Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Оливковое масло

Печать RSS Деревом

Семеро козлят
experienced
Сообщений: 724
08.04.10 09:36
купил вчера оливковое мало.
Какое то оно пресное на вкус. точнее, вообще без вкуса.
Оливковые масла все такие?

Мне казалось что у них есть какой то приятный вкус.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Docent
old hamster
Сообщений: 20801
08.04.10 11:14Ответ на сообщение Оливковое масло пользователя Семеро козлят
Масло-то, поди, рафинированное?
Caveant consules!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Семеро козлят
experienced
Сообщений: 724
08.04.10 14:19Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Docent
не знаю :-)

какое хорошее оливковое масло?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Docent
old hamster
Сообщений: 20801
08.04.10 14:44Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Семеро козлят
Ну, если хотите почувствовать настоящий вкус оливок, то ищите на этикетке "Extra virgin" (подробности (на англ.) - здесь).
Caveant consules!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rustymusty
v.i.p.
Сообщений: 3344
08.04.10 18:31Ответ на сообщение Оливковое масло пользователя Семеро козлят
Название масла-то огласите. Как правило имеется и запах и вкус.
Если хотите душистого, купите De Cecco в Метро, на него как раз скидка приличная. Для нас оно так даже слишком нерафинированное.
Мы чаще покупаем Bioitalia.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
quaker
satan claus
Сообщений: 15883
08.04.10 19:03Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Rustymusty
а вот кстати, котрое для жарки оливковое - оно как маркируется?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
july08
veteran
Сообщений: 1480
12.04.10 11:37Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя quaker
Сама давно интересовалась особенностями, вот почитала, сорта:

Натуральное (англ. virgin) означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки.

Очищенное (рафинированое, от англ. refined) значит, что масло было очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты). В общем случае очищенное масло считается более низким по качеству, чем натуральное; розничные сорта extra-virgin olive oil и virgin olive oil не должны содержать примесей очищенного масла.

Жмыховое (англ. pomace olive oil) обозначает масло, полученное из отжимок с использованием химических растворителей, обычно гексана, и под воздействием температуры.

Последние стадии обработки вообще в розницу не попадают, а используются в промышленности...

Вот что хотела узнать - вроде на оливковом жарить не рекомендуется? Или это касается только первого сорта этого масла?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
12.04.10 13:27Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя july08
Я шарю в маслах - жарьте всегда на рафинированных сортах (без разницы оливковое или подсолнечное), нерафинированное - это неочищенное от примесей (там стерины, токоферолы и т.д.), они безусловно полезны пока не начинают гореть на сковородке, а гореть они начинают почти сразу, при 100 с копейкой градусов. А рафинированное горит при 240 например, точно не помню - но порядок цифер такой.
Нерафинированное - в соусы и салаты, есть свежим!
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
july08
veteran
Сообщений: 1480
12.04.10 13:40Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя bjanka
Угу, понятно.

Тут в топике уже приводили примеры оливкового из Metro, скажите, какие еще хорошие в магазинах нашего горда оливковые масла нерафинированные чтобы цена не зашкаливала?

Знаю Борхес, Иберика, кажется, тоже брала - вообще есть наверно какое-то деление по фирмам? Или когда речь идет о высшем сорте масла - оно у всех одинаковое, а цена разнится только в зависимости от жадности/щедрости/элитности производителя и накруток посредников?

А между прочим Высоцкая Ю. которая на НТВ кашеварит - жарит всегда тоже на экстра-верджин почему-то... оно конечно не факт что она права, скорее всего ей по-барабану - что рекламировать привезли, на том и жарит
Исправлено пользователем july08 (12.04.10 13:45)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
bjanka
veteran
Сообщений: 1416
12.04.10 17:44Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя july08
Я уж таким тончайшим вкусом не отличаюсь, мне всё масло экстра верджин нравится, и борхес, и маэстро де олива, и милас....я его еще для пицц и всяких пиццеобразных пирогов настаиваю на травах и специях, поэтому с идентификацией марок у меня вообще бардак
Что ж вы так убиваетесь?!
Вы ж так никогда не убьетесь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
july08
veteran
Сообщений: 1480
13.04.10 08:15Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя bjanka
Любопытно, надо взять на заметку про пироги и настойки, сенкс

А я еще в порядке разнообразия люблю другие нерафинированные растительные масла - например льняное,рыжиковое, горчичное вот на днях купила, но еще не попробовала )))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rustymusty
v.i.p.
Сообщений: 3344
13.04.10 15:00Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя july08
Да хороших масел и в самом деле достаточно.
Мы, как правило, выбираем итальянское и без русскоязычных этикеток.
Не покупаем масло крупных концернов типа ITLV или Lorado.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Каштанка
experienced
Сообщений: 635
13.04.10 19:33Ответ на сообщение Оливковое масло пользователя Семеро козлят
Борхес, Монини покупаем обычно. При жарке, как я поняла, правда без разницы - рафинированное или нет, полезность не сохраняет. Правда я всегда жарю на extra virgin, просто потому что по две разных бутыли обычно не берем.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
july08
veteran
Сообщений: 1480
16.04.10 08:40Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Rustymusty
Как понять "без русскоязычной этикетки"?
Ни слова на русском там нет? Вообще разве такое бывает?

На счет ITLV и Lorado - не впечатляет, что масло, что оливки почему-то...

Каштанка,

я вот тоже умом понимаю что лишняя роскошь это на высшем сорте нерафинированном жарить, но помимо прочих бутылей еще отдельную рафинированного оливкого держать - "в лом", а вот на оливковом жарить хочется некоторые вещи (заправку для ризотто, сырники полюбились на оливковом) - мне прям нравится аромат его, при жарке в том числе.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rustymusty
v.i.p.
Сообщений: 3344
16.04.10 09:39Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя july08
В ответ на: Как понять "без русскоязычной этикетки"?
Ни слова на русском там нет? Вообще разве такое бывает?
Именно так, вся полиграфия без русского языка, русская информация - на наклеечке.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
july08
veteran
Сообщений: 1480
16.04.10 12:19Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Rustymusty
А отсутствие русскоязычной полиграфии на бутылке - это признак более высокого качества? Ну там допустим может какой-нить дистрибьютор российский свои этикетки поналепил...и все - уже не то?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rustymusty
v.i.p.
Сообщений: 3344
16.04.10 12:44Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя july08
Этикетку лепит все-таки не дистрибьютор, а производитель, выпуская продукт для соответствующего рынка.
И по моему мнению, вероятность того, что продукт для европейского рынка выше качеством, чем продукт для российского - ненулевая. Вот обратного - продукт для РФ лучше, чем продукт для ЕС - я себе представить не могу.
Кроме того, значительное количество русскоязычных марок выпускается только для РФ (СНГ) и качество и происхождение их сомнительны. Вот в Гиганте, по-моему, видел масло, у которого вообще не указан производитель, только импортер.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
july08
veteran
Сообщений: 1480
16.04.10 16:55Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Rustymusty
Ну, я надеюсь, отсутствие информации о производителе - это скорее исключение, чем правило )))

Большинство бы насторожилось, видя ну уж совсем сомнительного происхождения продукт, тем более когда ключевая инфа отсутствует о нём...

Наверняка Вы правы - то, что выпускается непосредственно для европейского потребителя может превосходить по качеству то, что изначально предназначалось для менее развитых рынков потребления с более низкими стандартами и запросами (СНГ например).
Касаемого того же оливкового масла - видимо на родине оливок его умеют делать на порядок лучше, чем где бы то ни было.
Вот только интересно - как в наши магазины попадает то, что предназначено для продажи не у нас?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Rustymusty
v.i.p.
Сообщений: 3344
17.04.10 08:23Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя july08
В ответ на: ...Вот только интересно - как в наши магазины попадает то, что предназначено для продажи не у нас?
Да оно не то, что предназначено куда-то конкретно.
Просто выпускает себе, скажем, в Италии небольшая итальянская фирма масло с этикеткой на своем итальянском языке. И все. По российским законам должна присутствовать информация на русском языке, так импортер ее и наклеит простой черно-белой наклейкой. При небольших объемах поставки печатать полную русскую полиграфию производителю нафиг не нужно.
А экитетку на русском печатают либо крупные концерны при массовых поставках, либо производства, ориентированные только на СНГ.
Поэтому при прочих равных я выберу масло без русской полиграфии.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gypsy
member
Сообщений: 40
28.10.10 23:36Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Каштанка
В ответ на: Борхес, Монини покупаем обычно. При жарке, как я поняла, правда без разницы - рафинированное или нет, полезность не сохраняет. Правда я всегда жарю на extra virgin, просто потому что по две разных бутыли обычно не берем.
Я пользуюсь Milasolio, раньше покупала Борхес, но что-то в последнее время перестало нравиться. В салатики добавляю Extra virgin, а вот жарить лучше на рафинированном Pure Olive Oil.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klava24
junior
Сообщений: 5
07.11.10 02:52Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя Gypsy
Gypsy, и я давно пользуюсь оливковым маслом Milasolio. Вообще оливковое масло придает еде особый вкус. Мне нравится как оно пахнет. Ну и полезный свойства никто не отменял!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mus123
junior
Сообщений: 6
07.11.10 21:36Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя klava24
а где оно продается?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
klava24
junior
Сообщений: 5
08.11.10 01:48Ответ на сообщение Re: Оливковое масло пользователя mus123
Честно говоря, не знаю, продается оно в магазинах, или нет, я на сайте "Утконос" заказываю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
16.09.11 13:11Ответ на сообщение Оливковое масло пользователя Семеро козлят
я всегда беру масло холодного отжима - ни разу меня не разочаровало!
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Елена_Прекрасная
activist
Сообщений: 213
23.11.11 14:01Ответ на сообщение Оливковое масло пользователя Семеро козлят
вы, видимо, взяли то, что для жарки предназначено... я для салатов беру Extra Virgin - очень ароматное.
После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.
Уайльд Оскар
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне