Samara24.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /

Грибы 2015 (часть 2)

Печать RSS Деревом

ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 20:07Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Ой...
Не хотелось бы вас пугать.."Открыть стерилизованные, придавить". Сие уже не есть стерилизованное..И масло. Храните в холодильнике теперь, так шансов больше. Я то все кроме соленых в шкафу в комнате храню. Раньше закрывала просто обычной капроновой крышкой - но тогда только холодильник. А сейчас - зафигачил ногой под шкаф или поставил на шкаф. Хранится годами. Вкус не меняется.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 20:08Ответ на сообщение Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
Может, переделать? Это я 2 дня назад их мариновала.
Тоже хочу зафигачить ногой под шкаф, холодильник не очень большой
Исправлено пользователем elvalia (18.09.15 20:10)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 20:12Ответ на сообщение Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Я как то переделывала неудачную заливку (протекло под банку, плохо закрыла) - стояло нормально до весны. Или пока не слопали, не помню))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 20:24Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
а масло же не нужно, да? это меня бес попутал?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 20:34Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Масло в соленые добавляют. Чтоб избежать контакта с воздухом.
И это... Банки могут быть холодные (например, час после стерилизации, стоят на чистой салфетке, никто их не лапал), а вот грибы лучше не надо. Лучше прокипятить их с маринадом. Кипящие в банку, горячей крышкой.. И т.д. Тогда и пару лет под шкафом им не страшно. Когда закрутите - переверните и хорошо покрутите банку в руках, чтоб убедится что банка герметична и не течет.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 20:38Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
а можно не горячими крышками? у меня они к банкам приделаны - либо и крышка, и банка холодные, либо горячие.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 20:44Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Как это приделаны? Банки же как то стерилизуете?
В общем, если это неизвестная мне конструкция, то при всех исходных задачи я бы кипятком из чайника все ошпарила перед закладкой кипящих грибов. Целый чайник на все. Не лапать внутренности и винтовую спираль.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 20:53Ответ на сообщение Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
банки как на фото. стерилизую вместе с крышками.

спасибо большое за ваше мнение, вот не зря спросила. пойду исправляться
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tim_k_a
experienced
Сообщений: 646
18.09.15 20:53Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя Timofei_nsk
И меня любопытство замучило - уже в сумерках после работы зашла в лес у ЦКБ (больница в Академгородке). Решила проверить, что в бору еще осталось при таких холодах? Нашла за 30 минут немного, но результат приятно удивил.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 20:54Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Не видела таких Они точно герметичны?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 21:01Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
да, по эффекту они получаются, как если закатать банку машинкой.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 21:09Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Симпатяшные Так и представляю.. Зима, сугробы, вьюга за окном. А на столе такая красивая баночка с грибочками Сразу теплее. И лето в банке. Почти как "вино из одуванчиков"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
АВСД
guru
Сообщений: 6007
18.09.15 21:13Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя ЕленаЕлена
смотрите на земле в траве, они везде. много потоптанных теми кто резал пеньки.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 21:16Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
да, на меня они тоже произвели впечатление, очаровали )))
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AndyBN
activist
Сообщений: 145
18.09.15 23:23Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
А вот закатывать-то грибы как раз и нельзя! Без доступа кислорода, да еще если вдруг постоят в тепле, может развиться ботулизм, смертельный для человека. Я писал об этом ранее.

В четверг раванул за Пашино, где уже набирали 3 недели назад 20 ведер. Пусто, абсолютно.
Поехали оттуда в Кудряши, хоть и позновато было. Пеньки обобраны, но по земле есть. До темноты по ведру собрали. Ядрененькие, ножки толстые, у отдельных экземпляров так со шляпку толшиной, прям как у боровиков.
Сегодня вечером съездил еще ведро собрал. Попались пеньки, облепленные опятами со спичечную головку. Значит и на следующей неделе будут. Отпуск пройдет не зря!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
18.09.15 23:41Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя AndyBN
спасибо, кэп
что-то конкретное можете посоветовать?
может, приоткрывать их раз в неделю?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
18.09.15 23:43Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя AndyBN
Пишите дальше))) Вы - теоретик.
Мы практики. Ниче не заводится, если все стерильно сделать. И я так делала, и мама, и бабка и прабабка. Без бутулизма все обошлось.
И ваще не лезьте в тетский разговор про баночки Это святое.
В магазинах продается именно закрученное. Ну с вами то спорить я не буду. А то много букв в ответ счас придет
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
васяs
veteran
Сообщений: 1477
19.09.15 03:52Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя AndyBN
Я делаю как Катя, но храню в погребе!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Холмчанка1
activist
Сообщений: 351
19.09.15 05:37Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя tim_k_a
Есть ещё маслята и рыжики,правда немного.
- Вчерашний улов.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ольга237
member
Сообщений: 26
19.09.15 07:12Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
Я кратко мариную так: отдельно варю грибы, остужаю. отдельно варю маринад, остужаю. в стерильные банки кладу холодные грибы вареные, лью холодный маринад, сверху масло. закручиваю крышкой. немного на столе постоят - и в холодильник. и всё. сколько ели и хранили - всё норм.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ольга237
member
Сообщений: 26
19.09.15 07:14Ответ на сообщение Грибы 2015 (часть 2) пользователя elvalia
ну да. хранить конечно при этом надо в холодильнике ) ну я собссно всегда в холодильнике и храню )
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Ольга237
member
Сообщений: 26
19.09.15 07:24Ответ на сообщение Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
всё таки склоняюсь к тому что бутулизм - это относится именно к сырым грибам, которые нельзя закручивать ) а вот заливать что холодными что горячими - это видимо кому как проще / удобнее. я храню в холодильнике. боюсь просто неправильно замариновать, и нестерильно закрыть. а рецепт тоже уже давно наш проверен. и в холодильнике они стоят прекрасно год ) может в след.году рискну на горячую закатать )
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
19.09.15 07:35Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя Ольга237
Тоже думаю, что к сырым. Хотя, бутулизм может и в рыбных консервах проявиться и где угодно. Если нарушены правила стерилизации. Но мать у меня и тушенку варит и даже гуся с капустой закручивала. Все спокойно хранится. А уж грибы то с уксусом вообще без проблем.
Я бы может тоже в холодильнике хранила, но.... 30 литров маринованных опят и маслят + 15 литров соленых груздей ни один холодильник не выдержит. А второй ставить некуда. Хрущевка. Вот и нашла выход.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
васяs
veteran
Сообщений: 1477
19.09.15 07:39Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя ekt
Я удивлен Катя, что в субботу в 9-30 вы не в лесу , наверное уже совсем грибы складывать некуда
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ekt
veteran
Сообщений: 1201
19.09.15 07:44Ответ на сообщение Re: Грибы 2015 (часть 2) пользователя васяs
Я работаю Пришла на работку к 9-00, а оказывается надо было к 10. Сижу вот, жду когда народ соберется.
(Неделю назад закрыла листвой мелкие грузди на острове если получится - добегу вечером. Чисто из любопытства. Погода то позволяет сегодня)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /

Перейти в форум

открыть в новом окне

Модераторы: