Ответ на сообщение Re: Мука, влияет ли она на выпечку? пользователя Sharoma
В тепле не держим, сразу в холод, закрыв тесто пленкой с дырочками для воздуха... Наберите на Ютубе "Булочки "К завтраку" от Жанны"... там все пошагово показано. Думаю, для начинающих самое то, просто, доступно и обязательно все получится. Тесто получается мягким, эластичным... Хотя, так на вскидку, в Вашем случае, наверное, дело в качестве муки (имхо)... Так вы сначало в тепле его держите когда поднимется, а потом в холод или как?