Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Мед и иже с ним

Печать RSS Деревом

AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
26.04.09 08:41
как натуральный мед может быть жидким?
Quod principi placuit, legis habet vigorem
Исправлено пользователем Рыжинка (28.04.09 18:41)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сокровище нации
veteran
Сообщений: 1244
26.04.09 09:43Ответ на сообщение Мед и иже с ним пользователя AKKRILL
Обыкновенно, натуральный мед изначально всегда жидкий, густеть он начинает со временем. В прежнее жидкое состояние его приведет нагревание.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
26.04.09 14:52Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя Сокровище нации
я знаю.
у меня у родителей пасека.
существует мнение что при нагревании более 60 градусов полезные вещества уничтожаются.
поэтому никогда не топим мед
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сокровище нации
veteran
Сообщений: 1244
26.04.09 18:05Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя AKKRILL
К чему тогда предыдущий вопрос у сына пасечника? А про нагревание - никто и не собирается доводить мед до кипения, все в меру, исключительно только для изготовления теста...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
26.04.09 18:52Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя Сокровище нации
поэтому и говорю что жидкого меда не бывает.
говорят липовый не застывает - но не видел натурального.
любой мед который собирается на юге нской области застывает и превращается по консистенции в аналог глины что-ли (нет сравнения).
вообщем в идеале мед должен колотся.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kirisha
member
Сообщений: 31
27.04.09 05:26Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя AKKRILL
У меня прадед жил на Украине, держал пасеки. Липовый очень ароматный мед, но он со временем густеет. Гречневый (или как там местные его зовут- гречаный) самый полезный, вроде в нем вся таблица Менделеева присутствует( не знаю, правильная ли информация), майский такой белоснежный, тоже очент быстро густеет, а вот цветочный натуральный, должен оставаться исключительно жидким. Мы его всегда с собой брали, стоял всю зиму и не загустевал.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
katt
member
Сообщений: 90
27.04.09 06:13Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя kirisha
Да-да)) Вот и я летом привезла цветочный мед с пасеки знакомых, так до сих пор жиденький стоит
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сокровище нации
veteran
Сообщений: 1244
27.04.09 09:28Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя AKKRILL
В каком виде мед в Новосибирской области, на юге, или даже на севере, я не знаю, спорить не буду, поскольку человек приезжий. Мне присылают каждый год мед родственники с пасеки Томской области, честно, я не знаю, какой он, цветочный или еще какой-то, я не специалист по меду. Сейчас проверила - до сих пор в достаточно жидком состоянии, хоть и прошлогодний.
Вы поймите, когда готовишь какое-то тесто для выпечки в состав которого входит мед, речь не идет о необходимости им лечится. Потому потеряются его какие-то полезные свойства или не потеряются при нагревании, это не важно, главное, что бы вкусно было В любом случае тесто в состав которого входит мед по рецепту подвергается при выпекании темпуратуре порядка 200 градусов. .... А в рецепте обычно указывается жидкое состояние, потому что измеряют обычно мед в столовых ложках. Ну сами представьте, в жидком состояни кол-во меда в граммах в столовой ложке будет одно, а когда он в загустевшем состоянии - той же столовой ложкой можно зацепить меда в 2-3 раза больше изначальной массы.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
28.04.09 04:56Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя Сокровище нации
у вас неправильные пчелы и они делают неправильный мед

ладно закроем тему .
пусть будет доведенный до жидкого состояния теплый мед.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ela006
activist
Сообщений: 119
28.04.09 10:06Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя kirisha
А, говорят, что липовый мед есть только на Кавказе, а в других регионах он уже микс с другими цветущими. А чтобы мед всю зиму оставался жидким - это перебор. Но, чтобы и кололся - не знаю...
Внучка двух пасечников.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ela006
activist
Сообщений: 119
28.04.09 10:08Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя AKKRILL
Поддерживаю!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Сокровище нации
veteran
Сообщений: 1244
28.04.09 10:22Ответ на сообщение Re: Готовим и хвастаемся (фото и рецепты) пользователя AKKRILL
$:а\?:$ да у меня вообще пчел нет, своих собственных нигде.
По предыдущему рецепту, для тех для кого вопрос измерения меда в различном состоянии принципиален, одна столовая ложка вмещает 20 грамм меда (в жидком состоянии), специально ради такого дела посмотерла в кулинарной книжке и проверила опытным путем. Так что тем у кого мед правильный и его надо колоть, нужно просто отколоть 20 грамм
полагаю, пришли к конценсусу и тему о разлиных состояних меда можно закрыть теперь точно
Исправлено пользователем Рыжинка (28.04.09 18:44)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне