Торт домашний на ДР....

волшебный сайтик , рецепты оч хорошо описаны. даже кто не умеет сможет, а вы думаю и подавно
сайт

Вы хоть намекните какой: шоколадный, суфле, песочный и т.д., исходя из этого напишу рецепты. С кремами так же, хоть приблизительно...

tanusik, а можно тогда и мне посоветовать в этой темке рецепт торта
коржи точно не песочные, скорее бисквит
люблю когда нежно, пропитанно и шоколадно) еще наверное кокосово люблю) кстати не подскажете заодно где можно купить кокосовый экстракт, чтобы можно было в кексы добавлять?
крем не масляный, можно сметанный например
спасибо заранее

Торт-яичница
Бисквит: 3 яйца, 200 гр. сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 гр. муки, 100 гр. крахмала, 15 гр. пекарского порошка, 3 ст. л. гор. воды.
Крем:
1 литр персикового йогурта
1 банка абрикосового компота
40гр желатина

Бисквит: Взбить яйца с водой до однородной пышной массы (ок. 1 мин.), Взбивая добавить сахар и ванилин (взбивать ок 2 мин.). Добавить муку, крахмал, пек. порошок. Взбить до однородной массы. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 мин. при t 200 С (25 см. форма).

Йогурт смешать с разведенным желатином (1 литр йогурта + 20гр желатина) и вылить на корж, поставить в холодильник на 40 минут. Как только йогурт загустеет положить на него абрикосы, а сок из компота смешать с разведенным желатином (20гр) и залить им абрикосы. Если вам покажется несладким сок, добавьте сахар по вкусу. И снова поставить в холодильник на 40 минут.

P.S. я разрезаю корж на 2 части, ложу какие-нибудь фрукты и мажу кремом

Ну тогда, пожалуйста, вот вам шоколадный торт.
Безумно вкусный!

Нам понадобится:
* 200 гр.муки
* 2 ч.л.разрыхлителя
* 1/4 ч.л.питьевой соды
* 1/4 ч.л.соли
* 180 гр.сахара
* 60 гр.какао хорошего качества
* 1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе
* 175мл.воды
* 5 желтков
* 125 мл.растительного масла
* 8 белков+45 гр.сахара

Приготовление:
Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить. Смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять. Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать. Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой и
хорошо перемешать. Взбить белки с 45 гр.сахара до устойчивых пиков. Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания. Добавить остальные белки
и перемешать таким же способом. Вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин.проверить деревянной зубочисткой.она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить и освободить от формы.
Остужаем бисквит и разрезаем на 3 или более частей, пропитываем сиропом и прослаиваем кремом.
Пока остывает бисквит, приготовим крем... Это даже не крем, а ганаш... Хотя сюда очень хорошо подойдет крем "Пятиминутка" (шоколадный)
Ганаш : растопим шоколад (примерно грамм 150), выливаем в него холодные сливки (150 г) и кусочек слив. масла комнатной температуры (50 г). И все взбиваем миксером. Крем готов.
Промазаить этим кремом 2 коржа (очень важно (!) промазывать тонко, примерно 2-3 мм толщиной, т.к. ганаш застывает и по консистенции похож на пластилин, и если его мало, то очень хорошо, а если много - то неприятно на вкус. Так же тонко надо промазывать и сливочным кремом "Пятиминутка", тонко - иначе будет перебор)
Можно взбить сметану с сахарной пудрой, предварительно отцедив сметану. В сметанный крем можно добавлять кусочки любых фруктов. Очень нежно и вкусно с персиками, кто-то любит с черносливом. Тут уже на что хватит вашей фантазии, а фрукты можно купить и консервированные в сиропе.

Вот кокосовый торт

Нам понадобится

Для коржей:
5 яичных белков
250 гр сахара
100 гр кокосовой стружки
100 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя

Для крема:
100 гр сливочного масла
2/3 ст молока
2/3 ст сахара
200 гр белого шоколада
50 гр миндальной стружки

100 гр кокосовой стружки для обсыпки торта

Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить к белкам кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать. Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Для формы D 16-18 см тесто разделить на три части и выпечь три коржа. Выпекать около 20 минут при температуре 170"С. Корж не должен быть слишком темным лишь слегка золотистым. Готовый корж вынуть из формы и охладить на решетке. Коржи можно слегка пропитать кокосовым молоком (я не пропитывала).

Крем: Растопить масло, добавить в него сахар и молоко, перемешать. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Добавить поломанный шоколад. Нагревать крем, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растопится. Снять с огня. Остудить крем и поставить его в холодильник на 1-2 часа (можно больше - крем должен хорошо охладиться). Остывший крем взбить миксером на больших оборотах. Крем должен стать густым по консистенции (в оригинальном рецепте было написано, что крем еще и должен увеличиться в объеме почти в два раза, но у меня этого не произошло).

Сборка: Коржи прослоить кремом, посыпая каждый корж миндальной стружкой или просто мелко резанным миндалем. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой. Украсить узорами из белого шоколада.
Торту лучше дать денек или хотя бы ночь пропитаться.

девочки-рукодельницы подскажите тогда уже как можно пропитать и собрать красиво тортик имея аллергию на молочное???
бисквитные коржи я уже освоила, а вот как сделать их "мокрыми" не понятно. Сиропчиками пропитываю, это "не нарядно". Съедается конечно домашними с удовольствием, но иногда и для гостей красоту навести хочется, да и самой разнообразия.

Я делала для маленькой девочки, у которой аллергия на молочку, торт - суфле. Для Вас, это самый лучший вариант. Пропитаете сиропом, как обычно, а между коржами - суфле.
Суфле:
- белки - 3 шт.
- сахар - 2/3 стакана
- лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона)
- желатин - 1 стол. ложка с горкой
Приготовление:
1. Желатин залить небольшим кол-вом воды (примерно 0,5 стакана, но если суфле у вас жиже не стало, то кол-во воды можно в следующий раз увеличить). Дать набухнуть.

2.Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.

3. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.

4.Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.

5. Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 стол. ложками растительного масла на паровой бане. Я поставила тарелку на кастрюльку с кипящей водой. Я взяла небольшой кусочек шоколада, чтобы суфле было цветом "кофе с молоком". Но если вы хотите чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А раст. масло нужно столько, чтобы получилась не густая масса.

6. Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад...

7....и хорошо перемешать до однородного цвета

8.Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 стол. ложек белого, на белое 2-3 стол. ложек тёмного (кто пёк торт "зебра", тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле.

9.Можно такие же узоры нанести, как и в торте "Зебра", зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается "паутинка" (совет: водите зубочисткой по верху, не глубоко, иначе полосочки при разрезе будут не ровные! Лучше несколько раз провести по одному и тому же месту, тогда рисунок лучше разойдется. А можно рисунок сделать в виде цветка: сначала зубочисткой ведем от центра к бортикам, а рядом уже ведем другую полоску,от бортиков к центру. Так их чередуем - получается цветок)

10. Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2). Я поставила в морозилку и у меня минут через 20 уже отлично застыл.
Убираем бумагу (бумага отходит отлично)

Можно использовать Белково-заварной крем, им очень красиво можно украсить. Либо украшать верх торта фруктами и ягодами и заливать желе.

От спасибо!!! аж растрогалась, что у меня вкусняшка будет такая! еще и красивая!
P.S. и как всегда - все гениальное просто! А сама и не додумалась ни до суфле, ни до белково-заварного крема.

Рецепт белково-заварного крема написать?
Мое мнение, что его лучше использовать только для украшения тортика, очень хорошо с ним работать и с кондитерским мешком. Ну это мое личное мнение.

Ох как много рецептов вкусных (видно и по описанию)....
У меня МЧ всеядный,что на стол поставишь, то и ест...
...за исключением разве что супа из брокколи.

Ну тогда Вам и карты в руки. Золото, а не мужчина достался. Сочетайте все, что угодно.

А ты заливаешь торты желе?
Расскажи каким?
Мне надо фрукты на верхушке торта залить желе, но чтоб вкусно получилось )))

Заливаю, да бывает просто беру в магазине "Желе для торта" или "желатин" развожу.

А можно мне рецепт белково-заварного крема?

Может быть у вас есть и рецептик бисквита из 3 желтков, чтобы тортик с суфле сделать

Рецепт белково-заварного крема напишите, пожалуйста!

Белково-заварной крем:
Нам понадобится:

Сироп: 1 1\2 стакана сахара (1 стакан-225мл.)
1\3 стакана воды (1 стакан-225мл.)
1 столовая ложка уксуса

Крем: 4 яичных белка
1\4 чайной ложки лимонной кислоты

Начинаем делать крем:
4 яичных белка взбить в густую пену/ И в это же время ставим варить сироп. Сироп нужно когда закипит, варить на маленьком огне 7-9 минут до тонкой нити.Потом кипящий сироп тонкой струйкой влить взбивающиеся белки. Добавить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Ещё пару минут взбить. Крем готовый.

Девочки, предупреждаю, крем такой, как в пирожных "Корзиночка". Украшать им одно удовольствие, но, чтобы прослаивать коржи, я бы не стала, но...на вкус и цвет, как говорится...

Рецепт песочного теста из желтков есть, а что бы бисквита - нету...
Да и как же бисквит получится без белков, это уж не бисквит...

Спасибо за рецепт! записала в свою волшебную тетрадку.

Вот смущает только, что в суфле нужны белки, в крем опять белки...а желтки-то куда девать? Растратство сплошное

Желтки надо пустить на что-нибудь другое
Например, крем-брюле из них сделать.

Омлет из желтков можно сделать.

Да массу всего можно приготовить:

1) Песочный торт


2) Печенье



3) Соус



4)Апельсиновый пудинг


И много чего еще....

Ого, сколько всего вкусного! пошла переписывать! Спасибо, сударыни

Добрый вечер! Собираюсь кулинарить по данным рецептам и возникло несколько вопросов. Опытные кулинары помогите, пожалуйста:
1) если готовить апельсиновый пудинг, то до какого состояния взбивать желтки?
2) суфле из 3х яиц хватит на форму 26 см диаметром или маловато? Чем можно украсить торт с суфле сверху?

Доброе утро!
Отвечаю:
1) Взбивайте до белой пенки.
2) Суфле может и хватит, только слой будет маленький. А вы сделайте из 3 яиц, залейте, поставьте застывать, а там и посмотрите, хватит или нет. Если покажется, что мало, то можете сделать вторую порцию и добавить туда какао или растопленный шоколад. Украсить можно фруктами/ягодами, залив желе. Можно залить шоколадной глазурью и украсить сверху узорами из темного и белого шоколада.

Спасибо! Так и сделаю

А если суфле "запаковать" в бисквит, то можно украшать чем угодно.

Отчитываюсь. Суфле обалденное, апельсиновый пудинг тоже вкуснющий Гости остались довольны!
Спасибо!

Может посоветуете еще какой-нибудь легкий тортик на НГ?

Простите, только увидела...
Еще актуально и что в вашем понимании "легкий"
Я люблю делать йогуртовое суфле: вкусно, быстро и просто...и, кстати, очень легкое получается. Делаем под суфле не очень толстый бисквит, заливаем суфле и вуаля...