Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото)

  • Сделала домашний майонез, получился ОЧЕНЬ густым... дома ни белого вина, ни бульона... чем еще можно разбавить майонез? И можно ли разбавлять его после ночи стояния в холодильнике или уже поздно?

    свершилось... 28.10.10

  • Надо было добавить поменьше масла растительного, тогда бы пожиже был. Думаю, что можно и завтра разбавить, ничего ему за ночь не сделается. Хотя я бы свежий густой майонез и так съела со свежим хлебом или запеченым картофелем.

  • В ответ на: у меня отложилось в памяти, что нужно добавить кукурузу :dnknow: что я и сделала.
    И кстати, очень сытное получилось блюдо. :nom:
    кукурузу в рецепте не упоминала :улыб: но пусть это будет в качестве новшества :миг:

  • а в ваш домашний майонез добавляется горчица( сами делаете из порошка или покупаете) или горчичный порошок ?

  • Я добавляю покупную из банки.

  • А у меня два новых рецепта, десерты.

    Павлова (ударение на о)

    Так называется в англоязычном мире десерт из безе. С безе у меня вообще непростые отношения, еще с советских времен, когда мама эти пирожные пекла и мы их потом всей семьей от кальки отдирали. Но тем не менее попробовала, и получилось весьма прилично.

    Итак, нам понадобится:
    3 белка
    4 ч.л. крахмала
    3/4 стакана мелкого сахара
    1 ч.л. ванильного экстракта
    1/2 ст.л. белого винного уксуса
    взбитые сливки
    фрукты

    Готовим безе. Разогреваем духовку до 140°C. Смешиваем крахмал с 1 ст.л. сахара. В отдельной посуде взбиваем белки до уверенных пиков. Постепенно вмешиваем сахар, добавляем по одной столовой ложке. Затем аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем крахмал, ваниль, и уксус.

    Подготавливаем форму - я беру плоскую, смазываю оливковым маслом, покрываю пекарской бумагой, и слегка посыпаю крахмалом. Выкладываю белковую смесь на форму в виде круга, ложкой немного притаптываю и придаю круглую тортообразную форму. Ставим в разогретую духовку на примерно 75 минут. Даем остыть в духовке (лучше сделать с вечера, и оставить в духовке на ночь).

    Когда безе остыло, выкладываем на блюдо. Самый действенный способ - перевернуть корж, отделить пекарскую бумагу, и перевернуть опять.

    Затем покрываем корж слоем взбитых сливок, и укладываем фрукты. Сливки можно заменить на йогурт, взбитый с медом и орехами, тоже очень вкусно получается.

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • И второй десерт Чизкейк с лаймом

    Покорил меня тем, что не требует выпекания. Рецепт взят отсюда http://community.livejournal.com/receptishi/ Получается в точности как на картинке, что для чизкейков вообще редкость. Если вы всегда хотели сделать чизкейк, но боялись - этот рецепт для вас!

    Нам понадобится:
    1 кг. сливочного сыра
    Сахар (я использовала обычный белый сахар, ушло где-то полтора стакана)
    4 лайма
    20 гр. желатина
    савоярди (если нет готовых, то рецепт есть здесь, я брала готовые)
    200 мл. сливок
    ром

    Обдираем цедру с лаймов, выжимаем сок. Цедру, сок, и сахар смешаем, пробуем, чтоб было не слишком кисло. Добавляем эту смесь к сливочному сыру, перемешиваем, добавляем сахара по вкусу. Желатин подготавливаем по инструкции (у меня был быстрый, так что никаких замачиваний не понадобилось), смешиваем желатин со сливками, добавляем в сырную смесь, перемешиваем.

    Собираем торт. Я использовала разъемную форму. На дно выкладываем слой сырной смеси, затем слой савоярди, пропитанных ромом. Сверху - опять слой сырной смеси, затем савоярди, закончить всё сырной смесью. Убрать в холодильник (я убирала на ночь, но достаточно на 4 часа). По совету автора рецепта я подогрела края формы феном, чтобы она отделилась от торта - и вуаля! Чизкейк готов.

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • какая вы молодец, симпатичные десерты :улыб:

  • Спасибо!

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • Пирог.
    Килограмм теста из "Холидея" разровняла в форме для выпечки. на него положила мелко нарезанные яблоки без шкурки, смешанные с корицей и сахаром. Сверху залила смесью из 2-х яиц, 2-х столовых ложек сахара и муки. Украсила ежевикой и вишней, и в духовку на 180 градусов. на 30 минуток.
    Ням-Ням

  • Торт с грибами
    Слоеное тесто, грибы, лук, морковь, крем (у меня был сыр альметте+сметана)
    отдельно печем коржи, грибы обжариваем, лук с морковкой тоже обжариваем))
    потом по очереди корж-крем-грибы-морковка+лук

  • ну низзя же на ночь глядя такое показывать. ушла запивать водичкой разбушевавшийся аппетит

    не учите меня жить, лучше помогите материально

  • :смущ:так вышло..

  • Подскажите а тесто дрожжевое,для выпечки.

    Ответ на вопрос, что важнее - деньги или здоровье,зависит от того, что именно вы потеряли.

  • Домашнее мороженое
    Ингредиенты
    - 3 яйца (3 желтка и 3 белка отдельно)
    - 210мл молока
    - 210мл сливок (20-33%)
    - 0,5 стакана сахара
    - 1 пакетик ванильного сахара

    Приготовление
    3 желтка смешать миксером с сахаром и ванильным сахаром, добавить туда молоко, поставить на печь. На печке постоянно помешивать, чтобы сахар не сгорел. Как только смесь загустеет, отставить охлаждать. Консистенция смеси должна быть такой: если провести пальцем по обратной стороне ложки, на ложке должна остаться полоса. Охлаждать быстрее всего в большой емкости с холодной водой.
    Пока смесь охлаждается, взбить сливки, чем гуще получится, тем лучше. Далее взбить белки. Все 3 смеси должны быть охлажденными, далее все это смешать миксером и поставить в холодильник.

    Морозилку желательно заранее поставить на самый максимум. Через 2-3 часа снова достать смесь и снова перемешать миксером, чтобы кристаллики воды раздробились и снова поставить в морозилку уже на ночь. С утра можно кушать! Мороженое ОЧЕНЬ вкусное, сделайте, не пожалеете!!!

    свершилось... 28.10.10

  • Куриные рулетики с ветчиной, сыром и ананасами

    Ингредиенты:
    - куриное филе (грудка или бедрышки - не важно)
    - ветчина
    - сыр
    - консервированные ананасы
    - майонез
    - панировка (из сухариков)

    Приготовление:
    Куриное филе отбить. Мелко нарезать ветчину, сыр нарезать брусочками, ананас кубиками.

    Отбитое филе посолить, поперчить, натереть майонезом (я натирала домашним майонезом), положить 1 брусочек сыра, ветчину и ананасы, завернуть.
    Кто-то советует перевязать нитками. кто-то заколоть зубочистками, но я не закалывала ничем. Просто аккуратно обваляла в панировке и положила в духовку. Также есть вариации: обжарить на сковороде, потом в духовку, а можно их вообще потушить. У меня же был самый быстрый и легкий вариант, просто сразу в духовку и не заморачивалась:улыб:В духовке рулетики были примерно 50 минут при температуре 200 градусов.

    К рулетикам рекомендую любой соус: чесночный, сырный, томатный, кому какой нравится, т.к. они получаются немного суховатыми, но очень вкусными:улыб:
    Приятного аппетита!

    свершилось... 28.10.10

  • сало в луковой шелухе :бебе:

  • мда, хочется прям с монитора сожрать!!!!!!!! :appl:

  • поделитесь, пожалуйста, рецептом:-) так аппетитно выглядит;-), особенно, интересует, какую часть свинюшки использовали..

  • ты это уже сделал :secret:

  • с частью, думаю любую которая вам нравится:улыб:
    я с четверть-тушки срезала, вкуснее получается если с прослойками мяска! 100гр. соли на литр воды(обычно делают больше, но я мегасоль не люблю) две горсточки луковой шелухи(примерно с 7-9 луковок) душистый перчик горошком, гвоздика несколько штучек:улыб:Всё это прокипятить 8-10 минут, вложить туда сало, так чтоб прикрывало и приварить минут 10(на большой кусок), снять с плиты, оставить остывать в рассоле и после остывания часов на 20(желательно)при комнатной температуре. после вытащить обмазать давленым чесночком, завернуть в фольгу, бумагу, пищевой пакетик и в морозилку:бебе:
    у нас не дойдя до морозилки кусочек сожрался, и после морозилки за пару дней уже всё почти съедено:смущ:
    если добавить пару капель жидкого дыма, получится копченое салко:улыб:

  • Оладушки из яблок

    Рецепт от Высоцкой , очень быстро и вкусно. Для завтрака - самое то.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Новогодний кекс

    Рискнула все-таки приготовить, рецепт от Чадейки . Как и в рецепте, сухофрукты на неделю замочила в роме (каюсь, таскали изюм, пропитанный ромом :)), сегодня пекла. В разовых формах вот в таких, два кекса получилось.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • А вот так выглядит готовый кекс, сразу прошу прощения за фото - кекс будет украшен к новому году, сейчас он завернут в пленку и спрятан в холодильник, ждет Рождества католического как минимум:улыб:Второй кекс решили пробовать в эти выходные, потому что пахнут они умопомрачительно.

    Да, кексы у меня пеклись почти полтора часа при температуре 160 градусов.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Салат "Каприз" :улыб:
    Курица отварная — 200 г
    Чернослив без косточки — 7-10 шт
    Огурец свежий — 1 шт
    Сыр твердый — 100 г
    Яйцо отварное — 2-3 шт
    Майонез
    Соль по вкусу
    Чернослив промыть, залить кипятком на 10 минут и порезать соломкой. Куриное отварное мясо мелко нарезать, огурец настругать соломкой. Яйца и сыр натереть на крупной терке. Перемешать с майонезом. Сверху можно посыпать измельченным грецким орехом.
    Салатик вкусный, покапризничайте :миг:

  • //Второй кекс решили пробовать в эти выходные, потому что пахнут они умопомрачительно

    и как?

    Quod principi placuit, legis habet vigorem

  • Еще не пробовали, жду субботы - верю на слово тем, кто говорит, что кексы должны выставиваться:)))

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Мммм.... Я тоже загорелась испечь этот новогодний кекс)).
    Скажите, Вы сахар как рецепте использовали, неочищенный? Если да, то в каких магазинах его искать?

  • Я брала обычный коричневый сахар, Демерара от Мистраль.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Хочу к салу в шелухе вернуться. Делаю так уже лет 10 и хочу заметить, что выстаивать его столько часов не надо. Оно после остывания в кастрюльке с рассолом уже готово. Зря не мучтесь столько времени. Я тоже обязательно в горячем виде съедаю и чем шелуху не икономьте, побольше надо класть, вкусней получается.

  • Ветчина из курицы :nom:

    Выглядит аппетитно. Хотелось бы еще узнать рецепт. И еще- уменьшаем сами файлы до 100-150 кб.

    Исправлено пользователем Mega82 (05.12.09 17:03)

  • Мне настоявшееся больше нравится:улыб:

  • Спасибо за рецепт. :роза: Сделала мороженое, необыкновенно вкусно!
    Пока все мешала, чуть вместе с кастрюлькой не съела :D. И делать его совсем не сложно, как я ошибочно считала. Ну и конечно, учитывая, какое мороженое по составу и вкусу у нас сейчас продают, попробовала - просто детство вспомнила.

    Люби - и делай что хочешь.

  • В ответ на: Оладушки из яблок
    приготовила оладьи по вашему рецепту :улыб:вкусно, спасибо :роза:

  • Салат "Легкий хруст"

    Филе куриное (копчёный окорочок или отварной) - 1 шт
    Помидор - 1 шт
    Яйцо куриное - 2 шт
    Молоко - 100 г
    Оливки (зелёные без косточки крупные) - 10-12 шт
    Сухарики - 1 пачка
    Майонез

    2 яйца, молоко и щепотку соли смешать, поджарить яичный блинчик на сковородке, остудить. Готовый блинчик порезать соломкой. Помидор и курицу порезать мелко, оливки - колечками. Все смешать, добавить сухарики и майонез. :улыб:

  • я про мороженое- а где брать 210мл сливок (20-33%)?

    Каждый третий житель планеты страдает от той или иной формы психического заболевания. Подумайте о ваших двух лучших друзьях. Если они в порядке, то это должно быть вы.

  • Я в последнее время "подсел" на 35%-е сливки от "Столицы молока", которые продаются в пластиковых стаканах 370 г. в Ленте. Чай и кофе с ними - чумовые!:улыб:

  • Я, к сожалению, 33% сливок найти не смогла, поэтому купила 20% сливки тоже в Ленте. Продаются они в маленьких тетрапаках по 400мл:улыб:Половину на мороженое, половину тоже для кофе оставили:улыб:Вкусный кофе со сливками!!!

    свершилось... 28.10.10

  • У нас в магазине на гост.Северная продают турнаевские сливки в пласт.контейнерах. Там, пожалуй, все правильные 40% будет. Настоящие деревенские сливки.

    Я не сдурела, я вообще такая. ©

  • В Мегасе такие сливки продаются, Белый город называются и еще одни какие-то, названия сейчас не вспомню. :santa1:

  • Ну вот, собственно, первый сегодня съеден
    кекс , второй оставлен до НГ. Вкусно, такой легкий запах рома, но я чего-то большего ждала. Посмотрим, что со вторым будет. Фото в разрезе.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Я в том году пекла такой кекс, мне кажется выставляла здесь даже. У Чайдейки в рецепте нет цедры лимона и апельсина? Она бы очень хорошо пошла сюда. И еще хорошо цукаты из цитрусовых, сразу меняется аромат и вкус. Меня в прошлом году тоже не все устроило в этом кексе. В этот раз перечитала много рецептов , отличаются один от другого. Вообщем изюм и вяленую вишню замочу в роме, добавлю цедру и цукаты цитрусовые. Возьму самый коричневый сахар (не Мистраль).А сверху, после готовности кекса, сбрызну ликером Куантро. И только потом уберу на хранение.(Планирую на Рождество). Вот в таком виде, думаю он мне понравится. А у вас кекс на фото очень славный!

  • Спасибо, я вот тоже хочу еще кекс испечь, более сложный, рецепты пока выбираю, но уже пора, чтобы постоять успел. И хочу не в роме вымачивать сухофрукты, а в портвейне, например.

    А цедры в рецепте нет, да я еще и корицу с мускатным орехом забыла добавить.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Савоярди

    Очень просто, очень вкусно, с легким красным вином - идеально:улыб:Вообще-то для тирамису, но руки до тирамису не дошли. Рецепт Белоцерковской , сахара только нужно раза в два меньше - для тех, кто не сладкоежка! И еще на часть печенек добавляла специи - корицу, кардамон и мускатный орех молотые, понравились больше с добавками.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Давно "подсела" на салатик...делать долго, но вкусно! Как раз на НГ!
    Филе куриное примерно из двух грудок сварить и мелко порезать, поджарить омлетик из 5 - 6 яиц (с молоком и чуть-чуть муки), порезать соломкой. Отдельно пожарить лук с мороженными шампиньонами (беру примерно 4 - 5 средних луковиц и 0,5 кг грибов). Все смешать с майонезом. При подаче на стол насыпать сухариков (сухарики делаю сама, чтобы без всяческих добавок вкусовых были). Очччень вкусно и так же сытно.

  • Я в прошлом году пекла похожий кекс, и выкладывала даже - вот. Только фотография пропала, прикреплю ее сюда. Нам очень понравился кекс, и ели мы его долго, так и не доели в итоге - очень уж он богатый.

    Мне еще рецепт Толстой нравится, но в этом году не удастся опробовать его.

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • Картофельные пельмени "Кутюмы"

    •Картофель (вареный) -4 шт
    •Мука пшеничная - 200 г
    •Крахмал (картофельный) - 150 г
    •Яйцо куриное - 1 шт
    •Филе куриное - 350 г
    •Лук репчатый - 2 шт
    •Соль (и специи по вкусу)

    Куриное филе и лук мелко порезать. Обжарить лук на растительном масле, добавить к нему куриное филе (посолить, поперчить, использовать приправы по вкусу), жарить до готовности. Начинка готова.
    Вареный картофель измельчаем в блендере до однородной массы, добавляем муку (у меня получилось даже чуть больше муки, чем указано в рецепте) и продолжаем взбивать. Далее ввести яйцо и все ещё раз хорошенько перемешать.
    Вымешиваем тесто на доске, посыпанной крахмалом. Тесто должно получится мягким, эластичным и упругим, не липнуть к рукам.
    Раскатываем тесто тонким слоем, стаканом формируем кружки. В центр выкладываем фарш и аккуратно соединяем края.
    Обжариваем готовые пельмени до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Подавать горячими со сметаной. :nom:

  • Хороший кексик, как не доели??? У нас такое добро не пропадает:)))

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ну вот так получилось, в следующий раз или сделаю кекс поменьше, или гостей приглашу побольше.:улыб:

    Real stupidity beats artificial intelligence every time. (Terry Pratchett)

  • У вас и выход огромный, только 8 стаканов. Не каждая семья столько осилит.
    Подскажите у вас тесто в рецепте нет разрыхлителя, вы пекли без него? кекс получается плотный и тяжелый?
    Я тоже захотела такой кекс испечь.

    Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!

Записей на странице:

Перейти в форум