Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Как заваривать горчицу?

Печать RSS Деревом

TRAT
veteran
Сообщений: 1311
15.12.09 12:17
Собственно сабж.
В инете вариантов куча, все разные и непонятно что получится, то ли нормальная горчица, которая слезу вышибает, то ли то г....о, которое сейчас в маркетах пролается.
Подскажите, плиз, исходя из собственного опыта, а не интернетных рецептов.
Гигиена - враг туризма!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
15.12.09 12:38Ответ на сообщение Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
сухую горчицу развести рассолом до нужной консистенции.И поместить в тепло на полчаса-час. Все
Самая ядреная получается из капустного рассола
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gally
veteran
Сообщений: 1152
15.12.09 13:14Ответ на сообщение Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
Как уже сказали горчицу лучше делать на рассоле (огуречный, капустный), я еще добавляю на пакетик сухой горчицы 1/2 чайной ложки сахара, щепотку соли и 1 ч.л масла растительного, накрываю корочкой хлеба и в теплое место на несколько часов.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
TRAT
veteran
Сообщений: 1311
15.12.09 13:31Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя Gally
Я так же делал, только рассол был огуречный и накрывал не корочкой, а просто крышкой. Фигня какая то получилась :-(
Кстати, а рассол подогревать надо или нужно комнатной температуры?
Гигиена - враг туризма!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Katyuncha
veteran
Сообщений: 1804
15.12.09 13:50Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
я брала просто из холодильника. Потом все равно горчица в тепле стоит и "доходит". Рассол, конечно же, лучше домашний. Ну и от самой горчицы много зависит, вернее от производителя.
09.07.13 - Полинка
22.04.16 - Вовчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gally
veteran
Сообщений: 1152
15.12.09 13:50Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
Даже не знаю что сказать, всегда так делаю горчицу, получается очень хорошая, сама не люблю магазинную сладкую горчицу...
Рассол в последний раз был холодный, думаю это не принципиально
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
15.12.09 14:41Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
А я вот крышкой сразу не накрываю (тоже заливаю рассолом, если нет - добавляю немного уксуса, сахар и растительное масло). Сразу, как замешаю, ставлю в тепло (на плиту, если на ней в это время готовится - не на конфорку, конечно) и часа 1,5-2 периодически усиленно перемешиваю, чтобы вышла излишняя горечь.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ritusya
activist
Сообщений: 217
15.12.09 18:17Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя vert
а пропорции какие?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
15.12.09 20:30Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя Ritusya
Да на глаз...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
15.12.09 21:38Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
В ответ на: Фигня какая то получилась :-(
это зависит от производителя.
я делала одного производителя ( не помню, трапеза или нет), так пришлось выбросить, на след. день купила горч.порошок другой фирмы-получилась вкусная.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nsk_nadin
veteran
Сообщений: 1950
16.12.09 07:50Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя svetlashka
а какой производитель хороший у горчицы? мы тоже сейчас к чесноку пристрастились и горчичке...подскажите...хочется домашней сделать...
Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svetlashka
guru
Сообщений: 5468
18.12.09 09:12Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя nsk_nadin
точно не скажу. мы брали прыправыч и трапезу. вот тот пакетик, который глянцевый-горчица в нем хуже.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Andreevna
junior
Сообщений: 2
19.12.09 06:35Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя svetlashka
Во-первых, последнее времяпользуюсь "Горлинкой". Во- вторых, завариваю так: беру глубокую миску, насыпаю 4-5 ст.ложек сухой горчицы, постепенно доливаю воду и размешиваю, чтобы получилось довольно густое тесто. Собираю его в пирамидку на дне , затем аккуратно, по стенке миски заливаю водой. Можно горячей. В этом виде миска стоит от 6 часов (звериная крепость) до 24 (сладкая горчица). Сливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус и размешиваю до однородности. Если она будет храниться - добавляю раст. масла. Результат стабильный и управляемый по густоте и крепости.
Владелица ЛПХ
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
char
activist
Сообщений: 137
19.12.09 07:03Ответ на сообщение Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
Меня в свое время папа научил делать горчицу. Получается очень ядреная. В горчичный порошок добавить соли, перчика и меда (на пол пачки порошка - чайная ложка меда). Разбавить теплой водой и поставить на ночь в тепло.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
TRAT
veteran
Сообщений: 1311
21.12.09 10:29Ответ на сообщение Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
Спасибо всем ответившим, буду эксперементировать.
Кстати, горчицу брал "Приправыч" попробую взять другую, может в этом дело.
Гигиена - враг туризма!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nab
п.3
Сообщений: 13711
21.12.09 10:52Ответ на сообщение Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
я горчицу заливаю рассолом из помидоров или огурцов и на батарею часа на 2. И все. Ядерная получается.
В России против дурных мер, принимаемых правительством, есть только одно средство - дурное исполнение. П. Вяземский.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
29.12.10 10:49Ответ на сообщение Как заваривать горчицу? пользователя TRAT
Девочки и мальчики подскажите проверенную горчицу (порошок/фирма) и поточнее пропорции рассол/порошок/прочее???
Всех с Наступающим!!!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
29.12.10 11:20Ответ на сообщение Re: Как заваривать горчицу? пользователя MissK
Я к Новому году покупала сухую горчицу от Приправыча. Доливала теплый огуречный рассол до консистенции как мне нравится (вы на свой взгляд смотрите), потом добавляю чуть соли (максимум 1/4ч.л. - но лучше меньше, а т.к. рассол уже соленый), добавила чайную ложку жидкого меда, добавила каплю уксуса (для ядрености и резкости), сверху растительного масла 1 ч,л. И в тепло (я вообще поставила на батарею)!....Через пару часов засунула нос в банку (дабы проверить аромат) - слезы потекли от резкости и мурашки в затылочной части головы образовались! :))).... Так что ЭКСПЕРМЕНТИРУЙТЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! И все получится!!!
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне