Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ!

ПечатьRSSДеревом

  • Кто-то, как я , не умеет печь пироги, но готовит хорошо другие блюда *льстит себе*
    Тема этого флеш-моба, который будет длиться неделю, захватывая и следующие выходные - блюда из/с фашем. Любым фаршем - говяжим, свиным, куриным, печёночным и т.д. Запекаем, варим, жарим, у кого на что хватит фантазии и возможностей ...
    Фотографии своего творчества прикладываем обязательно.
    Поехали! Начинаю сегодня я!

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
    Рецепт я уже выкладывала в другой теме, но сегодня усовершенствовала его.

    Ингредиенты:
    500 грамм - фарш из свинины с говядиной и добавлением сала
    примерно 500 грамм - капуста белокочанная
    4-5 стол. ложки - сырой рис
    1 шт. - лук репчатый (среднего размера)
    2 шт. - морковка средняя
    1 шт. - яйцо куриное
    250 гр. - сметана 10%
    3 ст. ложки кетчупа Кальве + 2 ст. ложки томатной пасты
    по вкусу - соль
    по вкусу - черный молотый перец
    для жарки - подсолнечное масло.

    Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
    Обжарить лук и морковь по полуготовности и добавить в эту же сковородку мелко нашинкованную капусту (я обжаривала в сотейнике). Всё вместе жарится на несильном огне минут 20, посолить, поперчить.
    Тем временем отварить рис в подсоленной воде. Затем его промыть в сите.
    Фарш смешать с вареным рисом, тушеными овощами (капуста, лук, морковь), добавить яйцо. Подсолить, поперчить смесь по вкусу.
    Сформовать из получившейся смеси котлетки, выложить их на предварительно нагретую сковороду с подсолнечным маслом (немного) и с двух сторон обжарить (не до готовности, но до румяной корочки, огонь сильный), чтобы они обрели форму и не разваливались.
    В форму для выпекания выложить обжаренные голубцы, густой смесью сметаны с кетчупом я намазала их сверху, то, что осталось, разбавила водой и вылила на дно формы. Поставила в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 40 минут.
    В результате получилась глазурная запеченая корочка сверху и сочная мякоть снизу. Это в нашей семье и любят :biggrin:

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Не то чтобы в режиме реального времени, но готовила сегодня днем:

    Конкильони с фаршем и сырным соусом

    Ингредиенты:
    Фарш говяжий 200 грамм
    Фарш из индейки 200 грамм
    Конкильони 20 штук
    Лук репчатый 1/2 крупной луковицы
    Чеснок 2 дольки
    Бульон /вода 0,5 литра
    Мука 2 ст. ложки
    Твёрдый сыр 100 грамм

    Лук и чеснок измельчить в блендере. Фарш поперчить, посолить, соединить с луком и чесноком. Получившимся фаршем начинить конкильони. Выложить их в форму для запекания.
    В глубокой сковороде или кастрюле / сотейнике (в общем, в чём привыкли) поджарить муку, ввести понемногу бульон (чтобы без комочков) и довести смесь до кипения. По густоте должно получиться что-то вроде жидкой сметаны.
    В это время потереть сыр.
    Я добавляла в бульон орегано, гранулированый чеснок и грибную приправу (не помню как называется, покупала еще в континенте вкуса, соль и перец не добавляла. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и всыпать натертый сыр. (мой сыр меня расстроил и не захотел нормально расходиться в горячем бульоне, остался там какими-то хлопьями, хотя на нем было написано, что это пармезан).
    Пока готовится соус, включаем духовку на 180-190 градусов.
    Заливаем соусом конкильони (лучше всего, если они полностью их покроют) и ставим в рпзогретую духовку на 30 минут.

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Колбаски домашние
    1кг куриного фарша
    1 головка лука
    3-4 зубчика чеснока
    Пучок зелени
    Хмели-сунели
    Соль
    Перец
    Т.к.фарш куриный жидковат, я для вязкости добавила 3-4 столовых ложки сухарей панировочных. Хорошо вымесила. На насадку для сосисок (у меня ее нет, использовала насадку для выжимания сока :смущ:) нанизываем череву, как чулочек))) Дозатором заталкиваем фарш (у меня это делал сын), рукой придерживая череву формируем колбаску, стараемся плотнее ее набить)) в итоге получается вот так :knix:
    Эту колбаску я заморозила в прок :biggrin:

    Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - морда становится меньше, но грустнее. (Фаина Раневская)

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Abrakadabra

    Маш, ты ещё можешь выложить готовые колбаски, когда/если будешь готовить во время нашего флеш-моба.
    Зелень, лук мелко резала? а чеснок через чеснокодавилку выжимала или резала?

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Abrakadabra

    Чтобы не есть потом колбасу метрами и сутками, при набивке черевы её нужно перекручивать через какое-то расстояние, определяемое аппетитом (10-15-20 см). Хотя я, конечно, ничего не знаю про ваш аппетит, а рассуждаю чисто теоретически. :ухмылка:
    В небольших колбасках к тому же лучше сохраняется сок. Поэтому каждому гостю (едоку) лучше приготовить по 1-2 целых колбаски, чем отрезать кусочек от общего метра.

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Сегодня готовили)))) Все ингридиенты прокрутила через мясорубку. Готовила в мульте...в соусе))) на гарнир была крупа (ассорти:пшенка, пшеница, гречка) вкусно!!!

    Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - морда становится меньше, но грустнее. (Фаина Раневская)

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя vert

    Я что-то такие сделала))) нас в семье много...дети (5 и 18лет)...мужчина большой и я))) от этой колбаски осталась попка :knix:

    Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - морда становится меньше, но грустнее. (Фаина Раневская)

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Процесс:

    Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - морда становится меньше, но грустнее. (Фаина Раневская)

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Испанские фрикадельки "Альбондигас"

    Не знаю, когда решилась бы приготовить, если бы не флэш-моб:улыб:А так только что наелись и щастливы:) Нашла в жж larik_malasha как-то, сохранила, думала, реализовала только сегодня:) Рецепт такой, в скобках - мои замечания:

    ФРИКАДЕЛЬКИ:
    фарш говяжий - 300 г (взяла наполовину свиной-говяжий)
    лук репчатый (небольшой) - 1 шт
    чеснок - 1 зуб.
    яйцо - 1 шт
    панировочные сухари - 1/3 стак. (сухарей не было, лаваш в тостере сделала и размолола)
    масло растительное - 2 ст. л.
    соль, перец черный, итальянские травы - по вкусу


    СОУС:
    мука - 1 ст. л.
    томаты в собственном соку - 200 г
    вино белое сухое - 75 мл (не было, каюсь, только красное в доме оказалось)
    лук репчатый (небольшой) - 1 шт
    шампиньоны - 100 г ( решила, что грибы с томатами не очень, не брала)
    соль, перец красный, сахар - по вкусу
    масло растительное - 1 ст. л.
    вода - 75 мл

    Приготовление:

    1) Налить бокал вина
    2) Вспомнить, что красное вино не надо для рецепта и употребить внутрь, в процесе
    3) Лук и чеснок мелко нарезать
    4) К фаршу добавить хлеб, яйцо, соль, перец, лук с чесноком. Готовый фарш отбить о стол и сформовать небольшие фрикадельки. Обжарить фрикадельки на растительном масле. Готовые фрикадельки отложить в сторону.
    5) Приготовить соус. Мелко нарезать лук, грибы (если вы используете). В сковороду, где готовились фрикадельки, выложить лук, немного поджарить их и добавить муку. Обжарить.
    6) Добавить в сковороду вино, воду, выложить томаты в собственном соку. Выложить в соус фрикадельки и протушить на слабом огне 5-10 минут.

    Подавать с гарниром, я отварила молодой картофель в кожуре и потом его запекла немного в духовке, сбрызнув маслом. Налить вина и наломать лаваш, предварительно купленный на Центральном рынке. Приятного аппетита!

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    где-то на просторах интернета увидела этот рецепт, названия не помню,
    я называю "Пельменные розочки" :роза: :бебе:

    Тесто беру дрожжевое, готовое, несколько раз свое делала, также делала из обычного пельменного, и так и так было вкусно.

    Фарш как на пельмени с добавлением всего, что любите (специи, приправы, лук, чеснок).
    Сворачиваем почти как пельмени (на фото видно), посыпаем сыром и укладываем на смазанный маслом противень (сковороду), укладываем по спирали (не очень плотно), сверху все посыпаем сыром и в духовку. Очень вкусно получается! :nom:

    "Главное в любой ситуации оставаться человеком" - (С) Владимир Тарасенко...

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя NSK_SIBIR

    В ответ на: Сворачиваем почти как пельмени (на фото видно)
    Так по-моему это и есть пельмени, по размеру примерно какие?

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя brod

    а обсуждение прямо тут писать?)
    если да, то мне так нравится как вы подаете еду :бебе: :live: вроде и блюдо простое, но подача как в ресторане, аппетитно очень. вам надо вести блог, если уже нет, если да, то я бы хотела ссылку. я обожаю "есть" глазами.

    Keep calm and makeup on

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    в общем это был мой дебют по изготовлению котлет) и меня привлек именно необычный рецепт, я вообще котлеты не люблю, поэтому мотивации их делать почти нет, но тут прямо захотелось узнать что же из этого всего выйдет)
    нужно взять куринное, красное мясо (1 кг), бекон/сало/грудинку (200 гр), чеснок (не лук, по вкусу, я люблю пряное и острое, я от души положила) + перец, все это через мясорубку прокрутить и сформировать котлетки. перед жаркой каждую обмакнула в яйце и обваляла в муке. я использовала копченную грудинку, получился очень пикантный вкус и запах. особенно понравилось мужской части семьи, вкус очень насыщенный засчет добавления грудинки и чеснока, любители бекона заценят. по мне так слишком ядреная еда получилось, но я не люблю копчености в принципе. жарить кстати можно даже без масла, грудинка/сало дают очень мощное выделение жира)

    Keep calm and makeup on

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя PoNy

    Необычно, надо будет попробовать.
    Чеснок крутили через мясорубку или в чеснокодавилке давили и добавляли в фарш?
    Мне кажется, что через мясорубку кусками получается.

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    у меня электрическая, я все туда покидала, все порубила отлично, не кусками, равномерно.

    Keep calm and makeup on

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    В ответ на:
    В ответ на: Сворачиваем почти как пельмени (на фото видно)
    Так по-моему это и есть пельмени, по размеру примерно какие?
    да, по форме и по размеру как пельмени, только серединка залепляется не до конца

    "Главное в любой ситуации оставаться человеком" - (С) Владимир Тарасенко...

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя PoNy

    В ответ на: если да, то мне так нравится как вы подаете еду :бебе: :live: вроде и блюдо простое, но подача как в ресторане, аппетитно очень. вам надо вести блог, если уже нет, если да, то я бы хотела ссылку. я обожаю "есть" глазами.
    Спасибо:смущ:Блога нет, я просто инстаграммер-любитель, часто фоточки еды делаю, мои дома уже все смирились и не начинают есть, пока я не зафотаю:)))

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Наверное опоздала, но уж очень вкусно вышло. Только что из духовки.

    Лумаконе с фаршем:
    фарш "домашний" - 500г
    лумаконе - 1 уп 300 г (макарошки в виде сапожка)
    лук для фарша - 1 средняя луковка
    помидоры консервированные - примерно стакан был по объему вместе с помидорками (было 5 штучек)
    томатная паста - 1 ст ложка
    соль, перец для фарша
    сыр для посыпки, петрушка

    Отварить лумаконе до готовности, на сковороде прожарить фарш со специями и мелко рубленым луком, тоже до готовности. Когда это все немного остынет, нафаршировать лумаконе фаршем, выложить в жаропрочную форму, залить соусом - взбить блендером помидорки консервированные без кожицы вместе с соком от них и томатной пастой, залить наши фаршированные штуки, у меня получилось примерно на треть или на половину высоты, мне захотелось с жижкой, я еще немного воды долила. Посыпать сыром и в разогретую духовку при 200*С на 15-20 минут. Готовое блюдо украсить зеленью. У меня петрушка.

    • красиво фотать не умею :))

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Tanchic

    мне вот во всех этих рецептах (с макаронными изделиями) не понятно: а зачем все отваривать / обжаривать, если потом держать в духовке 20 минут. Оно за это время и так практически готово будет. Я ставлю в духовку все в сыром виде и держу там минут 30-35 и все получается готовым и при этом тепловую обработку прошло 1 раз, а не 2...

    ПС: это не претензия лично к Вам, это просто риторический вопрос ) или вдруг кто из знатоков знает на него ответ )

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

    Исправлено пользователем klubok (29.05.15 15:56)

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя klubok

    Я тоже задумалась, зачем сначала отваривать. Про фарш понятно, обжаренный вкуснее, чем сварившийся внутри макаронины, а вот про сами макароны тоже непонятно. Правда на упаковке написано было отварить до готовности, я немного недоварила, чтобы удобнее начинять, так вот все равно мне немного жестковаты макаронины показались, видимо не хватило даже после полуготовности тех 20 минут в духовке

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Tanchic

    Ясно) я выше выкладывала подобный рецепт только не с башмачками, а с ракушками. Делала их на неделе два раза.
    Так вот, первый раз, когда было маловато соуса, они получились немного, как Вы и говорите, жестковаты. А второй, когда я их полностью залила соусом, отлично приготовились)

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя klubok

    Спасибо за совет, я просто первый раз такое делаю, в следующий раз попробую полностью соусом залить.

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Tanchic

    да, не за что, сама определила опытным путем

    Я до этого делала только каннелони, но у них тесто само по себе тоньше ) а в этот раз муж очень просил повтора и я проверила свое предположение )

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Tanchic

    Таня, не опоздали, нормально всё)))
    А специи добавлять примерно какие? Только соль, перец?
    Почему вопрос - я недавно ела "Ералаш", такооооооой вкусный, оказалось, что в него добавлен кориандр...
    Совершенно другой необычный и более интересный вкус (для меня)

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Да, я добавляла только соль и перец, на мой взгляд хорошо подойдут смесь прованские травы, орегано или базилик по отдельности, но я все это не очень люблю, и муж не любит много трав.

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    Вчера делала. Не знаю как назвать - куриные маффины, котлеты, запеканка - плод моего больного воображения, короче говоря)))
    В наличии была грудка одной курицы (мелко порубила ножом в фарш)
    упаковка крабовых палочек (порезала кусочками)
    полпачки творога (тоже ушел на УРА!)
    средняяя луковица (мелко порезать)
    2 мелких яйца
    2 ст.ложки манки
    2 ст.ложки сметаны
    соль, перец по вкусу.
    Замесить фарш, дать постоять минут 30
    По силиконовым формам, сверху смазать еще сметаной и в духовку на 20-25 минут.
    На фото из формы в виде кексов - в разрезе
    На заднем плане - для мелкой: стрекоза (были еще бабочки, божьи коровки)
    Сочные, вкусные, пикантные, детям очень понравились.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Целого Мира мало

    Очень прикольно получилось! В форме кексиков, надо попробовать. Я помнится как-то делала кексы с ветчиной и луком, очень клевая закуска получилась.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя brod

    я часто делаю котлетосы в силиконовых формах. На нра - и не вареные и не жарение и не жирные и сочные и форму держат да и возни никакой - расплюхал по форме и забыл а 20-30 минут.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Целого Мира мало

    :live: :live: :live: * пошла копаться в холодильнике*

    Исправлено пользователем kluchka (31.05.15 17:55)

  • Ответ на сообщение Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    :улыб: консервировнная кукуруза тоже хорошо идет особенно детям в такие котлетосы.

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Целого Мира мало

    я про оливки / маслины думаю :biggrin:

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя kluchka

    взрослым - поканает, я бы еще плавленный сыр добавила если бы был и будет как в песне "я их слепила из того что было" :biggrin:

    Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая!

  • Ответ на сообщение Re: Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ! пользователя Целого Мира мало

    Вкусно))) и вроде такое называется суфле:смущ:

    Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой - морда становится меньше, но грустнее. (Фаина Раневская)

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV MEDIA HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@sholding.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта