Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Компот из сухофруктов.

Печать RSS Деревом

Кароль
activist
Сообщений: 106
26.03.10 13:30
Как варить? С чем вкусней? Какие сухофрукты выбирать?Я не умею.....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
svs28
experienced
Сообщений: 634
26.03.10 13:50Ответ на сообщение Компот из сухофруктов. пользователя Кароль
покупаю обычную смесь - курага, изюм, яблоки, чернослив, чет там еще наверное )))
варить очень просто - вода закипает, добавляете сахар (я сильно сладко не люблю, примерно пол-стакана на 3 литра), бросаете сухофрукты, закипает, убираете с огня, закрываете крышкой, даете настояться минут 30 - компот готов.
Я варю компоты очень часто и практически из всего, что есть в холодильнике подходящего, варенье добавляю иногда, ягоды замороженные. Если нет сухофруктов, просто яблоки режу или груши.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кароль
activist
Сообщений: 106
26.03.10 15:25Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя svs28
Спасибо, а скажите, сухофрукты перед тем как бросить в кастрюлю варить нужно промывать? Или вымачивать?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
26.03.10 18:12Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя Кароль
Вымачивать не нужно - а промыть в 2-3-х водах обязательно. Мусору с них много...
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
smena
activist
Сообщений: 394
21.04.10 20:09Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя Рыжинка
А я вообще сахар не добавляю. Если сухофруктиков побольше положить, то вкус и так довольно насыщенный и сладкий получается
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
22.04.10 03:25Ответ на сообщение Компот из сухофруктов. пользователя Кароль
вымачивать сухофрукты ОБЯЗАТЕЛЬНО! Причем в чуть подсоленой воде. Так как помимо мусора в них немало паразитов. И при ссср было немало, а сейчас, когда все это контрабандой везется в антисанитарных азиатских поездах, тем более.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
22.04.10 03:27Ответ на сообщение Компот из сухофруктов. пользователя Кароль
Под конец варки, когда уже выключена плита, можно добавить щепотку ванили или цедру апельсина, или гвоздичку.

А если в семье никого "зашитых" нет:), то и грамм 100 красного сухого вина. Вкуснотень!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
HELGA_YA
activist
Сообщений: 474
22.04.10 07:33Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя mishari
В ответ на: вымачивать сухофрукты ОБЯЗАТЕЛЬНО! Причем в чуть подсоленой воде. Так как помимо мусора в них немало паразитов. И при ссср было немало, а сейчас, когда все это контрабандой везется в антисанитарных азиатских поездах, тем более. [
а как долго вымачивать?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
22.04.10 08:54Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя HELGA_YA
как советовали в СЭС, 1 часа достаточно. 1 ст. л соли без верха на 1 л воды.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
HELGA_YA
activist
Сообщений: 474
22.04.10 08:57Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя mishari
а компот потом не будет соленый??
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
22.04.10 09:03Ответ на сообщение Компот из сухофруктов. пользователя Кароль
Если будете брать готовые смеси, посмотрите, чтобы там вишня была. Если нет, добавьте. Весьма доставляет.
Можно поэкспериментировать с мятой, цитрусовыми, тимьяном, смородиновым листом...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Не дождётесь
activist
Сообщений: 302
22.04.10 09:08Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя HELGA_YA
В ответ на: а компот потом не будет соленый??
Это уже не компот будет, а рассол.
Какие паразиты останутся после 5-10 минутного кипения??
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
22.04.10 12:26Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя Не дождётесь
В ответ на:
В ответ на: а компот потом не будет соленый??
Это уже не компот будет, а рассол.
Какие паразиты останутся после 5-10 минутного кипения??
Нарушение п.7 правил форума.
что касается рассола, то там соли поболе придется добавлять, чтобы сель чувствовалась.

а при вымачивании в соли выползают живые червячки и букашки. Их сливаете вместе с водой. Ну или варите их вместе с фруктами как тут некоторые советуют. Тогда получается бульон.
Исправлено пользователем Рыжинка (22.04.10 17:35)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
22.04.10 12:28Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя vert
В ответ на: Если будете брать готовые смеси, посмотрите, чтобы там вишня была.
совет про вишню дюже дельный. или сушеный вишневый лист сгодится. закипятить воду, бросить штук 10-20 листочков на 3-литровую кастрюлю. покипят 5 минут, вынуть шумовкой и уже покидать сухофрукты.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sabrine
veteran
Сообщений: 1090
23.04.10 10:31Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя mishari
В ответ на: вымачивать сухофрукты ОБЯЗАТЕЛЬНО! Причем в чуть подсоленой воде. Так как помимо мусора в них немало паразитов. И при ссср было немало, а сейчас, когда все это контрабандой везется в антисанитарных азиатских поездах, тем более.
Извините, но Вы ерунду говорите!
После таких вымачиваний уже варить нечего будет
1 ст. л соли без верха на 1 л воды довольно приличный раствор, чтобы соль потом чувствовалась в компоте. Или вы её перебиваете потом убойной дозой сахара?
Достаочно просто промыть.

Ех, вот доберусь до своей книжки 53 года и напишу правильную технологию приготовления компота
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
23.04.10 12:02Ответ на сообщение Re: Компот из сухофруктов. пользователя mishari
В ответ на: совет про вишню дюже дельный
А то!
Я ж здесь, чай, не ерундой болтаю...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне