Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Натуральная спаржа и шпинат

Печать RSS Деревом

zizi
динама
Сообщений: 31682
17.05.10 07:57
очень люблю эти продукты))
кто и как их готовит?
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
17.05.10 08:03Ответ на сообщение Натуральная спаржа и шпинат пользователя zizi
я обычно просто отвариваю в соленой воде минут 15, предварительно очистив низ стебля если грубоват и потом с маслом сливочним в качестве гарнира.
вот один оочень вкусный рецепт
Летние макароны
Обжарить 1 мелко порезанную луковицу и 1 раздавленный зубчик чеснока в течение 2 мин. Затем добавить 170 г свежего зеленого горошка, 1 цуккини, порезанный на кусочки и горсть отваренной и порезанной на 3 части спаржи. Затем добавить 157 г молодого шпината и варить до мягкости. В конце добавить 150 мл сливок и дать покипеть 3 минуты, добавив тертый сыр пармезан по вкусу. Перемешать соус с 450 г отваренных макарон и приправить.
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
17.05.10 10:10Ответ на сообщение Натуральная спаржа и шпинат пользователя zizi
Я вот читаю, и понимаю, что спаржу вообще ни разу не ела, и забыла про ее существованиенадо срочно исправлять положение.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
17.05.10 11:07Ответ на сообщение Натуральная спаржа и шпинат пользователя zizi
Бывают ненатуральные?
Сейчас как раз идет сезон спаржи. Зеленую обожаю под грилем, сбрызнутую оливковым маслом и бальзамическим уксусом, с солью-перцем. Либо промаринованную в винегрете. Классика к спарже - голландский соус. Ленюсь и беру сухой в пакетиках. Белую люблю меньше, и почему-то только в вареном виде.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
17.05.10 12:48Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя polara
Готовится она, насколько я понимаю, очень быстро?
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
17.05.10 13:13Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя brod
Да, под грилем минут 10-20. Варить минут 5-10.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
zizi
динама
Сообщений: 31682
17.05.10 15:00Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя polara
В ответ на: Бывают ненатуральные?
это для тех кто начнет говорить что спаржа продается в отделах с корейскими салатами..
все будет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sdvin
activist
Сообщений: 216
20.05.10 06:10Ответ на сообщение Натуральная спаржа и шпинат пользователя zizi
я недавно грезила желанием попробовать наконец зеленую спаржу! Приготовила на пару, к ней соус из сливочного масла, зелени и вареного яйца (в рецепте он назывался что то типа фламанского или как то так) Мне очень понравилось! Муж попробовал одну штучку и отказалсяВпрочем, как от многих овощей и зелени. А классический голандский соус для меня показался сложным для буднего ужина - если кто то знает секреты, как его можно без промашек приготовить, поделитесь
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MagnaN
activist
Сообщений: 311
21.05.10 13:52Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя Sdvin
наверное главный секрет - голландский сойс нужно готовить в маленьких посудинках. Тогда он почему то не расслаивается Уж сколько я с ним намучилась пока мааааленькая мисочка под руку не попалась!!!
333 Удачной охоты....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Parpar
member
Сообщений: 28
25.05.10 16:05Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя MagnaN
очень заинтриговало что это за соус такой...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sdvin
activist
Сообщений: 216
26.05.10 05:58Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя Parpar
Привожу рецепт из интернета, возможно, кто-то опытный поправит, если что не так
Голландский соус - это классическое сопровождение спаржи, который можно использовать и с другими блюдами (рыбой, овощами).
2ст.л. лимонного сока
4ст.л. горячей воды
3 крупных яичных желтка
100гр сливочного масла
1/4ч.л. кайенского перца (чили)
Соль по вкусу
В приготовлении соуса важно иметь все продукты под рукой и следить, чтобы соус ни в коем случае не закипел. Подогрейте лимонный сок, растопите отдельно масло. Вода должна быть очень горячей, кипяток.
Поставьте кастрюльку для соуса на очень медленный огонь (лучше использовать водяную баню). Влейте желтки и начинайте взбивать венчиком, пока масса не начнет густеть. Постепенно вливайте кипяток, не переставая взбивать соус. Влейте подогретый лимонный сок, снимите с огня и продолжайте взбивать.
Теперь добавляете по чуть-чуть растопленное масло. Всыпьте перец и соль и еще раз взбейте. Важный момент: взбивать нужно в одинаковом темпе и в одном направление, иначе соус может свернуться. Если это все-таки произошло, добавьте немножко холодной воды и энергичной взбейте соус.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Parpar
member
Сообщений: 28
26.05.10 06:03Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя Sdvin
вобщем самое главное правильная техника выполнения и опыт
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sdvin
activist
Сообщений: 216
26.05.10 06:53Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя Parpar
ага...надо как-нибудь в выходные попробовать...меня обычно напрягают соусы из серии "лучше на паровой бане"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MsGreenfield
activist
Сообщений: 435
29.05.10 16:38Ответ на сообщение Натуральная спаржа и шпинат пользователя zizi
а где продается натуральная спаржа? которую готовить потом....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zaika555
guru
Сообщений: 5593
29.05.10 16:39Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя MsGreenfield
В Ленте!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sdvin
activist
Сообщений: 216
31.05.10 05:51Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя Zaika555
В мегасах и МЕТРО тоже всегда в наличии. Зеленая точно. Про белую не знаю
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
07.06.10 00:06Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя polara
Свежая белая спаржа потрясающе вкусная в свежем виде. Овощечисткой спаржа нарезается тонкими лентами. Сверху мелко пошинкованные сушеные помидоры, чуть рукколы, оливковое масло, бальзамик, соль-перец и вуаля. Как раз тот случай, когда пригодятся дорогие (может быть даже коллекционные) масло и бальзамик. И обязательно охлажденное белое вино. У меня сегодня было белое бургундское.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
malinovyi_cirop
guru
Сообщений: 4433
22.03.11 09:03Ответ на сообщение Натуральная спаржа и шпинат пользователя zizi
я опять про шпинат))
сегодня делала пасту с семгой и шпинатом в сливочном соусе.
еще знаю супчик из шпината. а как вы едите?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Pascale
v.i.p.
Сообщений: 10793
29.03.11 08:20Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя malinovyi_cirop
Расскажите про шпинат, пожалуйста. Как/что с ним готовите?
Я все порываюсь начать его есть, но не знаю, с какой стороны к нему подступиться.
People don't get what they deserve. They just get what they get.©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
29.03.11 12:14Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя Pascale
Самое простое - обжарить с луком и подавать как гарнир. Посложнее - уложить это все на рыбу (филе), залить соусом бешамель, посыпать сыром и запечь. Можно еще потушить с луком и помидорами, можно добавить яйцо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
polara
guru
Сообщений: 3661
29.03.11 12:54Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя polara
Еще шпинат используют вместо щавеля в супах. Свежий идет на салаты.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Pascale
v.i.p.
Сообщений: 10793
30.03.11 07:58Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя polara
Спасибо!
Я слышала, с ним даже лазанью делают. Надо попробовать что ли.
People don't get what they deserve. They just get what they get.©
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кароль
activist
Сообщений: 106
31.03.11 07:23Ответ на сообщение Re: Натуральная спаржа и шпинат пользователя malinovyi_cirop
А где вы покупаете свежий шпинат? Я что-то его ни разу не видела...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне