Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Кисло-сладкий соус

Печать RSS Деревом

MariVa
experienced
Сообщений: 935
19.12.08 09:56
Кто как делает? Поделитесь, а?
Вчера сильно захотелось приготовить курицу в кисло-сладкос соусе, а за неимением опыта в его приготовлении и времени для экспериментов купила готовый в банке - Там очень много уксуса (чего я не люблю), пришлось разбавлять неострым кетчупом, соевым соусом и всем чем угодно, чтобы не так чувствовался, но все равно получилось не очень (хотя сами кусочки получились как надо - снаружи хрустящие, внутри сочиные и мягкие,а соус подвел )
В общем буду рада, если кто поделится своим проверенным рецептом
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Юляша
experienced
Сообщений: 653
19.12.08 10:17Ответ на сообщение Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
недано репортаж был на НГСе правда не курица, а свинина но все же http://she.ngs.ru/news/more/41710/
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MariVa
experienced
Сообщений: 935
19.12.08 10:23Ответ на сообщение Re: Кисло-сладкий соус пользователя Юляша
Я тоже видила этот репортаж, только рецеп самого соуса там не раскрывается (вернее только ингридиенты указаны и на мой взгляд не самое лучшее сочетание). А меня именно соус и нитересует. И желательно опробованный
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Metal kыnG
veteran
Сообщений: 2542
19.12.08 11:43Ответ на сообщение Re: Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
Сорри что немного не того пола ... просто искал статейку с нгса попал сюда ... приготовить другой вариант соуса... не как обычно.:)
Проверенный ... испытанный на многих рецепт (не считая что готовится с мясом):
столовая ложка крахмала в 200 гр воды
5-6 ложек соевого соуса
1 ст. л. уксуса 6%
1 ст.ложка. меду.(вместо сахара).
в процессе готовки подливается 3 ложки крахмала на одну-две соевого ... все кипит шкворчит ... потом в серединку мед и уксус ... мешается ... (как раз в этот момент я и закидываю болгарский перец) ... немного прожаривается ... попутно добавляем перцы специи и т.п. очень хорошо сочетание черного красного и белого перцев...
в рецепте на нгс кетчуп заменяет крахмал разведенный (как связующее идет)...
более подробно ищите "мясо в кислосладком соусе" на nnm.ru
GC WJ Limited 4.7 Quadra drive. + Vulcan VN88 ... литраж решает все
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MariVa
experienced
Сообщений: 935
19.12.08 12:34Ответ на сообщение Re: Кисло-сладкий соус пользователя Metal kыnG
Спасибо
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ланkа
experienced
Сообщений: 501
19.12.08 14:08Ответ на сообщение Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
Взято с сайта auto.ru, для свинины в кисло-сладком соусе. Сама еще не пробовала, собираюсь в ближайшее время.
Взять 6-7 столовых ложек томатной пасты, добавить 2-3 ст. ложки уксуса, пару ложек сахара, соль. воду примерно пол стакана. Все тщательно перемешать, выправить на уксус и сахар, чтобы получилось кисло-сладко
Слить сироп из ананасов и обсушить, почистить перец и нарезать небольшими кусочками. В воке (или глубокой сковороде) на небольшом количестве масла обжарить ананасы и перец минуты 2-3. Добавить готовый соус и прогреть около 1 минуты.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЛенаВ
veteran
Сообщений: 1617
19.12.08 18:01Ответ на сообщение Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
Правда, не совсем то, что Вы ищите...
Кисло-сладкое мясо. Лучше жирную говяжью грудинку порубить по желанию, сложить в утятницу, много лука, залить водой до половины.Тушить до готовности (40-50мин.) Посолить, поперчить. Получится густой бульон. Черный хлеб (без корки) размочить в уксусе (6%), отжать, раскрошить, положить в утятницу. Следить, чтобы не пригорело, добавить чут-чуть воды. Перемешать. Закипело. Кислое? Добавить сахар (1-1,5 ст.ложки) Потушить ещё 5 минут. Есть с мягкой белой булкой, без гарнира.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
19.12.08 20:45Ответ на сообщение Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
Врать не буду. Сам не готовил. Но...
Попробуйте готовый соус ткемали. Продаётся в Быстрономах в фигурных бутылочках разных размеров (200 г. и, кажется, 400 г.). Написано Trest "B". Производится из ткемали (типа алычи) разной степени спелости. Поэтому бывает разного цвета, от зелёного до тёмно-вишнёвого. Был и каких-то других производителей. Не самый дешёвый. Но очень близок милой моему сердцу аутентичной грузинской кухне. Вкус и, соответственно, названия - "молодой" (или "пряный"), "классический", "кисло-сладкий", "дамский" и пр. Когда его нет в продаже, я иду к Ирине (так на бейджике). Это самая большая продавщица на центральном рынке. Продаёт ну очень широкую линейку ткемали (кроме перечисленных - с инжиром и ещё самой неимоверной хренью и пряностями). Особые приметы (кроме размеров) - рядом находится старушка кавказской внешности (не грузинка, скорее армянка, рот при мне ни разу не раскрывала, поэтому сужу только по наружности), торгуют, кроме ткемали, сушёными грибами и лавашами. С тех пор, как на рынке сменился хозяин, и остался один продуктовый павильон, к Ирине я ни разу не ходил. Раньше она стояла в центре одного из продуктовых павильонов.
Не сочтите рекламой, я ткемали не продаю, а покупаю.
2Metal kыnG : Мы здесь все немного не того...
Не надо извиняться.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MariVa
experienced
Сообщений: 935
22.12.08 09:32Ответ на сообщение Re: Кисло-сладкий соус пользователя vert
Спасибо за старания помочь, но ткемали это все-таки не то... у меня есть ткемали дома, люблю его, но не то это совсем...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katrrenka
member
Сообщений: 93
24.12.08 15:00Ответ на сообщение Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
Я готовила так. В глубокой сковороде смешиваем яблочный уксус (8 ст ложек), соевый соус (6 ст л.), томатную пасту (2 ст л.), все это подогреваем и добавляем немного сахару (ну где-то 2 чайные ложки), воды (грамм 50-70), затем нарезанный болгарский перец (я делаю кубиками, как ананас), консервированный ананас и помидоры (2 свежых так же нарезать как перчик кубиками). Пробуем на вкус, если кисло, то можно дабавить еще 2-3 чайных ложки сахара и воды. Все это тушим на медленном огне минут 10. Овощи не должны стать мягкими. Пробуйте. Приятного аппетита
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MariVa
experienced
Сообщений: 935
25.12.08 14:57Ответ на сообщение Re: Кисло-сладкий соус пользователя Katrrenka
О! Вот это близко к правде! Спасибо большое, попробую!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katrrenka
member
Сообщений: 93
25.12.08 21:09Ответ на сообщение Re: Кисло-сладкий соус пользователя MariVa
Попробуйте. Я делала курицу, предварительно "мариновала" в соевом соусе. На гарнир - рис лучше всего, ИМХО .
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне