Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Старинные рецепты

Печать RSS Деревом

Micha_Burmistrov
v.i.p.
Сообщений: 7425
08.04.08 04:25
Подскажите, нужны старинные рецепты,... то что готовили в Риме 2000 лет назад (хотя бы из чего), негде не могу найти,... мож кто знает?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
08.04.08 06:26Ответ на сообщение Старинные рецепты пользователя Micha_Burmistrov
Павльньи языки к примеру. ПыСы: рецепта нет...я думаю он и не нужен
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GnoMM
guru
Сообщений: 3623
08.04.08 09:30Ответ на сообщение Старинные рецепты пользователя Micha_Burmistrov
В ответ на: Подскажите, нужны старинные рецепты,... то что готовили в Риме 2000 лет назад (хотя бы из чего), негде не могу найти,... мож кто знает?
Здесь на русском
здесь на английском
Надеюсь помог
People don't change (c) House M.D.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Micha_Burmistrov
v.i.p.
Сообщений: 7425
08.04.08 10:05Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя GnoMM
Большое спасибо
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
08.04.08 10:56Ответ на сообщение Старинные рецепты пользователя Micha_Burmistrov
Я таки учил историю - берется мурена одын или много ( в зависимости от количества участников пиршества) рып в течении 4-5 месяцев откармливается рабами ( в целях экономии можно использовать раненых гладиаторов или осужденных) затем рып ловится и запекается на углях.Важно - рыбу запекали целиком и всенепременно чтобы живая на угли попала. Сам чес сказать не пробовал, но знакомый один рассказывал, я чуть слюной не подавился
Собачьи ( щенячьи если быть точным) уши отмачиваются в уксусе около суток, обдираются, запекаем на углях, солим, заворачиваем в листья зелени - приятного аппетита.
Ну и как не странно - стейк собсна родом тоже аттудова.
А если серьезно попалась мне статейка одного повара, так он описывал, как трахался две недели чтобы приготовить какой то там совсекретный старинный соус - типа там два золотника того то, осьмушка фунта этого, настоять три дня и три ночи - ну и получился весьма-весьма посредственный продукт, который и на столе то не заметишь - спрашивается, а оно нам надо?
Исправлено пользователем Лев (08.04.08 10:57)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Micha_Burmistrov
v.i.p.
Сообщений: 7425
08.04.08 12:56Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя Лев
В ответ на: и получился весьма-весьма посредственный продукт, который и на столе то не заметишь - спрашивается, а оно нам надо?
а мне и не надо чуда, мне нужны рецепты полевой кухни, того, что легионеры готовили в походе, оперативно быстро и т.д....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
GnoMM
guru
Сообщений: 3623
08.04.08 13:49Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя Micha_Burmistrov
"Уже в античные времена знали, что избыток мяса в рационе приводит к подагре, и часто заменяли его рыбой и морепродуктами. В паек римских легионеров входили оливки, ячменные лепешки, сухое вино, но не мясо, из-за которого трудно было проходить десятки верст в походе. Наоборот, гладиаторы обязательно получали мясо — считалось, что оно усиливает их ярость в смертельных боях на арене."
Взято отсюда
People don't change (c) House M.D.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svs28
experienced
Сообщений: 634
09.04.08 05:36Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя GnoMM
интересно, а чем кормили русских солдат в армии в 18-19 веках ? Ведь получается, что мужиков набирали из деревень, а они-то там к мясу да салу были привычные.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
09.04.08 05:40Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя Micha_Burmistrov
Ну так и вопрос надо было формулировать - в походах кухня не отличалась разнообразием, в обозе всегда имелись стада коз, именно коз, так как животное неприхотливое, т.е. не требует фуража, ну и собственно сухпай идет своим ходом, ну и в зависимости от ситуации эта коза выдавалась личному составу, а приготовление это уже проблема их, думаю что опять же в основном запекание, вино разбавленное водой, для командиров в вино добавляли свинец порошком, лепешки, в афганской армиии это делается и сейчас так - угли разбрасывают на 2-3 метра и делают одну здоровенную, но очень тонкую лепешку, ее расстилают на эти угли, 10 мин и готово, в принципе вроде вода+мука+соль, стряхнул угли и ешь, достаточно вкусно, особенно если голодный. Удачи в походах, да еще много чеснока.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Лев
veteran
Сообщений: 1866
09.04.08 05:59Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя svs28
Не думаю, что оне были оч привычны к мясу и салу, статистика показывает, что к 1914 году ( самое шоколадное время Российской Империи) потребление мяса на душу населения было примерно в три раза меньше физиологической нормы. Кашками их кормили в основном, мясо если перепадало, то солониной. Магазинную систему снабжения Русской армии ввел только Кутузов, до этого командирам тупо выдавалось бабло и они должны были покупать у вольных маркитантов провизию.Первые мясные консервы появились у Наполеона во время похода в Россию, не помогло Первые полевые кухни появились именно у русских во время Первой Мировой, до этого в обозах возили большие чугунные котлы.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Micha_Burmistrov
v.i.p.
Сообщений: 7425
10.04.08 05:59Ответ на сообщение Re: Старинные рецепты пользователя Лев
В ответ на: Ну так и вопрос надо было формулировать - в походах кухня не отличалась разнообразием, в обозе всегда имелись стада коз, именно коз, так как животное неприхотливое, т.е.
не совсем в тему конечно, но козами они пользовались еще и вместо женщин в походах, так что без них им никак
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
salat06
Анонимный пользователь
20.10.08 18:57Ответ на сообщение Старинные рецепты пользователя Micha_Burmistrov
Здесь много старинных рецептов

Старинные рецепты
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне