Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Семга, горбуша и др. рыба...

ПечатьRSSДеревом

  • Помогите, пожалуйста, с рецептами уже опробованными. Кто как с чем готовит, солит, также интересует как готовить на гриле. Здесь вычитала несколько рецептов, но ведь "совершенству нет предела" :flowers:

    Сказки больше, чем правда: не потому, что они рассказывают нам о том, что драконы существуют,
    а потому, что они говорят, что драконов можно победить.

    Исправлено пользователем tanusik (08.06.11 13:03)

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    я вот такие штуки делала: http://www.say7.info/cook/recipe/743-Ruletiki-foreli.html. Вкусно.
    муж отлично делает семгу слабого посола, узнаю точно рецепт - напишу.
    а вообще, хорошую свежую семгу в нск трудно купить - ашан только знаю. Ее просто жарим на сковороде с каплей оливкового масла. Мне кажется она не нуждается в дополнении:улыб:

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    А я люблю ее запекать под сырно-сливочным соусом с креветками :бебе:
    берете плавл. сыр, смешиваете его с густыми сливками, прогреваете, чтобы масса стала однородной, добавляете креветки туда и заливаете этим соусом семгу, запекаете и вуаля, все готово :nom:
    *кстати, пробовала еще на стейк класть ломтики помидоров, перед тем как соусом залить - тоже хорошо получилось :yes.gif:
    **для любителей сыра - можно еще и сверху, перед запеканием, посыпать тертым сыром

    Я как кабриолет - такая классная, а крыши нет!..

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя Ljaguha

    Вот и мне кажется, что семгу лишние соусы-приправы лишь испортят. У нее свой вкус, не нуждающийся в дополнении, но это ИМХО.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя tanusik

    Согласна, семге только лимонный сок нужен, на мой взгляд, и то уже в тарелке. Я на пару делаю или на сковороде-гриль жарю, без масла, без всего.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя brod

    ну вот, теперь я рыбы захотела :biggrin:
    я тоже не люблю всякие там приправы,
    только лимонный сок или вообще без него :not_i:
    еще пирог с сёмгой вкусный :nom:

    У машины есть три положения двери: открыта, закрыта... и ..не закрыта... ;)о

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    Семга - рыба замечательная сама по себе и не требующая мудреной готовки. Больше всего люблю обмазать порционные кусочки филе сухой рыбной приправой с солью, завернуть в фольгу и запекать. Готовую рыбу, естессно, подаем с лимоном. Беспроигрышный вариант типа карпаччо - настрогать тоненько, со-пе, чуток укропа, пара минут и можно наслаждаться. Еще я делаю из семги тартары.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя polara

    В ответ на: ... делаю из семги тартары.
    да, кстати!:улыб:

    ТС:
    я вот такой ДИП делала на НГ - страшно понравился.
    http://olsanka.livejournal.com/51581.html

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    ой, сколько вкусняшек.... :appl: будем пробовать! :улыб:
    интересует еще гриль, понятно, что к семге приправы особо не нужно, но может какие-то травы-приправы обогащают вкус? хочу на выходных "погрилить", а как подготовить к этому семгу не знаю :help.gif:

    Сказки больше, чем правда: не потому, что они рассказывают нам о том, что драконы существуют,
    а потому, что они говорят, что драконов можно победить.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя тейя

    лимон +, я бы веточку розмарина положила уже при подаче.
    соль, перец - само собой.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя Ljaguha

    Не, розмарин это больше к дораде, форели и пр. К семге не стоит.

    Исправлено пользователем tanusik (08.06.11 13:02)

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя polara

    а я недавно вкушала в ресторане - мне понра...Ну, дело вкуса. Можно елку:улыб:

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    "Первый раз в первый класс!" :nom: Впервые приготовила вот такие слоеные пирожки с семгой http://www.povarenok.ru/recipes/show/33262/ . Обалденно вкусные получились! :live: Вот только некоторые "разошлись" может быть начинки много :dnknow: И еще вопросик к спецам: по рецепту тесто должно быть бездрожжевым, а я использовала дрожжевое слоеное....в чем разница?

    Сказки больше, чем правда: не потому, что они рассказывают нам о том, что драконы существуют,
    а потому, что они говорят, что драконов можно победить.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя тейя

    а я слоёное тесто использую дрожжевое для несладких пирогов,
    а для сладких бездрожжевое :улыб:
    в чём разница не знаю :biggrin:

    У машины есть три положения двери: открыта, закрыта... и ..не закрыта... ;)о

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    мне для пирогов семгу жалко, я беру попроше и подешевле горбушу, добавляю сметану или жирные сливки и тоже получается очень вкусно, можно еще шаминьоны добавить. А семгу больше всего люблю положить просто под гриль в микроволновке и до светло-золотистой корочки (только гриль без микроволн) Готовую сбрызнуть лимоном и белым перцем. Или сделать в пароварке, получается нежная-нежная и к ней соус сметанно-горчичный. С семгой на пару еще укроп по моему хорошо сочетается.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя Sonyasonya

    Горбуша кроме как тушить ни в каком виде не годится.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя polara

    Если с умом подойти, то с горбушей много чего вкусного можно приготовить. Просто надо все время помнить, что она суховатая может получиться. А вообще, я горбушу очень люблю и многое с ней готовлю.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя tanusik

    с майонезиком?

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя quaker

    Это ваш любимый соус? :eek:

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя polara

    У меня мама очень вкусно горбушу раньше делала. Нарезала на брусочки и вымачивала ее в молоке часа три, потом обсушивала и быстро обжаривала, до корочки, потом в духовку под фольгу в форму доходить. Очень сочно на удивление получалось, и вкусно. Или просто обжаривала до готовности - тогда такие рыбные палочки получались.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя brod

    Если любите в рыбе хрустящую корочку, попробуйте мой метод, эта рыбка всеми обожаема.:)
    Горбушу, а еще лучше кижуча разделать на продолговатые кусочки, посолить только перед самой готовкой, тогда рыба сохраняет сок, запанировать в манке и обжарить на хорошем огне до золотистой корочки, затем на минимальном огне довести до готовности, переворачиваю раза три.
    Очень-очень вкусно и красиво получается, иногда можно, хоть жарить и не очень полезно)).

    Исправлено пользователем Miracle_N (08.06.11 13:49)

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя polara

    из горбуши очень вкусные рыбные котлеты получаются. Я добавляю сливки, рисовые хлопья и плавленный сырок. В пирогах мелконарезаная, со сливками она тоже очень не плоха. В чистом виде - суховата, поэтому ее лучше резать и добавлять сливки или сметану. Зато горбуша ловится, а не разводится на кормах с антибиотиками и красителями, как семга и форель.

  • Ответ на сообщение Re: Семга... пользователя Sonyasonya

    моя мама замечательно солит горбушу. а так же и жарит, предварительно вымачивая в молоке.. От себя рекомендую такой рецепт: филе чуть размороженной горбуши очень мелко нашинковать, добавить яйца, много зелени по вкусу), соль, перец. Выпекать как блины или запекакать в духовке... с соусами можно экспериментировать, но и без них вкусно :улыб:

    Если захочешь отыскать самого великого обманщика – понаблюдай за своим умом (с)

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    А на мой вкус семга жирновата. Или это мне такие экземпляры попадаются. Пробовала на гриле - жирно, думала, может, в пароварке будет по-другому. Неа, все равно очень жирно (с моей точки зрения, но я вообще, например, сало есть не могу, хоть и люблю, загибаюсь).
    Хотя, конечно, вкусно. С лимончиком.

    Сейчас засолила, вечером попробуем. Надеюсь, не испортила такой ценный продукт.
    Если не получится, остатки рыбины на уху пущу.

    Кстати, если уж говорить, то и готовую соленую семгу тоже никогда не воспринимала, по кете больше прикалываюсь. И сырую, и копченую покупаю, нравится.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Ответ на сообщение Семга, горбуша и др. рыба... пользователя тейя

    Поели малосольной семги. Нямки, хоть и жирновато:бебе:
    Пожалуй, лучший способ ее приготовления.
    Но я еще та извращенка, стерлядь только в сыром виде понимаю...

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя Ramilla

    Маша, а где в Новосибирске можно купить стерлядь, ни как не могу найти?! :смущ:
    Недавно попробовали стерлядь гк, нереально вкусная рыбка, но ее привезли из далека. В Новосибирске искала такую, не нашла....

    Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя Kattye

    видела какую-то копченую в Рыбном дне, не всегда, но регулярно там бывает.
    Товарищ у браконьеров покупает (можно это писать?), а мы сейчас ее не едим.
    Когда папа на воде работал, постоянно в доме водилась, ооочень вкусная, но опять же термообработка и специи для нее только в минус для вкуса.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя Kattye

    Рыба под маринадом!

    Берем рыбу (у меня горбуша), солим, обваливаем в муке и жарим. Затем выкладываем в форму.

    Здесь начинается самая интересная часть прогрмаммы::улыб:

    готовим маринад!

    нарезаем лук кольцами, морковь трем, обжариваем все это, добавляем томатную пасту, немного воды, уксус, пол чайной ложки сахара, гвохдику, перец, лавровый лист.

    Выкладываем горячий маринад на рыбу и ждем пока остынет - убираем в холодильник.

    Блюдо подается холодным.

    Искренне Ваша, Оля

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя Kattye

    Копченую стерлядь видела в Рыбном дне который на Цирке в прошлые выходные - 1600р ценник кажется был!

    Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя Gala_G

    В кулинарном клубе запекали шкурку семги - она маринуется в соевом соусе, а потом выкладывается на лист и выпекается. Можно - в ролл. А мне нравится просто так с пивом.

    Из нерки можно делать оладьи - нерка пополам с кальмаром перекручивается, немного репчатого лука. Можно добавить сырое яйцо. И на сковороду как обычные оладьи. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

    Профессиональный чревоугодник

  • Ответ на сообщение Re: Семга, горбуша и др. рыба... пользователя Мельник

    А кто нибудь готовил Белого Амура!??... Что с ним лучше сделать?

    Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта