Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Мастика, марципан и т.д....

ПечатьRSSДеревом

  • А рецепт мастики не подскажете? Можно в личку. Хочу попробовать сделать, но в инете много рецептов, хочется проверенный, чтобы точно получилась с первого раза. Заранее спасибо :flowers:

    Исправлено пользователем tanusik (11.09.12 14:03)

  • Ответ на сообщение Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    incarnation писала:
    Тоже очень прошу дать рецепт мастики и реальный способ с ней работать

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Девочки, рецепт мастики, да запросто, могу дать несколько. Вот только задайтесь вопросом, оно вам надо??? Меня никто не остановил в свое время и я уж сильно этим увлеклась. Могу сказать, что очень дорогостоящее хобби. :безум: Уже давнооооооо перевалило за первый десяток тысяч рублей, я просто потом перестала считать, сколько я потратила на инструмент и прочие прибамбасы...И то, у меня только лишь 10% от нужного, да и не научиться самому делать так, как делают профи. Я вот мечтаю сходить на курсы по изготовлению цветов, но для меня это роскошь, нету лишних 30 000 руб. Если вы готовы, хотя бы на начальном этапе потратить порядка 3 000 - 5 000 руб., то ради бога, я могу поделиться тем, что знаю и умею, хотя это лишь капля в море информации. Я сама все почерпываю из специализированных сайтов и форумов, смотрю МК и т.д. Определитесь, что вы хотите по итогу, я тогда определюсь, что рассказать.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя tanusik

    tanusik, меня интересует просто мастика для покрытия тортов, ну и, возможно, чтобы делать из нее простенькие украшения. Вроде сделать цветочек или листик вырезать особых инструментов не нужно. А вопрос возник, так как нашла в инете несколько вариантов - и желатиновую мастику, и молочную, и шоколадную, и из маршмеллоу, и комбинированную... Некоторые довольно недорогие в исполнении и по времени недолго, например, шоколадная, но так ли она будет хороша, как ожидается? Поэтому и хочу проверенный рецепт, чтобы не тратить деньги на то, что не получится у новичка:yes.gif:

    Марципан попробовала сделать, получилось весьма неплохо, конфетки из него сделала, для лепки не подошел - орехи не получилось настолько мелко перемолоть, как нужно:хммм:

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    А вот и конфетки:смущ:. марципан, а сверху какао-порошок

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Я покупала обычный марципан (импортный, в прозрачном целлофане, колбаской такой), он тоже не подходит для этих целей. Я думаю, "марципан" для покрытия тортов содержит гораздо больше сахарной пудры, чем миндаля. Это придает ему эластичность.

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Тут нет единого мнения. У каждого кондитера свои предпочтения. Кто-то использует для обтяжки один вид, для лепки - другой, а для цветов - третий... Кто-то все из одного вида делает. Ну насчет цветочков и листиков Вы не правы, как это не нужны инструменты? Очень даже нужны, не ножиком же вырезать, нужны вырубки, вайнеры, это как минимум...Я к чему и веду речь, что это НЕ дешевое удовольствие, пока подберешь тот вид мастики, который тебе подойдет. Что значит ваша фраза: "так ли она будет хороша, как ожидается?" Я не понимаю ее смысл и что именно вы ожидаете от мастики?
    Вот вам самый используемый рецепт мастики из ММ, пробуйте:

    Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
    маршмеллоу - 100 г
    сливочное масло - 1 ст.л.
    сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
    пищевые красители

    Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме. Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители. Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя tanusik

    По поводу ожиданий - ну очень хочется, чтобы в итоге она, мастика эта, получилась. Вот нашла тоже рецепт шоколадной мастики - плитку молочного шоколада растопить на водяной бане, снять с плиты, добавить 2 ст л меда, вымешать, спрятать в полиэтилен и в холодильник. Вот не понятно мне - по функциональности (раскатка, лепка) это будет как традиционная мастика или нет? а то может зря шоколадку изведу?

    А по поводу траты денег на прибамбасы всякие - извините, откуда Вам знать, может я готова на это материально? И потом, я пока хочу только попробовать себя в этом деле, может мне хватит обычного набора вырезалок для печенюшек и усе... Остановлюсь на этом и достаточно.

    По поводу инструментов: ну, например, я увидела на одном сайте, как сделать розочку, простенькую, конечно, только при помощи рюмки или стаканчика: вырезаются кружочки из раскатанного пласта мастики, скатывается палочка для сердцевины, укладывается как на фото ниже, внахлест, скручивается в рулетик и расправляются лепестки. Все.

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя tanusik

    Вот я даже не знаю где взять маршмеллоу? отличается ли по качеству?
    пищевые красители где брать?
    Добавить масло - значит перемешать?
    Поставить в микроволновку для подогрева?
    До теплого или горячего состояния?
    Торт должен быть покрыт предварительно КАКИМ кремом? Масляным? Тонким слоем?
    Почему украшать только перед подачей?

    Не спотыкается только червяк

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Ну у нас с вами, видимо разные понятия роз... :ухмылка:

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя tanusik

    Я и не спорю :роза:

    До Вашего мастерства мне расти и расти. Вот я и хочу пока начать с простого. Понравится - буду совершенствоваться:yes.gif:. Если будет хорошо получаться мастика, можно будет и на инструменты потратиться постепенно. Мой интерес - получится мастика сразу или нет - вызван в основном нехваткой времени, дома годовалый шилопопик, не дающий ничего делать дольше минуты :безум: боюсь, переделывать не хватит терпения..и нервов...

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя incarnation

    Попробуйте маршмеллоу Бон-пари, для начала, должно получиться.

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя incarnation

    В ответ на: Вот я даже не знаю где взять маршмеллоу? отличается ли по качеству?
    пищевые красители где брать?
    Добавить масло - значит перемешать?
    Поставить в микроволновку для подогрева?
    До теплого или горячего состояния?
    Торт должен быть покрыт предварительно КАКИМ кремом? Масляным? Тонким слоем?
    Почему украшать только перед подачей?
    Вот есть хороший МК по мастике из маршмеллоу, попробуйте, все очень подробно. Рецепт простой.
    Показать скрытый текст
    http://alimero.ru/blog/recepti/5534.html
    Скрыть текст

    Красители можно купить в Делизе, в 2гисе контакты есть.
    Там же есть мастика, и много всяких разностей для кондитеров. Глаза разбегаются.:улыб:
    Торт выравнивается кремом для того, чтобы мастика легла идеально ровно.
    Можно масляным. Сгущенка+масло.
    А вобще, не надо бояться первого блина комом. :миг:
    Выше Вам написали, что нет предела совершенству, это увлечение затягивает)).

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Цветы не мои, цветы девочек, окончивших тот курс, на который я пока только мечтаю пойти.
    Рекомендую начать с мастики из маршмеллоу, она и на обтяжку и на лепку подходит.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя tanusik

    Ваши тоже хороши, я видела на этом форуме Ваши работы, в том числе тортик сердечком, с которого и начались мои вопросы :respect:

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя tanusik

    В ответ на: Ну у нас с вами, видимо разные понятия роз... :ухмылка:
    это что? из мастики?????

    Не спотыкается только червяк

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя incarnation

    Да :yes.gif:
    Повторюсь, это не мое творчество. Но это то, к чему я стремлюсь.

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • Ответ на сообщение Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Сделала мастику из маршмеллоу, с добавкой крахмала, ничего так, сам процесс понравился, и не очень долго, особенно если с ребенком бабушка сидит:улыб:Для первого раза считаю неплохо, правда дизайн подкачал, но раз уж сделала - надо и слепить чего-нибудь. Полигоном для украшения стал чизкейк...

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    как говорится, главное нАчать! ) молодец!
    а я вчера была в Ленте и в Горожанке и не нашла маршмеллоу (руки чесались сотворить скорее что-нить)

    Не спотыкается только червяк

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Рада, что рецепт понравился. Удачи в экспериментах!:миг:

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя incarnation

    В Ленте прямо на кассах висит промонабор - маршмеллоу в пакетике и к нему косичка зефирная. Тоже всё собираюсь взять попробовать...

  • Ответ на сообщение Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Примерно год, как начала пробовать работать с мастикой, и решила для себя, что лучше покупной мастики (конкретной, испробованной) мне не сделать. Пробовала несколько рецептов и каждый раз один и тот же рецепт дает разный результат, а когда на торт нужно большое количество мастики, то и продуктов истраченных становится жаль.

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    действительно, для первого раза оч замечательно!!! красивый вышел! :flowers: поздравляю с годиком :роза: терпения в воспитании сынули))) чизкейк без выпечки?

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя NataliARH

    Спасибо!:смущ: Правда не скажу, чтоб прям красиво. Замешивала мастику - еще время было, а потом бабушка домой уехала и мы с сыном одни остались, вот и сделала все второпях, к тому же у меня нет абсолютно никаких приспособлений, даже банальных формочек для печений, пришлось все вырезать ножом, а звездочки вообще просто руками слепила.

    Да, чизкейк без выпечки. Фотографировала уже вечером, поэтому все немного потекло:хммм:

  • Ответ на сообщение Re: Мастика, марципан и т.д.... пользователя Tanchic

    Ну вот и с первыми успехами :flowers:

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV MEDIA HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@sholding.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта