Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Йогурт самодельный

ПечатьRSSДеревом

  • День добрый.
    Прошу камушками не кидаться, через поиск искала, но так ни чег и не нашла...... :help.gif:
    Как приготовить в домашних условиях йогурт? - такой, что бы живой, настоящий и полезный. Слышала, что нужна закваска какая то специальная....а что за закваска, и где ее брать.. ...для меня пока секретик.
    полазила в инете, но там как то больше про йогуртницы информация, а про закваски ни чего нет толком.
    В общем буду признательна за информацию.

    23 дом, 1 подъезд

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    Мама делала в детстве. Брала йогурт в тетрапаках настоящий, который мало хранится и на живых бактериях, выливала в трехлитровую банку молока и толи на утро,толь позже получалась целая банка йогурта:))) Плюс потмо сахар по вкусу и т.д.

    Гречка :dry: :mortal combat.Start-71kg.Day7-67,9kg.Target-65kg.Даша,мне осталось 0,9кг,готовь 500р!

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    Ну а йогуртница - это лишь прибор, поддерживающий постоянную температуру. Закваской берется любой йогурт без добавок. Нужен постоянный температурный режим и время. Я делала в йогуртнице с Активией без добавок.

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя nskstrannik

    У вас он жидкий получался или такой слизистообразный?

    Гречка :dry: :mortal combat.Start-71kg.Day7-67,9kg.Target-65kg.Даша,мне осталось 0,9кг,готовь 500р!

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    Делала йогурт сама раньше. Слишком много ручное приготовление требует внимания. Минимум он 5 часов готовится и все это время ему нужно обеспечивать равномерное тепло типа водяной бани. Слишком холодно - плохо, йогуртные бактерии не сделают свое дело. Слишком жарко - больше 40 градусов -они сварятся и трындец. Этот способ - лотерея и большие трудозатраты.

    В итоге купила йогуртницу - поставила на ночь и забыла. Теперь у меня каждую неделю свежая партия баночек. Закваску всегда одну беру - активию можно в банке, можно в бутылке без добавок, желательно не в конце срока годности. Молоко - пастеризованное. Еще говорят в аптеке какая-то ацидофильная палочка бывает - не искала пока, но интересно, может Вы узнаете - поделитесь опытом )))

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя july08

    Я делаю домашний йогурт по такому рецепту (рецепт не мой - прочитала на сибмаме в аналогичной темке).
    Молоку дам закипеть, ставлю самый маленький огонь и кипячу минут 10.
    Потом кастрюлю с кипяченным молоком ставлю в ванну (или большой таз) с холодной водой что бы остывала (но главное, что бы не сильно остыла) минут 5-8 (проверяю мезинцем - как только палец выдерживает в молоке 10 секунд - сразу доствать молоко).
    Затем в молоко быстро замешиваю одну баночку активии (без добавок!). Укутываю кастрюлю в полотенце и теплый плед или одеяло и ставлю рядом с батареей (так как батарей у нас чуть теплая, наверное от нее большой роли не было):улыб:
    Йогурт должен стоять в тепле 5-6 часов, потом сразу в холодильник. :улыб:
    По вкусу добавляем сахар, бананы или вишню:улыб:
    Делаю так часто всегда получается))

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Пуха

    В зависимости от времени. Когда по 8 часов стоял, то там ничего в принципе не лилось, даже если банку переворачивать, только ложкой можно было есть. А меньше, то практически питьевой получался. Но я недолго экспериментировала - надоело, йогуртницу отдала.

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    Ингредиенты:
    • Молоко (жирность 3.5%) - 1 л
    • Сухое молоко - 2 ст. л.
    • Биойогурт (без фруктовых добавок) - 125 г

    Способ приготовления:
    1. При комнатной температуре смешайте в чаше молоко, сухое молоко и биойогурт при помощи силиконового скребка.
    2. Поставьте чашу в сито Термосервирователя, залейте в контейнер кипящую воду до сита и закройте Термосервирователь крышкой.
    3. Через 8 часов йогурт будет готов
    4. Сервируя йогурт, можно разложить его по стаканчикам или сервировочным чашкам, добавив в каждую из них нарезанные фрукты, варенье или хлопья для завтрака (по желанию).

    На этом форуме много обсуждалось: http://forum.say7.info/forum117.html
    Пишут, чтобы был хороший результат лучше брать импортный йогурт в качетве закваски и чтобы не было сквозняка на кухне.

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    А я в термосе делаю:

    - литр молока
    - баночка йогурта (больше всего Активия нравится, Данон тоже неплохо)

    Подогреть молоко примерно до 40 градусов (на ощупь просто теплое), смешать с йогуртом и на 5 часов в термос. Потом перелить в банку и в холодильник.

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Mamie

    Надо же, термос - очень хорошая идея. Данон разве еще остался в продаже без добавок? Ведь активия - тоже продукт даноновский, только другая линейка.

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    йогуртница ценой 1500-2000 р. по-моему отлично делает свое дело и никакой мароки тебе с кастрюлями банками батареями, которые не гарантируют результат.

    Делаю йогурт вот так:
    1. 1 литр молока
    1. 1 коробочка активии без добавок
    тщательно перемешиваем разливаем по баночкам, ставим в йогуртницу через 8 часов достаем убираем на час-два в холодиильник вот вам и весь йогурт.

    Так как люблю густой йогурт беру молоко 6% жирности, если вы едите йогурт в диетических целях лучше брать 3,5% для питьевого сойдет и 1,5 %

    Я обычный йогурт не очень люблю, всегда была сладкоежкой поэтому, делаю со сладкими добавками например
    вишневый йогурт (мой любимый)
    1. 100-200 гр. замороженной вишини,
    2. сахарный песок 3 ст.л.
    3. Вода 4-5 ст.л..
    ставим на огонь и кипятим минут пять, получается что--то вроде вишневого варения, раскладываем вишню по баночкам, остужаем (обязательно), заливаем все молочно-йогуротовой смесью ставим в йогуртницу. через 8 -10 часов можно есть, только сначала тщательно перемешать.
    Так же можно делать йогурт с черносливом, бананми, клубникой, малиной и т.п. :nom:

    В жизни нужно быть непредсказуемым и коварным, как огурец с горькой попкой.

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя july08

    july08
    Данон я только с добавками нашла, причем клубникой пахло даже после разведения в литре молока:улыб:А Активию без добавок нашли, но с ней йогурт более кислым получается, но очень вкусным! Муж с вареньем ест, сладкоежка:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Mamie

    Тот факт, что йогурт кисленький из активии получается иногда меня смущает кстати, мне нравится натуральный вкус (редко фрукты добавляю), но вот от излишней кислинки хочется избавиться, хотя и так конечно очень вкусно.

    Еще особенно нравится именно то что он такой однородный получается, гладкий, не кусками. Питьевой не признаю - люблю ложечкой его есть.

    legalyBlond,
    на счет йогуртницы согласна. У меня такая

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    Я от одной знакомой слышала, что она делает йогурт при помощи какого то препарата, в аптеках вроде как продается. что за препарат не помню, т.к. разговор давнобыл и на тот момент не интересовала меня эта тема. А сейчас нет связи с этой знакомой.
    Так вот она говорила что делает очень просто, берет молоко , добавляет туда этот препарат и все, через несколько часов живой йогурт готов. Я в нескольких аптеках спрашивала, ни кто ни чего определенного сказать не смог. Может в курсе кто, что это может быть за чудо-средство?

    23 дом, 1 подъезд

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя nskstrannik

    А активия без добавок это которая в маленьких коробочках такая? я не сильна в магазинных йогуртах, т.к. не не покупаю их. Насмотрелась всяких передач, что в этих йогуртах и корсенванты, и сахар и крахмал - в общем сомниьельный продукт магазинный йогур.

    23 дом, 1 подъезд

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя legalyBlond

    Полностью согласна. С йогуртницей очень удобно, да еще и по порциям в баночках. Первую йогуртницу покупала еще лет 10 назад, уже вторая исправно делает свое дело.
    Делаю также. Добавки все время разные. Только ничего не варю и добавляю сверху в каждую баночку уже готового йогурта. В ход идет любая замороженная ягода (предварительно измельченная и смешанная с сахаром), курага, чернослив.
    Есть свои правила, которым я всегда следую. Молоко должно быть свежее. И четкий баланс между предварительной температурой нагрева молока и общим временем выдержки. Но это уже по наитию, с учетом проб и ошибок.

    Люби - и делай что хочешь.

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Kras

    В ответ на: Я от одной знакомой слышала, что она делает йогурт при помощи какого то препарата, в аптеках вроде как продается. что за препарат не помню, т.к. разговор давнобыл и на тот момент не интересовала меня эта тема. А сейчас нет связи с этой знакомой.
    Так вот она говорила что делает очень просто, берет молоко , добавляет туда этот препарат и все, через несколько часов живой йогурт готов. Я в нескольких аптеках спрашивала, ни кто ни чего определенного сказать не смог. Может в курсе кто, что это может быть за чудо-средство?
    знаю, что иногда берут в качестве закваски для домашнего йогурта - Наринэ в апетке:улыб:сама не пробовала правда ...

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Kras

    Kras, я Вам уже писала выше что есть такой препарат - ацидофильная палочка. Просто сама я пока не озадачивалась поиском, может он и редкость конечно.

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя july08

    Вот что Википедия сообщает:

    Ацидофилин (от лат. acidus — кислый и греч. — люблю) — кисломолочный продукт.

    Изготавливается путём сквашивания пастеризованного коровьего молока при помощи особых бактерий (используются ацидофильная палочка, кефирные грибки и молочнокислый стрептококк). При производстве ацидофилина пастеризованное коровье молоко сквашивают при температуре не ниже 32 °C в течение 10-12 часов.

    Как и другие кисломолочные продукты, Ацидофилин усваивается организмом человека гораздо лучше, чем обычное молоко за счет ферментации лактозы. Поэтому этот продукт используют в лечебном и диетическом питании, в том числе детей.

    ... ну и далее по тексту - в любом поисковике можно инфу найти, а вот где сей продукт купить - ну может кто еще здесь знает из присутствующих:улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя july08

    есть у меня желание попробовать "биовестин" его на нгсе много рекламируют вся информация здесь.. http://www.biovesta.ru/products как думаете подойдет в качестве закваски?

    В жизни нужно быть непредсказуемым и коварным, как огурец с горькой попкой.

  • Ответ на сообщение Йогурт самодельный пользователя Kras

    "Добрый день! Можно в йогуртнице использовать как закваску баночку биовестина?


    Добавлено: Йогуртница и Биовестин28.11.09
    К сожалению, нельзя. Бифидобактерии не растут в присутсвии кислорода в молоке. Кроме того, они требуют дополнительных факторов роста. Поэтому сквавишать молоко бифидобактериями в домашних условиях невозможно.

    С уважением, Анна. "

    я немного удивлена, но нельзя видимо :хммм:

    В жизни нужно быть непредсказуемым и коварным, как огурец с горькой попкой.

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя july08

    спасибо. буду искать эту палочку.

    23 дом, 1 подъезд

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Kras

    Вообще наринэ - это и есть ацидофильные молочные бактерии, если мне не изменяет память. И их можно купить в аптеке :yes.gif:

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя legalyBlond

    А может речь конкретно о биовестине, что нельзя, но там есть еще бифилин какой-то.... интересно еще то что срок годности этого бифилина указан всего 5 суток. еще меньше чем у домашнего йогурта рекомендуемый срок хранения.

    Единственно вся эта продукция трактуется как БАДы - есть у меня стереотип на их счет, хотя может это излишние предрассудки ))

  • Ответ на сообщение Re: Йогурт самодельный пользователя Kras

    Пожалуйста. может совместными усилиями найдем альтернативу активии.

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV MEDIA HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@sholding.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта