Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Что будем готовить на Новый Год?

Печать RSS Деревом

Немолодая
activist
Сообщений: 242
21.11.13 08:37Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
Да не, 100 градусов для мяса мало. Ставлю гуся в духовку сначала градусов на 180-200, минут 15-20. Гусь хорошо до косточек прогревается, затем снижаю до 150, смотрю за процессом, если гусь чрезмерно темнеет, то снижаю до 130. Часа через 2, протыкаю вилкой, если жестковато, то ещё оставляю в духовке и регулирую температуру.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4027
21.11.13 08:44Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Kudryashka
Запеките утю в рукаве!! 170 градусов - 2,5 часа! она и подрумянится сама!! Мяско будет от косточек отваливаться..нежнейшеее!!))) Мы как один раз опробовали утку в рукав положить - так теперь только в нем и готовим птичку!!!!!
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1733
21.11.13 08:57Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Немолодая
Вот здесь в посте СарыАбрамовны технология описана, хватает 100 градусов. Я потом по такой технологии утку делала - во рту таяла, очень мягкая получилась
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Немолодая
activist
Сообщений: 242
21.11.13 09:07Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
Спасибо за ссылочку! Пока все рецепты перечитала, на слюну изошла.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Немолодая
activist
Сообщений: 242
21.11.13 09:36Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Ещё. Два раза делала не НГ, вкусно. Взяла шейку свиную с небольшими прослойками жира, порезала на порционные кусочки (достаточно крупные из расчёта кусок на одного человека), картофель (лучше удленённой формы, так красивее) почистила разрезала вдоль на 4-6 долек, в чашке перемешала мясо с картофелем с солью, перцем, майонезом, затем в рукав (проколоть) и в духовку. Лишний жирок из шейки вытапливается, мяско с картошкой хорошо подрумяниваются, прям корочка на них образуется (а внутри картошка как пюре получается). Мясо с картошкой тают во рту!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
26.11.13 16:07Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Я в этом году в раздумьях-плана никакого..
Гусь точно будет, тар тар из лосося, салат креветки+авокадо+черри, цезарь с курицей мужу, нарезка сыров, да сало с Киеву.. Остальное, пока загадка) А, на утро 1го обязательно уха с нерки)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
26.11.13 16:09Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя MissK
Да и гусь, традиция, но съедается обычно 1го) так что шампанское и закуски 31го)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kudryashka
activist
Сообщений: 451
03.12.13 15:44Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя MissK
Что за тар тар из лосося, ссылку дайте пожалуйста
Пусть всегда будет солнце, пусть всегда будет небо, пусть всегда буду Я!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
03.12.13 19:14Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Kudryashka
У меня нет ссылки.. Я делаю из сырой семги/форели: порезать очень мелкими кубиками, а дальше как душа пожелает.. Можно сбрызнуть соевым соусом, или лимоном, или заправить соусом песто, сформировать порцию и подать. Мои любимые варианты-сбрызнуть лимоном, сформировать порцию и полить сверху песто. Или сбрызнуть соевым, добавить мелко нарезаные перья лука зеленого. В любом варианте - свежемолотый перец.
web-страница не держу в холодильнике, а так принцип понятен..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AAnya_
guru
Сообщений: 8318
04.12.13 12:24Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя MissK
Соус песто сами готовите? Можете рецептом поделиться
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
04.12.13 17:07Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AAnya_
Все зависит от количества. На стакан где то соуса: листиков 20-30 крупных базилика, пармезан (заменить можно любым твердым сыром) грамм 70-100, чеснок 1-2 зубчика, кедровые орешки грамм 50 (3-4 ложки), оливковое масло -3-4 ложки. Все на глаз - я свою консистенцию выбирала сама, подбором ингредиентов - жиже/гуще. Еще многие петрушку добавляют, но я ее не люблю и в оригинале ее тоже нет. Хранить можно в баночке в холодильнике примерно 1 неделю. Идет в пасту (полить на макароны), салат, просто с помидорками и сыром, с рыбой-гуд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Starova77
activist
Сообщений: 104
05.12.13 15:41Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Monik_a
А мне вот не нарвятся орехи в салатах, особенно в мясных. В прошлом году выковыривали всей семьей грецкие
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
05.12.13 17:33Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Starova77
Извините
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
IdemNaVostok
guru
Сообщений: 5401
19.12.13 10:14Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Целого Мира мало
я придумала что хочу на НГ: настряпать печенье с предсказаниями. Будем таскать их всё 31 декабря и радоваться хорошим предсказаниям (а они будут только хорошими), ну и всем гостям предлагать. Осталось рецепт найти
Люди счастливые не ищут смыслов жизни
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
19.12.13 11:44Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя IdemNaVostok
Где утку можно купить?
Всегда с охоты оставлял утку\гуся - в этом году не получилось съездить.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4027
19.12.13 12:44Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
На форуме сибмамы народ у деревенских поставщиков постоянно берет!! На уток да гусей запись была... Если хотите через них - вышлю Вам ссылку на темки про уточек...я сама молочко там беру иногда! Вкусноееее!)
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
IdemNaVostok
guru
Сообщений: 5401
19.12.13 12:45Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
в Мегасе была утка причем по акции, т.е. вместо 280 руб - по 150/кг. Меня смутило, что она какая-то тощая, "стройнее" чем курица-бройлер. Не знаю. так и должно быть? Надо завтра глянуть еще. А так - понятное дело, на рынке.
Люди счастливые не ищут смыслов жизни
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
19.12.13 12:54Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
В метро венгерские - всегда неплохие были..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Thierry
guru
Сообщений: 3523
19.12.13 19:24Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
На самом рынке (под куполом) утки хоть и хорошие, но дорогие. А вот в ряду, который идет вдоль Крылова (где павильончики с конфетами, молочкой и т.п.) на прошлой неделе продавались алтайские утки по 160 р. за кило. Очень милые уточки, единственный изъян - не у всех в идеальной целости кожа, но дают выбрать.
К добру и миру тянется мудрец,
К войне и распрям тянется глупец.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Thierry
guru
Сообщений: 3523
19.12.13 19:34Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Thierry
Мы придумали устроить празднование Нового года в ирландском стиле.
На горячее - гуляш ("Мясо по-ирландски") вот тут можно посмотреть рецепт
Салат "Из ирландского паба" (рецепт нашли на "Поваренке", почему-то не могу ссылку вставить...)
И "Гиннес", конечно
Пока что раздумываем над десертом, потому что в рецепте ирландского торта фигурирует сушеная красная смородина (даже приблизительно не представляю, где искать такую экзотику), а ирландское печенье какое-то неаппетитное.
К добру и миру тянется мудрец,
К войне и распрям тянется глупец.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
finity
guru
Сообщений: 5566
20.12.13 06:37Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Thierry
В ответ на: красная смородина (даже приблизительно не представляю, где искать такую экзотику)
Заменить сушеную красную смородину на красную же, но замороженную?
Ну либо заменить красную на черную. Ее в сушеном виде точно можно найти. Гинесс в принципе неплохо и с черной смородиной сочетается.
Рецепт себе заныкала, буду изучать, может попробую на день святого патрика
Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Thierry
guru
Сообщений: 3523
20.12.13 07:07Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя finity
Проблема в том, что черную смородину кроме меня никто в семье не ест ))
Насчет замороженной красной - интересная идея, надо попробовать поискать...
К добру и миру тянется мудрец,
К войне и распрям тянется глупец.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nskstrannik
guru
Сообщений: 4705
20.12.13 10:16Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Thierry
Свежую красную продают в гиперах. Можно свежей или засушить предварительно)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
21.12.13 12:53Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Я вчера неожиданно приготовила отличное мясо, думаю, теперь сделать на НГ. Неожиданно - потому что не думала, что так получится, просто решила попробовать. Купила шейку, было грамм 700, вымыла-обсушила, два зубчика чеснока порубила, сделала надрезы в шейке и вложила в них чеснок-перец. Натерла солью и ворчестерским соусом, завернула в два слоя фольги и в холодильник на 4 часа. Потом духовку разогрела до 120 градусов, поставила мясо в фольге - и ушла на собрание в школу:))) Через два с половиной часа достали мясо - это было что-то!!! С домашней же фокаччей, да с виски... Короче, отлично посидели:)))
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Starova77
activist
Сообщений: 104
21.12.13 14:57Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Думаю вот такой салат Радуга сделаю, выложу в форме подковы

1-й слой - сладкий перец, нарезанный кубиками
2-й слой - отварная морковь, тертая на крупной тёрке
3-й слой - отварное куриное филе, порезанное кубиками
4-й слой - отварные яйца, тертые на крупной тёрке
5-й слой - зелёный лук измельчённый
6-й слой - отварная свекла, тертая на крупной тёрке
7-й слой - отварное куриное филе, порезанное кубиками
Каждый слой смазывать майонезом.

Зимний наверное еще. А вот с горяим не определилась еще.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне