Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Вопрос про приправы

Печать RSS Деревом

Fifa
Веселый тапирчик
Сообщений: 15510
31.07.11 16:43
У меня напрочь отсутствует чутье соли и перца, я постоянно пересоливаю и перебарщиваю с перцем, поэтому для себя вывела правило-не солить ничего, а каждый приправить блюдо уже для себя. Но это ведь не дело! Как решить мою проблему, помогите!
Жизнь прекрасна!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Мельник
junior
Сообщений: 11
31.07.11 17:32Ответ на сообщение Вопрос про приправы пользователя Fifa
Про приправы можно поговорить в лавке специй "Анис" - они очень толковые и у них есть много экзотики. Мы с ними сотрудничаем давно - очень вменяемые. Кому нужен адрес - пишите в личку.
Профессиональный чревоугодник
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kaysi
guru
Сообщений: 4566
31.07.11 18:01Ответ на сообщение Вопрос про приправы пользователя Fifa
Попробуйте готовить с кем то у кого нормально все со вкусовыми рецепторами,опытным путе придете куда сколько сыпать соли и перца
хотите счастья- заведите таксу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
СараАбрамовна
experienced
Сообщений: 627
31.07.11 19:35Ответ на сообщение Вопрос про приправы пользователя Fifa
Ваша проблема решается, но придется потерпеть :-)
На одну неделю исключите из своего питания абсолютно все продукты, в которых содержится добавленный сахар, соль и специи, а также алкоголь, включая пиво. Не солите любую пищу, которую готовите. Чтобы казалось не так пресно, используйте лимонный сок и хорошее оливковое масло первого отжима, ешьте больше душистых трав. Ешьте побольше чистых кисломолочных продуктов (в смысле без сахара), любые фрукты.
Для усиления эффекта - исключите сырой лук, чеснок, не курите и не пользуйтесь никаким парфюмом, исключите черный чай и кофе - замените их разнообразными травяными отварами, а лучше просто пейте побольше чистой воды. Так вы дадите мощный отдых и очищение вашим вкусовым и обонятельным рецепторам, просто вернете их к жизни.
В идеале, конечно, надо бы две-три недели в таком режиме, но это если хотите дополнительно получить косметический и оздоровительный эффект, а он обязательно будет!
Ну а через неделю, если честно будете все соблюдать, начинайте готовить ваши обычные блюда, но соль начинайте добавлять буквально на кончике чайной ложки, а сахар - маленькими щепотками. Вы удивитесь, как вам будет казаться вкусно! Дальше, возьмите за правило не класть всю соль сразу, как собирались, а добавлять по чуть-чуть и снимать пробу каждый раз.
Теперь главный фокус. У вас на кухне, когда вы готовите, всегда должен быть под рукой слаабенький отвар сухофруктов, естественно без сахара, или чай из шиповника. Между снятием проб выпивайте по нескольку глоточков, или прополаскивайте рот хотя бы. Это простое средство помогает избежать "замыливания" вкуса.
Большущая охапка счастья!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
02.08.11 10:32Ответ на сообщение Вопрос про приправы пользователя Fifa
ну почему же это не дело?

Между прочим диетологи наоборот советуют солить блюдо после приготовления - так меньше вреда!
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sabrine
veteran
Сообщений: 1090
02.08.11 13:32Ответ на сообщение Вопрос про приправы пользователя Fifa
Попробуйте пользоваться рецептами, где указано количество соли, такие рецепты есть, хоть и мало.
Только используйте специальную мерную ложечку, в которой можно отмерить не "с горкой", а "под нож" (т.е. набрать соль в мерную ложку и ножом "срезать" лишнее, чтобы осталось точно под край.

Вот смотрю в своей книге... на выход щей в количестве 2 литров надо 1 ч.л. соли, на омлет из 3-х яиц - 1 щепотка.

Правильный совет - начать солить с одной щепотки и увеличивать до нужного количества. Со временем отточится. По возможности оставить в пользовании одну большую кастрюлю, одну маленькую - чтобы запомнить на какой объём сколько соли надо.
Я солю в двух-литровой кастрюле три щепотки морской соли (поваренной будет по-другому!).
Перец сразу вообще не ложу, т.к. сама его не ем, а на столе всегда стоит мельница со смесью перцев.

Совсем не солить, конечно, это крайность, немного все-таки надо подсаливать, а так, как говориться: "недосол на столе, пересол - на спине".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
02.08.11 14:17Ответ на сообщение Вопрос про приправы пользователя Fifa
Я стараюсь еду не солить!! Или солить в тарелке - как говорится - так и вправду полезнее по канонам современных диетологов!!! ... А вообще - выбирайте приправу ЧЕСТНУЮ без ГЛЮКоматов там всяких! И колдуйте со специями)))) Можно реально обойтись без соли!!!..... Не забывайте что лишняя соль (а во всех овощах и продуктах ее и так достаточно) - это наши суставчики, сосудики, сердечко....... Мы ведь хотим долго жить и вкушать чудеса кулинарии!))))))))).....
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
03.08.11 08:57Ответ на сообщение Re: Вопрос про приправы пользователя sabrine
В ответ на: Со временем отточится.
Согласна! Когда начинала готовить - помню что тоже то пересолю, то недосолю
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
nesterenok
activist
Сообщений: 223
03.08.11 09:03Ответ на сообщение Re: Вопрос про приправы пользователя Gala_G
В ответ на: Не забывайте что лишняя соль (а во всех овощах и продуктах ее и так достаточно) - это наши суставчики, сосудики, сердечко....... Мы ведь хотим долго жить и вкушать чудеса кулинарии!))))))))).....
Это самое главное! Я тоже стараюсь снизить потребление соли среди домашних - но тут случается война - муж еще сильнее начинает солить - мне кажется в два раза больше, чем я добавляю при готовке.

А вообще - у меня бывает перепадами - то вообще не испытываю потребности в соли, то солю-солю... не знаю с чем это связано даже!
Искренне Ваша, Оля
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4029
05.08.11 08:11Ответ на сообщение Re: Вопрос про приправы пользователя nesterenok
В ответ на: А вообще - у меня бывает перепадами - то вообще не испытываю потребности в соли, то солю-солю... не знаю с чем это связано даже!
Мне кажется перепады - это сезонность, погода и биологические ритмы наших организмов!!..... Зависимость питания и времени года - она явная мне кажется у всех!.... Я по себе сужу - зимой я заядлый мясоед!!! Летом - мяса не хочется совсем или оч редко!!... Огурцы, помидоры - от летняя еда!.... Зимой хочется поострее - а летом попроще))....
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне