Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Соус Бешамель

Печать RSS Деревом

Anyrochka
experienced
Сообщений: 690
22.03.15 13:28
У кого есть опыт готовки и применения данного соуса?

Хочу запечь мясо по - французски с ним. Скорее вариация, мясо, грибы, помидор, сыр. Вместо майонеза "бешамель".
И еще вопросик, если в "оливье"заменить майонез на бешамель, как это будет Мне сложно представить)
Я девочка ранимая, чуть
что - сразу в слезы...а потом
с заплаканными глазами
так сложно понять, по кому
попала лопатой..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
22.03.15 14:30Ответ на сообщение Соус Бешамель пользователя Anyrochka
Будет очень вкусно. Не совсем, может, по-французски в смысле укоренившегося у всех мойонезика, но очень вкусно. Я только так и делаю.
Про оливье не знаю, я заправляю сметана+горчица+св.мол. перец и соль.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anyrochka
experienced
Сообщений: 690
22.03.15 14:58Ответ на сообщение Re: Соус Бешамель пользователя MissK
Спасибо за ответ буду пробовать )
Наверное надо поэкспериментировать с горчицей. Пробовала как в вашем варианте сметана+горчица+перчик+соль, то ли переборщила с горчицей, то ли она слишком ядреной оказалась, вкус был ну очень специфический) насыщенно - горчичный) а если применить дижонскую горчицу? она вроде ни такая острая, только семеня на любителя )
Я девочка ранимая, чуть
что - сразу в слезы...а потом
с заплаканными глазами
так сложно понять, по кому
попала лопатой..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
22.03.15 15:25Ответ на сообщение Соус Бешамель пользователя Anyrochka
Бешамель очень просто сделать, ничего сложного. Я его делаю для лазаньи, еще вкусно в нем печенку тушить или курицу.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anyrochka
experienced
Сообщений: 690
22.03.15 15:55Ответ на сообщение Re: Соус Бешамель пользователя Рыжинка
Нашла несколько вариантов Бешамель, где -то добавляется лимонный сок, где - то желтки. Какой вариант самый оптимальный? Или чем проще - тем лучше? Масло, мука, молоко?
Я девочка ранимая, чуть
что - сразу в слезы...а потом
с заплаканными глазами
так сложно понять, по кому
попала лопатой..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14689
22.03.15 15:57Ответ на сообщение Re: Соус Бешамель пользователя Anyrochka
Пока молоко греете - киньте в него пару лаврушек и щепотку муската
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Anyrochka
experienced
Сообщений: 690
22.03.15 15:59Ответ на сообщение Re: Соус Бешамель пользователя Vitamin
Спасибо за совет, попробую
Я девочка ранимая, чуть
что - сразу в слезы...а потом
с заплаканными глазами
так сложно понять, по кому
попала лопатой..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
MissK
veteran
Сообщений: 2046
22.03.15 17:14Ответ на сообщение Re: Соус Бешамель пользователя Anyrochka
Витамин дело говорит)))
Горчицы чуть чуть, для остроты. Для кислинки можно лимона капнуть. Да и бешамелем заправить, почему нет? По сочетанию ничего не противоречит))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
22.03.15 19:29Ответ на сообщение Re: Соус Бешамель пользователя Anyrochka
Я считаю, что чем проще - тем лучше. Масло, мука, молоко. И все просто прекрасно будет. Ну и специи по вкусу.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне