Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Что сделать с ранетками?

Печать RSS Деревом

cherrtik
activist
Сообщений: 132
02.09.13 13:34
В этом году просто небывалый урожай. Компотов уже достаточно, повидло как-то не едим, друзей/родственников накормили. Что делать с оставшимися - ума не приложу . Поделитесь идеями/рецептами в тему...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
KiLiN
veteran
Сообщений: 2436
02.09.13 13:52Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
резать и сушить(вялить в духовке на 70-80*С) зимой компоты варить) у нас дети так их жуют на ура)
...Они могли бы, не мигая, пронзать ночь и видеть звезды...
Но эти глаза смотрят в экран...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1733
02.09.13 14:35Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Я аджику сделала вот по этому рецепту, переделав под себя: вместо яблок полукультурку, лук не клала совсем, морковки 0,5 кг, помидоров 1 кг (ИМХО - все равно много, жидковата получилась), острый перец 2 шт., масло раст. 1 стакан. Уксус добавила, но он там лишний, она и так кисленькая была. Результатом довольна, делать еще буду, но без уксуса. И да, соль обычную брала.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
sforzando
v.i.p.
Сообщений: 6920
02.09.13 14:44Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Мясо с ними хорошо тушить-запекать, а особенно птицу. Утку - просто шедеврально. Можно их испечь кучей в духовке, протереть через дуршлаг, чтобы убрать косточки и шкурки, в мякоть добавить бруснику, по вкусу сахар, прокипятить все вместе, закатать по банкам - потом использовать как начинку для выпечки или как соус к мясу, доводя до ума сообразно текущим задачам пряностями и т.д.
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
wiks
activist
Сообщений: 124
02.09.13 14:47Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
можно порезать, проварить немного без воды, с сахаром - до прозрачности, остудить и в морозилку - зимой на ура пойдет в начинку со слоеным или дрожжевым тестом или в пироги.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
NataliARH
experienced
Сообщений: 938
02.09.13 17:33Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
я тоже заморозила..... почистила от сердцевин(шкурку оставила), порезала, ничего кроме не добавляю, в стекл.кастрюльке в духовке запекла до мягкого состояния(нужно перемешать разок когда нижние уже станут мягкими а верхние еще нет), затем пюрировала погружным блендером и порционно заморозила в сил.формах - детям зимой кушать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
02.09.13 18:45Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
сделайте листовую пастилу по типу тклапи .

похожий рецепт, но конкретно из яблок

пастила-домашние конфеты

яблочная пастила с медом и белками

самый простой рецепт - именно так моя бабушка делала.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Irina286
veteran
Сообщений: 2259
02.09.13 21:20Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя sforzando
а как вы мясо/курицу с ранетками тушите?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
XуLigaNka
activist
Сообщений: 426
04.09.13 13:25Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Irina286
испеките Шарлотку, ранетки всесто яблок.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
cherrtik
activist
Сообщений: 132
04.09.13 14:24Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя XуLigaNka
до ближайших выходных тем и занимаюсь всех коллег накормила, домашние уже нос воротят... в выходные планирую пастилу попробовать:)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Irina286
veteran
Сообщений: 2259
05.09.13 08:41Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
а сок не пробовали выжать? у меня сестра из п/к выжимали, вкусно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
KiLiN
veteran
Сообщений: 2436
05.09.13 10:07Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Irina286
сок не храниться совсем, ч/з 5-10 мин окисляется и становиться шибко не аппетитный
...Они могли бы, не мигая, пронзать ночь и видеть звезды...
Но эти глаза смотрят в экран...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Irina286
veteran
Сообщений: 2259
05.09.13 10:53Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя KiLiN
так его надо пастеризовать и закатать, тогда похранится, долго не хранили, т.к. не так много было, но и без сахара делали.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
cherrtik
activist
Сообщений: 132
05.09.13 11:13Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Irina286
про сок не думала поделитесь технологией....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЛюбкаГолубка
activist
Сообщений: 139
05.09.13 12:42Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Пастилу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Irina286
veteran
Сообщений: 2259
05.09.13 12:48Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
помыли ранетки, вырезали сердцевину (у сестры полукультурка, они крупнее, так что не внапряг), отжали на соковыжималке, собрали сок в кастрюлю, довели до 80-90 градусов (не кипятили), поднимется шапкой пена, убрали ее, минут 10-15 погрели т.о. сок и разлили в простерилизованные банки, закрыли (закатали), вверх дном и под шубу. но, по-моему, до ноября все выпили, может чуть дольше задержался. а без нагревания (в бокале остался) - да, как выше писали, ч/з некоторое время и вкус не тот, и и на кишечник действует (чистит ) . может в сети есть и более правильный способ.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Schi
junior
Сообщений: 6
05.09.13 13:27Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Плюсую за пастилу!

Повозится с яблоками придётся, но результат стоит вложенных трудов. И вкусно, и хранится при правильных условиях долго (хотя дольше 2х недель у нас не хранилось - успевали всё схрумкать).

Вы только посмотрите какую красоту можно сделать из яблочного пюре: fruit leather
Исправлено пользователем Schi (05.09.13 13:29)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Репли_Кейт
v.i.p.
Сообщений: 12824
06.09.13 13:37Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
планировала в этом году сделать такую штучку мне кажется будет сильно вкусно
Дорогу осилит идущий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
06.09.13 18:07Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Репли_Кейт
Да, это вкусная штукенция! Действительно напоминает финское детское питание "Яблоки со сливками" советского периода. Сейчас такое не продают.
Можно еще корицы добавить или эстрагона веточку при варке.

А летом такое же можно делать из клубники.
Из бананов не понравилось - пресно.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Репли_Кейт
v.i.p.
Сообщений: 12824
06.09.13 18:32Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя mishari
там по-моему в комментах кто-то как раз писал ,что бананы добавлял в такое пюре, тоже хвалили рискну, пожалуй
Дорогу осилит идущий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Nefertiti25
activist
Сообщений: 305
06.09.13 19:16Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Можно из ранеток, мёда, корицы сделать рулет на слоеном тесте.
Здесь на форуме также выкладывали рецепт наивкуснейшего яблочного пирога с заливкой.
Яблочное повидло.
Компот можно закатать, по тв показывали, что компот из яблок понижает артериальное давление и полезен при болезнях почек.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
06.09.13 19:19Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Репли_Кейт
В ответ на: там по-моему в комментах кто-то как раз писал ,что бананы добавлял в такое пюре, тоже хвалили рискну, пожалуй
ДОбавить и ИЗ бананов - это немного разные кулинарные ипостаси:)) Добавьте, потом отчитаетесь?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Репли_Кейт
v.i.p.
Сообщений: 12824
06.09.13 19:28Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя mishari
Обязательно, как только руки дойдут
Дорогу осилит идущий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
08.09.13 16:51Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
сегодня на ярмарке видела вот такую пастилу ручной работы. 850-1000 рублей за килограмм! А так как она тяжеленная, то килограмм - это такой скромный кусочек.
В общем, жаба задавила и купила за 400 рублей обычную коломенскую, которую в Подмасе все хвалят и ездят в ее музей. По мне так новосибирский лукум по 90 или сколько там рэ в разы вкуснее.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Terra2009
veteran
Сообщений: 2211
10.09.13 11:46Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
вино... если конечно пьете. У меня оно уходит на ура, особенно двухлетнее
если нужен рецепт - поделюсь
Если хочешь что-то узнать обо мне - спроси у меня!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
cherrtik
activist
Сообщений: 132
10.09.13 11:58Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Terra2009
Очень нужен!!! Домашнее вино у меня всегда на ура идет, но вот из ранеток - не пробовала.

PS а с пастилой как-то у меня не заладилось, вернее, моему семейству она не понравилась
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Terra2009
veteran
Сообщений: 2211
10.09.13 12:37Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Ранетка в количестве 5-7 литров разрезать на 4 части (вместе с сердцевинами и плодоножками), засыпать в бутыль 20 литров. Водопроводную воду в количестве 12-15 литров нагреть до температуры 60-70 градусов, НЕ КИПЯТИТЬ!!!, растворить в 5 литрах воды 5 кг сахара, залить ранетку, добавить необходимое количество воды до плечиков бутыли. Мы используем бутылки из под "Чистой воды" или стеклянные.
Натягиваем сверху медицинскую резиновую тонкую перчатку, ставим в темное место примерно на 1 месяц (может немного больше). Следим за перчаткой. Как упала перчатка и осел осадок - разливаем вино по бутылкам, предварительно процеживаем через несколько слоев марли.
Убираем в погреб (холодильник) до НГ (2-3 месяца вино зреет).

Пьем с удовольствием

ПЫСЫ. Осталось бутылочка с прошлого урожая - в этом году оно вообще супер!!!

Еще. Если кому-то покажется мало сладким - добавляем сахар по вкусу ПРЯМО ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ. При розливе сахар не добавлять, иначе начнется брожение в бутылках, будет БИГ БАДА БУМ
Если хочешь что-то узнать обо мне - спроси у меня!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Asfura
bold hamster
Сообщений: 24865
11.09.13 06:20Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Мы уже ведра собрали и еще наверно ведер 10 будет.
Попробую пожалуй все рецепты.
Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
KurnosiK
member
Сообщений: 42
11.09.13 07:22Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
А у меня мама варенье варит с ранеток и чтобы они были с хвостиками. Нам нравится, возьмешь за хвостик и ням-ням - вкуснота.
А вы случайно не продаете?Вам ЛС.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Asfura
bold hamster
Сообщений: 24865
12.09.13 19:20Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Репли_Кейт
В ответ на: планировала в этом году сделать такую штучку мне кажется будет сильно вкусно
я сварила из ранеток.
Мне не очень понравилось, у ранеток насыщенный кисло-сладкий вкус и в этом десерте нет нежности детского питания, которое делается из яблок.
Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
istra
experienced
Сообщений: 759
12.09.13 20:47Ответ на сообщение Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
Скажите, вы с чем компоты делали, если не секрет?
Я знаю, что мне нужно. Осталось выяснить, чего я хочу.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1733
13.09.13 08:22Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Asfura
В ответ на: я сварила из ранеток.
Мне не очень понравилось,
+1000. Совсем не понравилось, сразу же вылила. Действительно из яблок надо, наверное.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
kaysi
guru
Сообщений: 4566
13.09.13 10:37Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя WD_w
делала из яблок и груш, вкууууусно.
хотите счастья- заведите таксу
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Репли_Кейт
v.i.p.
Сообщений: 12824
13.09.13 12:16Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя Asfura
Спасибо, учту, нам правда родственники обещали подкинуть не ранетку, а полукультурку, по вкусу она как яблочки и крахмалистая.
Дорогу осилит идущий
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brit_vochka
experienced
Сообщений: 789
13.09.13 12:24Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя kaysi
Делаю постоянно компот из ранеток (яблок) с черноплодкой - какой вкус, а цвет....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Mita
guru
Сообщений: 7346
13.09.13 21:49Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя brit_vochka
+500
Тоже такой компот обожаю, и из ранеток делаю только его - сколько бы не вышло, всегда мало в итоге
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
cherrtik
activist
Сообщений: 132
14.09.13 08:01Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя istra
Компоты из ранеток делаю только с ранетками (0,5 банки ранеток+кружка сахара ~ 300 гр+вода кипящая). Ну, разве только, ванилина чуть-чуточку в банку добавляю.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
mishari
guru
Сообщений: 5206
14.09.13 16:48Ответ на сообщение Re: Что сделать с ранетками? пользователя cherrtik
и одну гвоздичку
или бадьянчик
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне