Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

" Морской язык"

Печать RSS Деревом

Kazanova
Форумский макрофаг
Сообщений: 22680
03.06.10 14:41
Попробовал за "бугром"- понравилось. Приехал в НСК, купил рыбу в "глазури" с тем же названием. Но, вкус совсем не тот, да и не так выглядит. Начал выяснять, что за фигня. Оказалось очень похожим на вьетнамского "сомика канального" или пангасиуса, который к морским рыбам не имеет никакого отношения. Более того, у него сало (именно сало, а не рыбий жир) плотное, почти как у свиньи, при жарке вытапливается, как из свиного сала жир, очень похожий на свиной. В принципе, неплох он в кляре. но зачем его называть "Морским языком", непонятно. Можно ли его солить, как у него с паразитами, опасными для человека, кто знает?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Убик
забанен
Я Вас Не Люблю
Сообщений: 14606
03.06.10 17:21Ответ на сообщение " Морской язык" пользователя Kazanova
проблема здесь в том, что под названием "морской язык" продают не только пангасиус, но и дуврский палтус. Если первый относится к сомовым, то второй к камбалообразным.
Попробуйте, может быть в этом фокус?
здровствуйте как маринават огурци
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Zaika555
guru
Сообщений: 5593
05.06.10 18:54Ответ на сообщение Re: " Морской язык" пользователя Убик
Вот это да!Я даже и не задумывалась,готовила и все!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Владимировна
experienced
Сообщений: 647
06.06.10 16:12Ответ на сообщение Re: " Морской язык" пользователя Убик
Бррр, тоже купила его как то. Очень удивило наличие в огромных количествах жира, как у закормленных окорочков. При это еще запах вонючий, далеко не рыбий
Приготовила, попробовала чуточку. Хоть мясо и нежное, но дальше есть не смогла. Еще и начиталась в тырнете про этого пангасиуса, как он плавает в нечищенных въетнамских ямах, кормят его всякими химикатами, выкинула в мусорку. Говорят, настоящий морской язык далеко не стоит таких денег, как пангасиус.
Исправлено пользователем Владимировна (06.06.10 16:14)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
offициальная
activist
Сообщений: 249
11.06.10 10:28Ответ на сообщение " Морской язык" пользователя Kazanova
это пангасиус чтоли? мне не нравится - много льда на нем намораживают и на вкус водяной
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ленчик100
veteran
Сообщений: 2377
11.06.10 11:55Ответ на сообщение " Морской язык" пользователя Kazanova
а мне нравится пангасиус. беру периодически в Ашане или Ленте.
раньше жарила, а теперь делаю в кляре в пароварке и жира нет.вкусно и диетически
дождалась))))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
шпак
activist
Сообщений: 339
28.09.10 07:34Ответ на сообщение Re: " Морской язык" пользователя Ленчик100
мне тоже нравится в кляре, только перед тем как готовить после разморозки часа за два я его мариную.. в емкость выкладываю "морской язык", засыпаю перцем, солью, специями /для красной рыбы/, мелко покрошеной зеленью /петрушка, укроп, зеленый лук/, лимон, перемешиваю и оставляю в холодильнике. Кляр - мука, яйцо, немного белого полусладкого вина, ну и вобщемто все... жарится и оч даже вкусно!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Aleo
activist
Сообщений: 490
04.10.10 14:31Ответ на сообщение " Морской язык" пользователя Kazanova
а мы котлеты с него делаем. двух видов.
1. режем морской язык небольшими кусочками, яйцо, мука, специи, можко добавить чуть-чуть крахмала (бабулька добавляет, я не добавляю, и разницы не вижу) получается очень нежно и вкусно (ну и почти что то ж самое что в кляре.)
2. перекручиваем на мясорубке, перемешиваем с купиным фаршем, специи и всё такое.. и жарим как обычные котлеты. тоже получается оч.вкусно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне