса могу порекомендовать пойти провериться!!!Не безопасно это всё! :1:

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Анонимный пользователь

    Если будете жарить стейк больше 10 минут, то получите на выходе подошву от сапога.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя polara

    +1. Я согласен отбивные тоже долго жарить нельзя.

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Анонимный пользователь

    хм...как интересно.. :eek: То есть, получается, что жареного мяса в природе не существует..? есть только тушеное?:хехе:Жарить стейки и отбивные надо именно в пределах 10 минут. И не больше. Иначе это уже не стейк))

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    А вы попробуйте. Тут же главное начать :D. Для начала можете попробовать замариновать свининку примерно на часик (обычно мариную в оливковом масле со специями). После этого жарится еще быстрее

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лора

    В этом случае можно просто с говядины начать, потому что недожаренная говядина - это стейк с кровью, а недожаренная свинина - это потенциальный рассадник всякой заразы.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя polara

    40-50 секунд на одной стороне в раскаленном масле, сорок на другой, снять, масло чуть остудить и обжарить лук, когда лук почти дойдет, на него мясо, по мере прожаривания лука поднимать его на отбивную, чтобы не сгорел, но не более 3-5 минут. Мясо сочное и мягкое. А иначе, точно, подошва. Но у этого способа один минус, плиту, а то и пол у плиты приходиться отмывать от брызг масла. Да и опасное это занятие.:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя brod

    С говядиной вариант не пройдет - я ее вообще не ем, разве что в супе или в редких случаях. Но за совет спасибо : )

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лора

    Ага, я уже начала : ) А то все куры да рыба, надо и к мясу приступать. Очередной раунд назначен на воскресенье...

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя brod

    на самом деле, не так уж и важно, какой термической обработке будет подвергнута хрюшка:yes.gif: Это может быть как тепло, так и холод. Поэтому если есть опасения, то можно ее предварительно хорошенько заморозить.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лора

    хорошо замороженную свинину недожаривать лучше не надо - вкус совсем не тот для недожаренного стейка.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя polara

    Не знаю, как можно получить из мяса подошву от сапога.....я ж не говорю что его варить надо...но в конце жарки достаточно накрыть крышкой(потому как только в таком виде мясо "обезвреживается").....кстати даже от говядины можно добиться сочности, предварительно замочив в молоке... :flowers:

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Лев

    любую свинину жарю 2 часа, но на очень слабом огне

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Анонимный пользователь

    В ответ на: кстати даже от говядины можно добиться сочности, предварительно замочив в молоке... :flowers:
    Хороший кусок говядины на несколько минут на раскаленную сковородку и не понадобится никакого молока. Я не говорю о говядине для гуляша, например, которую действительно надо пару часов жарить-тушить.

  • Ответ на сообщение Сколько готовить свинину пользователя НЕ ФАКТ

    Хочу поделиться рецептом гуляша, в котором свининка просто няма! На сковороде обжариваем лучок, затем морковь, грибы, добавляем три больших помидора без кожуры, предварительно нарезанных на мелкие кусочки. Солим, перчим+1 ч.л. сахара (или меньше). Тушим минут 10-15.
    Отдельно обжариваем свинину кусочками на маслеце. Как обжарилось смешиваем с помидорами и добавляем сметаны и тушим на медленном огне минут 40. Иногда добавляю водичку, если не жидко получается. ВКУСНООО!!!

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя Tata123456

    Нпп
    Кто готовил свежие свиные языки? Их только отваривать?(сколько минут примерно)
    Или можно как-нибудь по другому еще?

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя TezirA

    CОЛЕНЫЙ ЯЗЫК
    Ингредиенты:
    1 говяжий язык (1,3 или 1,5кг), 3 ст ложки крупной соли, 1 ст ложка сахара, 1 головка чеснока.
    Приготовление:
    Язык обвалять в смеси крупной соли, сахара и продавдленного через пресс чеснока.
    Положить в полиэтиленовый пакет, выпустить из него воздух и хорошо завязать. Для надежности положить во второй пакет и тоже завязать.
    (Можно язык положить в миску, но тогда нужно будет хорошо ее завязать полиэтиленовой пленкой, чтобы запах чеснока не пропитал весь холодильник.)
    На язык положить груз для того, чтобы выделился сок.
    Оставить на ночь при комнатной температуре и затем убрать в холодильник на 7-10 дней.
    Каждый день язык переворачивать на другую сторону, чтобы он равномерно просолился.
    Соленый язык не обмывая положить в кастрюлю с несоленой водой и отварить до готовности (1,5 или 2,5 часа; язык должен легко протыкаться вилкой).
    Воду слить и залить язык на 1-2 минуты холодной водой.
    Кожу с языка снять.
    Охладить, завернув в полиэтиленовую пленку, иначе поверхность языка заветрится.
    Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

    дорога - не место для игр!

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя egornsk

    В ответ на: Оставить на ночь при комнатной температуре и затем убрать в холодильник на 7-10 дней.
    Спасибо за рецепт! Но хотелось к Новому году. :snegur:
    И я думала, просто, что свиные языки отличаются от говяжьих.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя TezirA

    О, нашла рецепт:улыб:
    ЯЗЫКИ СВИНЫЕ ЗАЛИВНЫЕ
    Инструкции: 1. Языки вымочить в воде 2-3 ч.
    Залить кипятком на 2-3 см выше мяса и поставить на сильный огонь. Снять шумовкой пену и сделать очень медленный огонь.

    Положить в бульон лук, лавровый лист, перец, соль. Варить 2.5 - 3 ч. Вынуть языки и обдать холодной кипяченой водой, чтобы они легче чистились.

    2. Бульон сцедить, заправить толченым чесноком. Язык разрезать поперек на ломтики и залить бульоном. Украсить блюдо зеленью, зеленым горошком, дольками сваренного вкрутую яйца. Подавать с хреном, горчицей, аджикой.

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя TezirA

    да незашто)) в старом форуме был уже этот рецепт, но с этим (матьматьмать) поиском не смог его найти. на самом деле получается деликатес. рекомендую. и советую готовить сразу не меньше двух языков - улетаен на-ура!))

    дорога - не место для игр!

  • Ответ на сообщение Re: Сколько готовить свинину пользователя egornsk

    Согласна! :respect: К прошлому НГ делала - 2,5 кило свиных языков улетели за 15 минут:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта