Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Засолка капусты в бочку

Печать RSS Деревом

Jernakov
junior
Сообщений: 11
27.09.10 12:17
Здравствуйте все. Вот решил засолить капусту в бочку. Помню из детства что это было вкусно, но как точно это делать?
Какие бочки использовать, как ее готовить (имеется ввиду бочку) . Может рецепты какие есть. Заранее благодарен всем.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогруз
activist
Сообщений: 475
01.10.10 18:02Ответ на сообщение Засолка капусты в бочку пользователя Jernakov
а бочка есть? у меня тоже есть мечта засолить капусту в бочке и огурцы . вот только бочки нет. рецепты те же что и для банок только бочку нада запарить кипятком.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
14.10.10 10:56Ответ на сообщение Re: Засолка капусты в бочку пользователя Самогруз
а почему не хотите в какой-нибудь другой большой таре? я в пластиковой фляге солю. так называемым "холодным способом"

холодной водой НЕКИПЯЧЕНОЙ заливаются уложенные огурцы\помидоры\специи\соль+сахар. ставится груз сверху и 3 дня в тепле держать.
начнет пениться - переложили в банки и в холодильник. Через 20 дней - месяц доставать и лопать.

если есть погреб, то можно и в большой таре перенести в холод. у меня нет, поэтому огурцы и помидоры, таким способом посоленные, живут в холодильнике на нижней полочке.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Самогруз
activist
Сообщений: 475
16.10.10 15:15Ответ на сообщение Re: Засолка капусты в бочку пользователя mishari
В ответ на: а почему не хотите в какой-нибудь другой большой таре? я в пластиковой фляге солю. так называемым "холодным способом"

холодной водой НЕКИПЯЧЕНОЙ заливаются уложенные огурцы\помидоры\специи\соль+сахар. ставится груз сверху и 3 дня в тепле держать.
начнет пениться - переложили в банки и в холодильник. Через 20 дней - месяц доставать и лопать.

если есть погреб, то можно и в большой таре перенести в холод. у меня нет, поэтому огурцы и помидоры, таким способом посоленные, живут в холодильнике на нижней полочке.
дело в том что я так и делаю в банках и в погреб. но вот попробовал из деревянной бочки огурцы и появилась мечта солить огурцы в деревянной бочке а капусту в детстве (моем) Мама солила в бочке и мне сейчас хочется . где купить бочку?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
16.10.10 20:50Ответ на сообщение Re: Засолка капусты в бочку пользователя Самогруз
бочка - товарищ капризный. подтекает, растрескивается и пр. хотя да - вкус в ней, конечно, другой. А вы уверены, что огурцы были ПРЯМО из бочки? А то сейчас в промышленых масштабах если и солят в бочках, то вставляют туда полиэтиленовый мешок. т.е. используют бочку просто как большую тару-подставку для мешка.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Jernakov
junior
Сообщений: 11
01.11.10 08:29Ответ на сообщение Re: Засолка капусты в бочку пользователя Самогруз
Бочку купил в "Банном мире" по моему так называется что в большой медведице находится. Там специальные для засолки бочки есть.

Бочку уже залил водой, теперь жду новолуния уже немного осталось.

Рецепт тоже уже восстановлен. Так что скоро все случится.

Засолить в бочку решил именно из за натурального и неповторимого вкуса о котором расскажу уже в зимние вечера.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне